Tabule de coliflor

Si no tienes claro como hacer recetas fresquitas, nutritivas, originales y riquísimas, aquí tienes una ensalada, un tabule o tabbouleh de coliflor que te sorprenderá.

Muchas veces seguro que vas a la compra y no sueles llevarte coliflor porque no sabes muy bien que hacer con ella, aburrido de las tradicionales recetas...a partir de ahora la cosa cambiará, esta receta te va a enamorar para ponerla en tu lista de favoritos del verano.

La coliflor tiene muy pocas calorías y un montón de propiedades, que combinada con el resto de ingredientes que vas a usar hacer que sea una comida súper completa.

Para realizar la receta he usado el robot de cocina, pero si no tienes puedes rallar la coliflor y picar la verdura a mano.

Espero que estés pasando un feliz verano, no leemos pronto!

INGREDIENTES

-1/2 coliflor en ramilletes(500 g)

-50 g de frutos secos crudos raw (almendras, cacahuetes y anacardos)

-1 pepino (135 g)

-3 cebollitas dulces (150 g)

-1/2 calabacín (100 g)

-10 tomates cherry, cortados por la mitad longitudinalmente

-200 de queso feta, cortado en daditos

-30 g de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)

-15 g de vinagre de manzana

-Un ramillete de perejil (sólo las hojas)

-Un ramillete de hierbabuena  ( sólo las hojas)

-1 cucharadita de albahaca seca o unas hojitas frescas

-Sal 

-Pimienta molida 

PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso del robot del cocina la coliflor y ralle 7 seg/vel. 5. Vuelque en un bol grandecito y reserve.

2-Sin lavar el vaso, ponga los frutos secos y pique 10 seg/vel. 5. Añada al bol y reserve.

3-Introduzca en el vaso el pepino, el calabacín, las cebollitas, el perejil, la hierbabuena, la albahaca, la sal, el vinagre y el Aove. Trocee 6 seg/ vel. 4. Añada al bol.

4- Añada al bol los tomates cherry y el queso feta. Mezcle todo muy bien y sirva.