El queso de macadamia (o de anacardos) se prepara con una base de nueces de macadamia remojadas, la menos 2 horas antes de usar; también puedes usar otros frutos secos en lugar de nueces de macadamia, por ejemplo con anacardos queda muy bueno también.
Espero que te guste y si tienes alguna sugerencia o idea, házmelo saber para poder aprender!
Buena semana :-)
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Queso de macadamia y boloñesa cruda |
INGREDIENTES (Para 4 personas)
-1 calabacín grande o 2 pequeños, cortados a láminas con la mandolina (o con un cuchillo fino)*Para la boloñesa cruda
-3 tomates rojos maduros
-100 g de tomates secos hidratados en Aove (aceite de oliva virgen extra) escurridos
-1 cucharada del aove donde están hidratados los tomates secos
-1 diente de ajo
-2 dátiles sin hueso
-Un trozo de apio
-Un trozo de coliflor
-1 o 2 zanahorias peladas, en trozos*Para el queso de macadamia o anacardos
-1 taza de nueces de macadamia o anacardos (poner en remojo min 2 horas antes)
-1/2 taza de agua (puede usar la misma en que se han hidratado las nueces)
-1 limón pequeño exprimido
-1 diente de ajo
-1 cucharada de levadura nutricional
-1/2 cucharadita de pimentón dulce de la Vera (opcional)
-Sal al gusto*Para la capa de champiñones
-2 champiñones, cortados a láminas y rociados con limón (para que no se oscurezcan)
-1 champiñón cortado a láminas, macerado en salsa de soja o salsa aminos cocoPREPARACIÓN
1-Comience preparando el queso de macadamia, para ello ponga todos los ingredientes en el vaso de su robot de cocina o picadora (las nueces o anacardos bien escurridos) y triture 1 min/vel.5-10, baje los restos y vuelva a triturar, de manera que resulte una crema. Reserve en un bol.
2-Sin lavar el vaso, proceda a preparar la boloñesa, para ello ponga todos los ingredientes en el vaso y programe para triturar 1 min/vel.5-10. Reserve en un bol.
3-Con ayuda de una mandolina o cuchillo grande afilado, haga láminas con un calabacín, con el grosor deseado.
4-Empiece a montar su lasaña, poniendo una base de láminas de calabacín y a continuación una capa de boloñesa, luego otra capa de calabacín, después una capa de queso de macadamia, otra de calabacín, una capa de champiñones...así a su gusto, hasta terminar con los ingredientes.
5-Sirva inmediatamente y disfrute.
Nota: Si le sobran ingredientes puede usarlos para otras recetas o para tomarlos con tostas.
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