viernes, 6 de enero de 2012

Crema de trufa

Aquí os dejo la receta que usé para la crema de trufa. La usé para rellenar el Roscón de Reyes, pero la podéis usar para rellenar otros dulces, queda ideal!






INGREDIENTES (Para 750 g)

-500 g de nata para montar (min. 35% m.g)
-75 g de azúcar
-200 g de chocolate fondant (en trozos)

PREPARACIÓN

1-Vierta la nata y el azúcar en el vaso. Programe 6 min/90º/vel.2.

2-Añada el chocolate troceado y mezcle programando 30 seg/vel.3. Hasta que el chocolate esté fundido.


3-Retire a un recipiente, deje enfriar y reserve en el frigorífico un mínimo de 12 horas.

4-Coloque la mariposa en las cuchillas y vierta la crema de trufa,programe vel.3 1/2, sin programar tiempo hasta que esté montada.Me tardó unos 3 min. Lo idea es ir mirando por el bocal y pararla en cuanto esté montada, sino se hará mantequilla.

Sugerencias: Puede aromatizar la crema con cualquier licor a su elección.

2 comentarios:

Isa dijo...

Esto lo tengo que hacer yo, por qué hay que volver a montarla?

Gemma Ramos dijo...

Hola Isa!

Lo primero que se hace es calentar la nata para poder mezclarla bien con el chocolate, conseguir una textura homogénea y así se deja enfriar para que se pueda montar bien.Yo la preparé por la noche y la monté por la mañana para rellenar el Roscón.

Bsis