sábado, 3 de diciembre de 2011

Tartar de atún con guacamole

Y llegó el finde y para que tengáis una idea estupenda para preparar, un plato innovador y original.

La idea la saqué de un piji restaurante en el que por cierto, cobraban una pasta por esto...con lo fácil y económico que es!

El atún no lo puse crudo del todo, lo pasé previamente por una sartén.

 Espero que os guste y que tengáis un buen finde!











INGREDIENTES (Para 2 tartar)

*Para el guacamole
-2 aguacates pequeños y maduros
-1 tomate pequeño muy maduro
-10 g de cebolla
-20 g AOVE
-1 cucharadita de sal
-1 chorrito de limón
-1 tomate pequeño(rojo pero no muy maduro) pelado y cortado en dados
-10 g de cebolla cortada en trocitos pequeños

*Para el atún
-250 g de lomos de atún cortados en daditos
-1 chorrito de AOVE
-1 chorrito de salsa de soja
-1 pizca de sal

*Para decorar
-Reducción de vinagre balsámico.


PREPARACIÓN

1- En un bol ponga el atún cortado en dados y añadimos la sal, la salsa de soja y el AOVE. Deje macerar un mínimo de 30 minutos.

2-Ponga en el vaso los ingredientes del guacamole, a excepción del tomate cortado a dados y de la cebolla cortada en trocitos. Programe 25 seg/vel.5

3-A continuación en un bol mezcle, ayudándose de una cucharita, el guacamole, el tomate en dados y los trocitos de cebolla.

4-Pase el atún, por una sartén, con un poco del jugo de su maceración, durante 2 minutos a fuego fuerte ( para que se haga por fuera y por dentro quede jugoso).

5-Proceda a emplatar: Usando un aro emplatador grande, llene la mitad de su altura con la mezcla de guacamole y seguidamente añada encima la mitad del atún. Retirar el aro emplatador, con cuidado.

6-Decore el plato con reducción de vinagre balsámico. Sirva inmediatamente.

3 comentarios:

igloo cooking dijo...

pero que rico y una presentación preciosa!
Me encanta tu blog que no conocía y acabo de descubrir!! Así que me quedo a seguirte para no perderme nada de nada! Besitos y buen fin de semana!
Nieves.
http://igloocooking.blogspot.com

Juan el Catalan dijo...

Hola Gemma, esto tiene que estar la mar de bueno, la pinta es estupenda, un saludo.
JUAN

Marisa dijo...

Esto si que es un plato con clase y facilito encima. Cada día superándote. Un beso