Si hace unos días te presenté mi receta del atún vegano, hoy te traigo una receta para que les des uso, para hacer un relleno súper delicioso que vas a usar para rellenar unos pimientos del piquillo.
Los pimientos del piquillo ya por si solos están ricos y cualquier cosita que les añadas para el relleno los hace un plato de lujo.
Había preparado mucho atún vegano y me apetecía probar cómo relleno, así que pensé los ingredientes, los mezclé y tachán tachán resultó de lujo para rellenar los pimientos.
Se conservan bien varios días en la nevera, los puedes acompañar de una ensalada o de lo que te apetezca.
Respeto a la cantidad de relleno, si quieres hacer más o menos mira la proporción que he puesto para mis pimientos.
Esta receta es rápida y fácil, seguro que te saca de un apuro y oye si tienes una visita imprevista quedarás de lujo con este plato.
Si te gusta la receta, déjame un comentario y si la preparas me encantaría que me contaras como te ha quedado.
Disfruta y sé feliz.
INGREDIENTES (Para 13 pimientos)
-13 pimientos del piquillo limpios y sin pepitas
*Para el relleno
-5 cucharadas de atún vegano o no atún
-1 cacito de quinoa
-2 cucharadas de tahini
-4 cucharadas de tomate frito
PREPARACIÓN
1-Comience limpiando los pimientos de las pepitas que puedan tener y reserve encima de un plato con papel de cocina, para que chupe el agua que suelen. Mientras tanto prepare el relleno.
2-Para el relleno ponga en un bol los ingredientes en el orden que se indican y conforme vaya añadiendo vaya removiendo y mezclando, así hasta terminar con todos y que resulte una mezcla homogénea.
3-Con una cucharita vaya cogiendo porciones del relleno y vaya rellenando los pimientos. Disponga en un plato o fuente y sirva.
*Puede servir fríos o templados.
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