viernes, 25 de noviembre de 2011

Risotto a la milanesa

Ya estamos a viernes y yo aún sigo desembalando cosas!
La semana próxima intentaré dedicarle más tiempo al blog y subiros más recetitas.

Hoy os traigo un risotto que os encantará, es la receta que toda la vida ha hecho mi madre de manera tradicional pero adaptada a thermomix, que me ha gustado el resultado! Es el sabor tradicional con la textura que sólo thermomix sabe dejarle a los arroces!

Que los disfrutéis!









INGREDIENTES (Para 6 personas)

-80 g de queso parmesano
-120 g de cebolla, cortada en cuartos
-60 g de mantequilla
-150 g de jamón serrano (cortado en trocitos)
-400 g de arroz especial para risotto
-70 g de vino blanco
-830 g de agua caliente con 1 cacito de caldo de carne
-100 g de guisantes congelados



PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso el parmesano y ralle programando 10 seg/vel.5-10.Retire del vaso y reserve.

2-Sin lavar el vaso ponga la cebolla y trocee 3 seg/vel.7.

3-Agregue el jamón y 30 g de la mantequilla y sofría 4 min/100º/vel.1.



4-Agregue el arroz y rehogue 3 min/100º/giro izq/vel.1 sin poner el cubilete.

5-Vierta el vino y programe 1 min/100º/giro izq/vel.1, sin poner el cubilete para facilitar la evaporación del vino.

6-Agregue los guisantes, el agua caliente y la pastilla de caldo. Programe 10 min/100º/giro izq/vel.1.

7-Vierta en una fuente y añada los 30 g de mantequilla restante y el queso parmesano, que al derretirse le darán un excelente textura al risotto. Sirva inmediatamente.


3 comentarios:

Piligoto dijo...

Qué pinta más buena tiene y qué meloso se ve. Besos.

Marisa dijo...

Gemma, para acabar de llegar, no paras. Voy a hacer el risotto para mi hijo pero dime qué tipo de arroz es el especial, yo pensaba que se podía hacer con cualquier arroz.
Sigo bien, pero me han dado un sustito ya que me ha salido azúcar debido a la medicación anti rechazo y eso me fastidia porque me apetecía hacer algún dulce y por ahora, na de na. Voy a tener que hacer birguerías para publicar.
Besos

Gemma Ramos dijo...

Piligoto: Sale muy cremosito, a mi me encanta!

Marisa: Aqui voy haciendo lo que puedo. El arroz es uno que compro de la marca "Nomen" y que se llama "especial para risotto", si no lo encuentrar puedes usar arroz bomba.
Esperemos que ese azúcar vaya controlándose, de momento usa edulcorante.
Tómate tu tiempo para ponerte bien, el resto seguirá esperando su momento!
Bsos