martes, 29 de enero de 2019

Magdalenas integrales de kumquats, naranja y chocolate

Dice el dicho que a nadie le amarga un dulce y que razón lleva, porque a quién no le apetece alguna vez darse un capricho dulce y ya que estamos que el capricho sea lo más sano posible.

Estas magdalenas tienen una combinación de ingredientes, que hacen que los sabores se multipliquen.

Todos los ingredientes son naturales, así que es un dulce bastante sano y nutritivo.

Quería ponerle sólo 1 huevo, así que usé como sustituto semillas de lino marrón, con la proporción de 2 cucharaditas de semillas de lino con 60 g de agua hirviendo y así encima te llevas un extra de potasio, vitaminas, fibra..

Uso moldes de papel y los meto en mi bandeja de magdalenas, que la recomiendo a todo el mundo porque es fantástica, cómoda y limpia.

Las preparo en thermomix pero si no tienes no te preocupes que puedes usar tu batidora y luego mezclar todo de forma manual.

Son ideales para los desayunos, las meriendas y los tentempiés en el trabajo acompañadas de una buena taza de té o infusión.

Cuídate y disfruta! Nos vemos pronto por aquí y más a menudo por mi instagram @melbinita




INGREDIENTES (Para 12 magdalenas)

-100 g de kumquats
-1 naranja de zumo
-1 huevo
-2 cucharaditas de semillas de lino marrón
-60 g de agua hirviendo
-100 g de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
-50 g de leche de coco
-1 huevo de gallinas del campo (ecológico)
-100 g de azúcar de coco
-1 cucharadita de harina de algarroba
-100 g de chocolate negro postres (previamente rallado)
-200 g de harina espelta integral
-2 cucharaditas de levadura química
-1 pizca de bicarbonato
-1 cucharadita de canela molida

PREPARACIÓN

1-Comience poniendo en un cuenco pequeño las semillas de lino con el agua hirviendo. Deje reposar 5-10 minutos.
Mientras tanto limpie los kumquats, corte los culillos, parta longitudinalmente y quite los huesos.
La naranja quite los culillos y parta en cuartos.
Introduzca ambas cosas en el vaso de thermomix o de su batidora potente junto con el azúcar, el huevo y las semillas de lino hidratadas. Mezcle todo uniformemente durante 1 minuto/ vel. 5 en thermomix o el equivalente en su batidora hasta que todos los elementos estén integrados.

2-Agregue la leche y el aove. Mezcle 30 seg/vel. 5.

3-Incorpore la harina, la lavadura, el bicarbonato, la canela, el chocolate rallado y la harina de algarroba. Mezcle 40 seg/vel. 5

4-Vierta la mezcla en una manga pastelera (uso desechable) y distribuya la masa en 12 cápsulas de papel e introduzca en la bandeja/molde para magdalenas. De unos golpes suaves con la encimera para sacar el aire a la masa.

5-Con el horno precalentado a 180º hornee:
10 minutos calor abajo + 15 minutos calor arriba y abajo.
Deje enfriar sobre una rejilla y disfrute.

domingo, 13 de enero de 2019

Feijoada vegana

Lo primero felicitarte el año, desearte que este 2019 sea de lujo y cocinemos mucho mucho :-)

Llevamos unos días bastante frescos, se está cumpliendo el refrán de "Enero seco y heladero", aunque  hay que decir que en Málaga sobre medio día hace un solecito rico que hace que se esté en la gloria.

Bueno pues para reponernos del frío y subir nuestras defensas, traigo un plato de cuchara, típico de Brasil y Portugal, llamado feijoada.

El plato original está elaborado con carne de cerdo, pero como yo no tomo carne he decidido decantarme por la versión vegana y bien rico que está.

Para mi es un plato muy completo porque lleva sus verduras, sus legumbres y su seitán a modo de proteínas, un todo en uno!

Feliz semana :-)




INGREDIENTES (Para 4 personas)

-2 dientes de ajos grandes
-2 cebolletas pequeñas
-2 zanahorias, en rodajas
-2 calabacines, en dados
-1 berenjena , en dados
-300 g de seitán, en dados
-500 g de alubias pintas cocidas
-250 g de caldo vegetal
-40 g de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
-Sal
-Pimienta

PREPARACIÓN

1-Trocee los ajos y las cebolletas, añade el aove y sofríe durante 5 minutos. (En thermomix trocee 4 seg/vel.5 y sofría 5 min/120º (tm5) varoma(tm31)/giro inv/vel. cuchara).
Añada las zanahorias y sofría 4 minutos más (En thermomix 4 min/120º (tm5) varoma(tm31)/giro inv/vel. cuchara)

2-Agregue los calabacines y la berenjena y sofría 5 minutos a la misma temperatura y velocidad.

4-Añada el seitán en dados y sofría 6 minutos más a las misma temperatura y velocidad.

5-Por último incorpore el caldo vegetal, las alubias, la sal y la pimienta, remueva con mucho cuidado y cocine durante 8 minutos a fuego lento. (En thermomix 8 min/100º /giro inv/vel. cuchara)

6-Sirva caliente y disfrute.