El pan de hoy se caracteriza por su sabor a boniato (me encanta) y por su rapidez, ya que apenas tiene que levar porque se usa levadura química en vez de levadura de panadería.
Como ingredientes principales tenemos el boniato, el trigo sarraceno y la leche vegetal.
El boniato lo preparas en el microondas y te ahorras el paso de tener que asarlo en el horno y tal, se trata de que todo en la receta sea rápido.
Para hacer esta receta me he inspirado en el libro de cocina de la Dra. Sari Arponen, que tiene recetas muy interesantes y saludables, así que puedes imaginar que me guste porque me identifico mucho con su estilo de cocinar.
Si encuentras algún ingrediente que no tengas, siempre puedes sustituir por otro o si es pequeño eliminar, si me consultas sabes que te ayudo ;-)
La textura de este pan me recuerda un poco a bizcocho, queda esponjoso y muy muy sabroso, ideal para un desayuno saludable.
Le puedes poner lo que te guste, igual que un pan normal, a mi me encanta con pesto, con sobrasada vegana, con mantequilla de frutos secos...puedes usar un sinfín de combinaciones.
Disfruta de la receta.
Hasta pronto.
INGREDIENTES
-200-220 g de boniato crudo (Quedará en 180 g de boniato asado)
-180 g de leche de nueces (puedes usar otra vegetal también)
-55 g de Aove (Aceite de oliva virgen extra)
-240 g de harina de trigo sarraceno
-1/2 cucharadita de levadura química
-6 g de bicarbonato sódico
-8 g de psyllium
-4 g de sal marina
-5 g de semillas de alcaravea molidas
-3 g de vinagre de manzana Bio
PREPARACIÓN
1-Comience asando el boniato en el microondas, para ello ponga pelado y troceado en un recipiente apto, tape y programe 9 min a 800W. Finalizado el tiempo machaque con un tenedor para hacer puré. Necesitamos 180 g, si sobra algo guárdelo para el postre o para poner en tu bol con yogur.
2-En un bol grande incorpore el puré de boniato, la leche vegetal y el Aove. Mezcle todo bien, para que se integren todos los ingredientes.
3-Añada el resto de ingredientes y mezcle hasta que resulte todo bien incorporado. Haga una bola con la masa y deje reposar tapado 10 minutos para seguidamente ponerlo en el banetton y dejar reposar 25 minutos más. En ese tiempo ponga a precalentar el horno a 180º. Sino tiene banetton dele forma a la masa y ponga directamente sobre la bandeja del horno.
4-Hornee a 180º durante 47 minutos, saque de horno y deje enfriar sobre una rejilla. Corte una vez frío y disfrute.
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