Galletas de avena, plátano y limón

Llegó el finde, donde seguro que tienes más tiempo de cocinar y por supuesto de preparar algo dulce y sano a la vez y si te dura varios días en una lata, pues mejor, ¿No?

Te propongo unas galletas de avena y plátano con su toque de limón y endulzadas con dátiles, más sanas y ricas no pueden estar. Son ideales para tomar a media mañana, para las meriendas, vamos para cualquier momento vienen bien.

Hay que tener presente que dulce y sano, pueden ir de la mano, nada de azúcar refinado y grasas saturadas, aquí todo natural y de calidad.

Seguro que ya ves el momento de tomarte un cafelito acompañado con estas galletas, te van a encantar seguro seguro.

La lista de ingredientes la pongo según vas a ir usando los ingredientes, para que sea más fácil.

Las he preparado en el robot de cocina, pero sino tienes puedes usar harina de avena y mezclar los ingredientes a mano.

Desearte un feliz fin de semana :-)

INGREDIENTES (Para 24 galletas aproximadamente)
-250 g de copos de avena integrales y algo más para espolvorear.
-5 g de de semillas de lino
-3 dátiles medjoul
-1 plátano grandecito
-1 huevo ecológico grande (de gallinas felices)
-La punta de una cucharadita de vainilla bourbon
-1 cucharadita de canela molida
-1 cucharadita de levadura química
-Ralladura de 1 limón grande
-50 g de Aove (Aceite de oliva virgen extra)
-40 g de leche de avena

PREPARACIÓN
1-Ponga en el vaso del robot de cocina 150 g de copos de avena y las semillas de lino. Triture 45 seg/vel. 5-10. Retire a un bol y reserve.

2- Sin lavar el vaso, ponga los dátiles (sin el hueso), el plátano, el huevo, la vainilla, la canela, el Aove y la ralladura de limón. Tritura programando 1 min/vel. 5-10.

3-Agrega la leche de avena y programa 20 seg/ vel. 4.

4- Incorpore la harina de avena con el lino reservadas y la levadura. Mezcla 30 seg/ vel. 5

5-Agregue los 100 g de copos de avena restantes y programe 40 seg/ vel. 4 para que se unan todos los ingredientes haciendo una masa.

6- Vuelca la masa en un bol y guarda en el frigorífico durante 5 minutos para que la masa sea más manejable. Mientras tanto precaliente el horno a 180º calor arriba y abajo.

7-Vaya formando las galletas con ayuda de 2 cucharitas, disponga sobre la bandeja de horno, forrada con papel vegetal y aplaste con ayuda de la parte trasera de una cuchara humedecida con agua (para que se más fácil). Espolvoree con copos de avena por encima y vaya haciendo lo mismo hasta terminar la masa.

8-Hornee durante 14-15 minutos a 180º, hasta que vea que están doraditas. Deje enfriar sobre una rejilla y conserve en una lata.