Especialmente van dedicadas a todas aquellas personas que sufren intolerancias al huevo, a la lactosa o simplemente personas vegetarianas. Estas magdalenas no tienen nada que envidiarles a otras con esos ingredientes y para mi gusto estas están más ricas y más sabrosas.
La harina que he usado es en su mayor parte espelta integral, que para repostería me encanta, ya os puse hace algún tiempo un bizcocho integral de plátano elaborado también con esta harina.
Para endulzar he usado azúcar panela, muy natural, sin refinar y llena de propiedades.
Tengo que contarte que el pasado viernes día 14 de febrero, como ya os adelanté, estuve preparando una crema de zanahoria morá y una ensalada de la misma al vapor, en el curso de Guía gastronómico impartido en La Noria (Málaga), fue una experiencia muy buena y el curso pintaba muy bien, allí conocí a Pilar que también participó con unas recetas; ella es vegana y me dio algunos consejos de repostería los cuales ya veis que he puesto en práctica, un mundo muy interesante para investigar!
Desearte un gran fin de semana!!!
INGREDIENTES (Para 13 magdalenas)
-230 g harina espelta integral
-20 g de harina de trigo
-1,5 cucharaditas de bicarbonato
-1,5 cucharaditas de levadura química
-1 pellizco de sal
-1,5 cucharaditas de canela molida
-80 g de azúcar panela
-20 g de miel
-50 g de aceite de girasol
-50 g de aceite de oliva virgen extra (aove)
-150 g de leche semi desnatada sin lactosa
-30 g de arándanos
-30 g de almendrita garrapiñada
PREPARACIÓN (20 minutos)
*Precaliente el horno a 180º
1-Ponga en el vaso las harinas, el bicarbonato, la levadura, la canela y la sal. Mezcle 20 seg/vel.4.
2-Agregue el azúcar panela, la miel, los aceites y la leche. Mezcle 20 seg/vel.4
3-Incorpore los arándanos y la almendrita garrapiñada. Mezcle 20 seg/vel.3.
4-Vaya poniendo la mezcla en moldes de papel de magdalenas, cubriendo sólo hasta la mitad del papel.
5-Introduzca los moldes en el horno y hornee 10 minutos sólo por abajo (función horno abajo) y
7 minutos más por arriba y por abajo. Estos son los tiempos de mi horno, como cada horno es un mundo vigile de cerca.
6-Deje templar y deguste.
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