martes, 4 de junio de 2013

Crema de espárragos y manzana + Dorada con patatas y champiñones al vapor

¿Te apetece un menú completo?Pues aquí está el primer y segundo plato, cocinados al mismo tiempo y de manera sana.

Se trata de sacar el máximo partido del Varoma, cocinar un plato al vapor es una delicia, todos los alimentos conservan sus propiedades y aprovechamos el vaso para hacernos otro plato.

Siempre insisto a mis clientes que le den uso, por eso desde aquí trato de mostraros la utilidad que yo le doy para que os sirva de guía.

De primero tienes una crema de espárragos verdes y manzana te seducirá por su sabor, la manzana le da un sabor sorprendente y una textura a la que no te podrás resistir.Los espárragos están ahora a buen precio y con buena calidad, así que es el momento.

De segundo una filete de dorada cocinado al vapor con su guarnición de patatas y champiñones. La dorada me gusta por ser jugosa y ofrecer muchas posibilidades.

Desearte una estupenda semana y por supuesto si tienes alguna duda o sugerencia, aquí estoy!
















INGREDIENTES (Para 4 personas)

*Para la crema
-150 g de puerro en trozos
-350 g de espárragos verdes en trozos
-2 manzanas (250 g aprox) en cuartos
-35 g Aove (Aceite oliva virgen extra)
-800 g de agua
-1 pastilla de caldo de verduras
-250 g de nata ligera
-1/2 cucharadita de pimienta molida

*Para el varoma
-4 filetes de dorada, sin piel ni espinas
-3 patatas cortadas en dados
-4 champiñones cortados en dados
-Zumo de limón (para rociar los champiñones)
-Papel aluminio (Para hacer hacer un papillote con el pescado)
-Aove (para el aluminio)
-Sal
-Pimienta molida


PREPARACIÓN

1-Tenga las patatas cortadas en un recipiente con agua, para que no se oxiden y los champiñones cortados y rociados con limón para que no se pongan oscuros.
Ponga un trozo grande de papel aluminio en la bandeja varoma, pincele con aove, espolvoree con sal y pimienta y disponga los filetes de dorada encima y ahora por encima rocíe un poco de aove y espolvoree con sal y pimienta. Reserve.

2-Para empezar con la crema.Ponga en el vaso los puerros, los espárragos,la manzana y el Aove. Trocee
5 seg/vel.5 y a continuación programe 6 min/Varoma/vel.1.

Mientras transcurren esos minutos, ponga en el recipiente varoma las patatas (que estaban en agua) y los champiñones, coloque la bandeja encima con el pescado, tape y reserve.

3-Incorpore el agua y la pastilla de caldo. Ponga el recipiente Varoma en su posición y programe
 25 min/Varoma/vel.2

4-Acabado el tiempo, retire el recipiente varoma e incorpore al vaso la nata y la pimienta. Programe
1 min/90º/vel.3 y a continuación triture 1 min/vel.5-10

5-Vaya emplatando el pescado y sirva la crema decorada con unas gotas de nata (como en la foto).
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