Crema de batatas con leche de coco

Por fin me siento un ratito en el pc para dedicarme al blog..que los días siguen pasando volando y bueno las recetas se amontonan para publicarlas!!

Para aprovechar las últimas batatas una receta que seguro te sorprende, una crema ligera y sabrosa para cargarnos de vitaminas con una mezcla de sabores explosiva.

La receta es del libro "Sorprende a tus invitados" de thermomix, en cuanto la vi me enamoré y el resultado muy satisfactorio. Preparo muchas cremas de verduras, son un básico de mi cocina, ideales para llevar al trabajo en tupper, para tomar en casa..y para darme ideas para nuevas recetas, que si frecuentas el blog podrás ver que me decanto mucho por la cocina vegetariana/vegana.

Nos vemos pronto!! Que tengas un buen final de semana ;-)

INGREDIENTES(Para 6 personas)

-200 g de cebolla, en cuartos

-15 g de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)

-750 g de batatas (boniatos), peladas y troceadas

-1 l de agua 

-120 g de leche de coco

-1 cucharadita de sal

-1 cucharadita de curry en polvo

-1 pellizco de pimienta negra molida (para servir)

PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso la cebolla y el aceite. Trocee 3 seg/vel.4 y a continuación sofría 5 min/120º (tm5) o Varoma(tm31)/vel.1. 

2-Añada el curry y rehogue 1 min/100º/vel.1.

3-Incorpore las batatas, la sal y el agua, cocine programando 30 min/100º/vel.1.
Espere unos minutos que baje un poco la temperatura y triture 1 min/vel. 5-10.

4-Agregue la leche de coco y mezcle 10 seg/vel 4. Sirva la crema espolvoreada con pimienta.

Nota:Si lo hace en una olla, proceda con los mismos pasos pero añada la cebolla troceada a su gusto y triture con su batidora potente.