lunes, 31 de marzo de 2014

Mousse de chocolate (con aguacate)

Empezamos una nueva semana, finalizamos un mes y poco a poco nos vamos adentrando en la primavera con días en los que anoche más tarde, más horas de luz, en definitiva empieza una época que a mi particularmente me encanta!

Hoy quiero dejar un postre, que a simple vista parece una cosa y luego es otra jeje sería lo que se conoce como un "trampantojo culinario", aquí lo más normal viendo la foto, es pensar que es una mousse de chocolate hecha con huevos, leche, chocolate, nata...pues quiero cambiar el concepto y por eso mi mousse está hecho a base de aguacate y cacao puro en polvo, como ingredientes principales.

Siempre os doy la lata con los productos de temporada, con los productos de la tierra y que mejor que usar aguacates, un fruto con una pulpa cremosa y exquisita, cultivados en nuestra Axarquía Malagueña, para así disfrutar de un auténtico #saboramalaga.

Le he puesto leche de nueces, que podéis prepararla con mucha facilidad, siguiendo mi receta.

Hay muchas personas que tienen intolerancias, otras veganas y otras a las que le gusta cambiar (como a mi), por eso este postre va dedicado a todas esas personas. No tiene nada que envidiarle a un auténtico mousse.

Si te gusta la receta, si le cambiarías o añadirías algo, porfi déjame un comentario y por supuesto compártela!

Buena semana ;-)









INGREDIENTES(Para 4 personas)
-1 aguacate grande (230 g de pulpa aprox)
-30 g de cacao puro en polvo
-40 g de dátiles
-3 cucharadas de miel de azahar
-50 g de leche de nueces
-Polvo de almendras (almendra molida) (para decorar)


PREPARACIÓN
1-Trocee los dátiles, 15 seg/vel.3-4. Baje los restos de las paredes del vaso, con ayuda de la espátula.

2-Incorpore la pulpa de aguacate, el cacao puro, la miel y la leche de nueces. Programe
 30 seg/vel.4-5, baje los restos con ayuda de la espátula y vuelva a programar  30 seg/vel.4-5.

3-Vierta en recipientes individuales y espolvoree con polvo de almendras. Mantenga en el frigorífico para consumir fresquito.



martes, 25 de marzo de 2014

Espaguetis con salsa de calabaza

Hoy toca un plato muy sano, de esos que te gustan porque llevan pasta y una salsa rica, pero con tantas propiedades que harán de este plato uno ideal.

La calabaza es ideal para dietas, ya que tiene pocas calorías, ayuda a eliminar agua, es buena para la vista y por ese colorcito es rica en betacarotenos que a parte de ser buenos para la vista hace que pillemos un morenito más mono. Ya que el tiempo empieza a ser bueno, para darnos los pasitos por el sol, con este plato estaremos más guapos!

Uno de los ingredientes que puede que no te imagines que lleva la salsa es...cerveza negra!! Y por supuesto también es beneficiosa, ya que sube el "colesterol bueno", mejora la coagulación de la sangre y favorece la digestión, por lo que hará que el plato sea ligero.

La albahaca que le puse era seca, ya que no tenía fresca, pero si podéis usar la fresca que le dará un sabor más intenso.

Para darle un toque final súper apetitoso le puse pasas moscatel sin semillas y dátiles troceados, para hacerlo un plato más completo y por supuesto que no le falte el #saboramalaga

Espero que os guste tanto como a mi!

Buena semana :-)








INGREDIENTES (para 6 personas)
-500 g de espaguetis
-230 g de cebolla, en cuartos
-3 dientes de ajo
-950 g de calabaza, en trozos (sin piel)
-1 cerveza negra
-85 g de pasas moscatel sin semillas, en trocitos
-55 g de dátiles sin hueso, en trocitos
-Sal, pimienta y albahaca
-50 g de Aceite de oliva virgen (AOVE)
-Queso parmesano (para espolvorear)


PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso la cebolla, los ajos y el Aove. Trocee 4 seg/vel.5 y a continuación sofría programando 9 min/varoma/vel.1, sin poner el cubilete para que evapore.

2-Añada la calabaza y programe 2 min/varoma/vel.2.

3- Seguidamente agregue la cerveza, la sal, la pimienta y la albahaca.Programe 25 min/100º/vel.1.
Mientras tanto ponga a cocer los espaguetis en una olla.

4-Acabado el tiempo programado (25 min), rectifique el punto de sal y triture programando
1 min/vel.5-10.

5-Incorpore las pasas y los dátiles. Programe 1 min/100º/giro izq/vel.1

6-Sirva los espaguetis acompañados de la salsa y espolvoree con queso parmesano.



miércoles, 19 de marzo de 2014

Experiencia "Sabor a Málaga" en Casabermeja

El pásado sábado 15 de marzo tuve el placer de participar en un auténtico día #SaboraMalaga en Casabermeja.

Todo surgió una tarde de merienda con la red de blogueros de Sabor a Málaga, concretamente el 17 de febrero, allí conocimos a Elena García de la Asociación española de criadores de la cabra malagueña quién nos habló de participar como jurado en el "Concurso de cocina de primavera de Casabermeja"que se estaba organizando con la marca "Sabor a Málaga"; Me encantó la idea, así que ya desde ese día me apunté en mi agenda la fecha.


Pasó el tiempo rápido y por fin llegó ese día, nos citamos a las 9:30 en la zona del estadio de la Rosaleda y desde allí partimos hacia Casabermeja, donde nos esperaba para recibirnos Antonio Dominguez, alcalde del pueblo, encantador nos explicó las actividades que nos habían preparado para el día.



Grupo de blogueros con Casabermeja de fondo (Foto María Rojo)


La primera parada fue en el "Molino del hortelano", un sitio precioso y con unos dueños de 10,
nos trataron tan bien que de allí no quería marcharse nadie. Nada más entrar, ya respiras esa tranquilidad, ese buen ambiente y hace que te sientas como en tu casa.
Nos enseñaron las instalaciones, todo limpio e impoluto, con una decoración cuidada y con todos los detalles, era como un pequeño museo, me encantó.
Tras la visita a las instalaciones nos agasajaron con un desayuno auténtico molinero, molletes hechos a la brasa, para acompañar con todas sus variedades de aceites, café, leche, fresas...y con la paz que se respiraba allí y el magnífico día que nos acompañó, disfrutamos como enanos.




Molino del Hortelano




La siguiente parada fue en el olivo milenario,situado en Arroyo Carnicero, un olivo plantado por los Romanos y con un sabor, un olor....que hacen el deleite de los paladares más exquisitos. Este aceite lo probamos en el desayuno en el "Molino del hortelano", un lujo al alcance de muy pocos.
Este olivo ha recibido el "Premio AEMO como mejor olivo monumental de España". Es importante saber de donde vienen las cosas, este olivo es una parte de la historia así que un placer poder visitarlo y tenerlo tan cerca.




Olivo Milenario




Tras todo esto, nos dirigimos al pueblo, concretamente al Hogar del Jubilado, donde tuvo lugar el "Concurso de cocina de primavera de Casabermeja", allí nos esperaban los participantes que empezaban a colocar sus platos para presentarlos y los lugareños que se acercaron para ver lo que sus vecinos habían cocinado.
Se presentaron un total de 15 platos (salados y dulces) todos muy bien elaborados y con ingredientes de primera; como solo había 2 premios deliberamos y elegimos como primer premio "Porra blanca de habas" y como segundo "Torta de aceite con helado de canela". Los premios consistieron para el primer ganador un lote de productos "Sabor a Málaga" y 100€ y para el segundo un lote de productos "Sabor a Málaga"




Platos participantes Concurso de cocina de primavera
Platos participantes Concurso de cocina de primavera

Platos ganadores
1-Porra Blanca de Habas
2-Torta de aceite con helado de canela

Participantes y Jurado "Concurso de cocina de primavera de Casabermeja"



Para finalizar el día y como broche tuvimos una visita guiada por el Cementerio, el cual es "Bien de interés cultural" desde 2006 y desde 1980 "Monumento histórico artístico".


Cementerio Casabermeja




Un día de 10 con una compañía de 10, todo con mucho #saboramalaga  Los que participamos (todos con el distintivo "Sabor a Málaga) en todo o parte de ese día fuimos:

-Ángeles Ballesta
-Javi Martínez
-Laura Piñero
-Loleta cooking
-Mª Ángeles Sánchez
-María Rojo
-Paloma Gómez
-Reme Reina
-Gemma Ramos-Servidora!



viernes, 14 de marzo de 2014

Zumo de naranja, fresa y frambuesa.

Ya tenemos aquí el finde, el mío lleno de actividades pero como se suele decir "sarna con gusto no pica", así que a disfrutar!

Como ya tenemos el tiempo más bueno, va pegando sentarse en una terracota a disfrutar de una bebida fresquita, por eso os propongo un zumo natural que tardarás en prepararlo 2 minutos. Yo me lo tomaré sentada en mi patio, tu puedes elegir el sitio que más te agrade.

Me encanta preparar zumos en casa, es una buena manera de aprovechar la fruta madura y así dosis extra de vitaminas, que hay que estar con las defensas altas, que los cambios de tiempo son muy traicioneros.

El de hoy lo he preparado con naranjas del guadalhorce, fresas de Huelva y frambuesas. Las fresas las tenía congeladas y las frambuesas las compro congeladas en bolsas en Lidl, así que ideales para zumos, batidos, helados...

Desearos un estupendo finde!











INGREDIENTES (Para una jarra)

-150 g de fresas congeladas
-120 g de fresas congeladas
-2 naranjas peladas, cortadas por la mitad
-1 chorrito de limón
-1 pizca de jengibre en polvo
-1 pizca de cúrcuma
-1 cucharadita de miel de azahar
-200 g de agua mineral


PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso todos los ingredientes, menos el agua. Programe 1 min/vel.5-10. Baje los restos de las paredes del vaso hacia las cuchillas.

2-Agregue el agua y programe 30 seg/vel.5.Puede colarlo con un colador fino, porque le quedan las semillas de las frambuesas o tomarlo así (como me gusta a mi).

3-Sirva inmediatamente y deguste.

lunes, 10 de marzo de 2014

Mermelada de zanahoria morá, mandarina, naranja y limón

Esta receta podría titularse también fusión de sabores #saboramalaga o explosión de sabor al fusionarse los cítricos del valle del Guadalhorce con la zanahoria morá del Valle del Genil.

Ya casi no quedan zanahorias morás, pero es una buena idea para cuando empiecen de nuevo a encontrarse (a partir de noviembre), es una mezcla de sabores que sorprende, entre el característico sabor de la zanahoria con el sabor de la mandarina, el zumo de naranjas y el limón, hace que empieces el día cargado de vitaminas.

La idea de esta mermelada nació cuando estuve en la Noria, el pasado 14 de febrero en el curso de guía gastronómico #GastroGuías preparando una receta con zanahoria morá y donde pude estar presente en la cata de cítricos que llevó a cabo Patricia de "GDR Valle del Guadalhorce".

Para hacer la mermelada empecé preparándola al vapor, para que tuviera una cocción perfecta y luego en el vaso la terminé de preparar añadiéndole los ingredientes paso a paso.He de contados que para endulzarla usé azúcar panela (la más natural de todas) y miel de azahar de Álora, asía que con todo eso y los ingredientes de primera calidad, el resultado fue fantástico.

La podéis usar para desayunar con unas tostadas, para cubrir una tarta o bizcocho, para hacer unos canapés....imaginación!

Que tengas una buena semana! ;-)










INGREDIENTES (Para 4 tarros)

-3 zanahorias morás (800 g aprox)
-800 g de agua (para el vapor)
-Tiras de cáscaras de mandarina y limón.
-415 g de azúcar panela (400 + 15)
-1 mandarina pelada
-1 limón pelado
-Zumo de 2 naranjas
-1 cucharada de miel de azahar


PREPARACIÓN (60 minutos)

1-Pele y corte en rodajas las zanahorias (use guantes para no mancharse las manos) y deposítela en el recipiente varoma (de forma que no queden todos los boquetitos tapados y pase bien el vapor).Reserve.

2-Ponga en el vaso el agua (800 g), las tiras de mandarina y limón y 15 g de azúcar. Coloque el recipiente varoma en su posición y programe 25 min/Varoma/vel.2.

3-Acabado el tiempo programado, cuele las cáscaras y reserve el líquido por una parte (que habrá quedado de color morado) y las tiras de cáscaras por otro.

4-Sin lavar el vaso ponga la mandarina pelada en trozos, el limón pelado, la zanahoria preparada al vapor y 400 g de azúcar panela. Triture 35 seg/vel.5-10. Agregue 400 g del líquido reservado de la cocción y las tiras de cascaras reservadas. Programe 25 min/Varoma/vel.2, ponga el cestillo sobre la tapa en vez de el cubilete.

5-Baje todos los restos del interior de la tapa y de las paredes del vaso, hacia las cuchillas; agregue 1 cucharada de miel de azahar junto con el zumo de 2 naranjas. Programe 4 min/100º/vel.4.

6-Vierta la mermelada en tarros (bien limpios y secos) y deje enfriar boca abajo, para un mejor mantenimiento.




domingo, 9 de marzo de 2014

Focaccia de cebolla

Una receta económica y deliciosa, la autentíca pizza italiana!

La receta original la vi en una de las revistas de Thermomix y fue un flechazo, guau guau como está de buena!!

Esta receta la cree originalmente en Noviembre de 2010, hoy la he editado para añadir alguna aclaración.

Espero que os guste!







INGREDIENTES
*Para la masa:

-150 g de agua
-20 g de aceite de oliva virgen extra
-10 g de levadura prensada fresca, de panadería
-300 g de harina, (preferiblemente mitad de fuerza y mitad normal)
-1 cucharadita sal
-200 g de queso emental, rallado

*Para el topping:

-2 cebollas, medianas, en aros finos
-sal y pimienta
-1 cucharadita azúcar
-1 cucharadita orégano
-1 chorrito aceite de oliva


PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso el agua, el aceite y la levadura. Programe 30 seg/37º/ velocidad 2.

2-Añada la harina y la sal y amase programando 1 minuto/ vaso cerrado/ velocidad espiga. Retire la masa del vaso, forme una bola e introdúzcala en una bolsa de plástico. Déjela reposar durante un mínimo de 30 minutos, hasta que doble su volumen.

3-Precaliente el horno a 200º

4-Transcurrido este tiempo, extienda la masa sobre papel de hornear.

5-Distribuya el queso encima de la masa y los aros de cebolla sobre el queso. Espolvoree con la sal, la pimienta, el azúcar, el orégano y por último vierta el aceite de oliva.

6-Introduzca en el horno a media altura durante 15 minutos. Si la cebolla no está lo suficientemente dorada, gratínela unos minutos.