domingo, 29 de octubre de 2017

Ensalada persa con patatas y garbanzos especiados

Por fin publico de nuevo, tras más de 2 meses de parón, uff es que el tiempo pasa volado!!

Contarte que durante mi ausencia tuve la super boda de mi hermano y mi viaje de 14 días a Japón, así que puedes imaginarte todo lo que suponen ambas en el tiempo.

A ver si me pongo las pilas y hago un pequeña entrada de mi viaje a Japón, por si tienes interés en ir igual hay algo que te interese.

La receta que he elegido para hoy, es una que me ha enamorado, una ensalada a la que se le podría "poner un piso" de lo buena que está; la receta original es del maravilloso libro "Ama Come Vive Brilla" de Ella Mocker, libro que es interesante de principio a fin. Os la cuento con las pequeñas modificaciones que le he hecho.

Dedico esta receta a todos los que piensan que las ensaladas son aburridas y que sólo se pueden mejorar con salsas grasientas....hay que abrir la mente!!!

Nos vemos muy pronto, que tengo muchas recetas pendientes.

Feliz otoño amigos :-)





INGREDIENTES (Para 4-5 personas )

*Ingredientes de los garbanzos
-400 g de garbanzos cocidos
-1 cucharadita de tomillo 
-2 cucharaditas de comino molido
-1/2 cucharadita de pimentón dulce de la vera
-1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida 
-2 cucharadas de Aove (Aceite oliva virgen extra)
-1/2 cucharadita de sal

*Ingredientes de las patatas
-1 kg de patatas nuevas
-5 dientes de ajo
-1 puñado grande de perejil
-1 cucharada de tomillo
-1/2 cucharadita de pimentón dulce
-1/2 cucharadita de pimentón picante 
-2 cucharadas de Aove (Aceite oliva virgen extra)
-1 cucharadita de sal

*Ingredientes de la ensalada 
-2 pepinos medianos
-1/2 pimiento rojo
-200 g de tomates cherry rojo
-1/2 cebolla morada
-1 manojo de perejil fresco
-6 hojas de hierbabuena
-ralladura de 1 limón

*Ingredientes de la salsa
-60 g de Aove (Aceite oliva virgen extra)
-1 cucharada de mostaza antigua (granulada )
-1 cucharadita de comido molido
-1 diente de ajo cortado fino
-zumo de 1 limón
-1 cucharadita de sirope de agave
-1/2 cucharadita de sal


PREPARACIÓN

1-Precaliente el horno a 220º 

2-Mezcla todos los ingredientes de los garbanzos en una fuente de horno  y hornea (calor arriba-grill) 20 minutos . A media cocción deles una vuelta. Reserve.

3-Con las patatas bien lavadas (sobre todo la piel) corte en 6 trozos y mezcle con el resto de sus ingredientes (Ingredientes de las patatas) y extiéndelas sobre la bandeja de horno forrada con papel o sobre una fuente grande. Hornee durante 25 minutos (calor arriba-grill). A media cocción deles una vuelta. Reserve.

4-Semi-pele los pepinos  y corte en trozos de forma alargada. Pique la cebolla y corte los tomates por la mitad. Mezcle con el resto de ingredientes (Ingredientes de la ensalada). Reserve.

5-En un bote ponga todos los ingredientes de la salsa y bata hasta conseguir la emulsión.

6-Monte la ensalada en un bol grande o ensaladera, poniendo los ingredientes reservados de los garbanzos y las patatas, junto a las verduras y agregue la salsa, mezclando bien todo. 

7-Sirva y disfrute.


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