martes, 18 de octubre de 2011

Albóndigas en salsa española

¿Como va la semana?Espero que bien y que no os resfriéis con tanto cambio de tiempo; para eso os traigo una receta rica y nutritiva como son las albóndigas, pero preparadas de forma más sana. Van hechas con carne de pavo y en el horno, en vez de fritas. Las acompañé de una guarnición patatas a lo pobre (patatas, cebolla, sal, pimienta y orégano).
Son varios pasos de elaboración, pero no son complicadas y el resultado merece la pena!!




INGREDIENTES (Para 6-8 personas)
-260 g de zanahoria en trozos
-1 diente de ajo
-Hojas de perejil (de 1 ramita) o perejil seco (tipo especia)
-70 g de pan rallado (tipo cracker)
-2 huevos
-50 g de leche
-1 cucharadita de sal
-1/2 cucharadita de nuez moscada
-1 cucharadita de canela molida
-600 g de carne de pavo picada
-25g de piñones
-Aderezo para carnes con ajo y perejil (para rebozar)

Salsa española
-300 g de cebolla
-2 dientes de ajo
-50 g de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
-150 g de vino blanco
-350 g de agua
-1 pellizco de sal
-1 pellizco de nuez moscada
-1 pellizco de pimienta
-1 cacito de caldo de pollo
-Perejil seco (espolvoreado)

PREPARACIÓN
1-Precaliente el horno a 180º

2-Ponga en el vaso la zanahoria, el ajo, el perejil y el pan rallado. Programe 10 seg/vel.7.

3-Añada los huevos, la leche, la sal, la nuez moscada, la canela y la pimienta. Programe 30seg/vel.3.
4-Incorpore la carne picada y mezcle durante 15 seg/vel.2. Vuelque la mezcla en un bol y añada los piñones.Termine de mezclar con la espátula.

5-Forme las albóndigas, rebócelas en el aderezo para carnes y colóquelas en la bandeja del horno, forrada con papel vegetal.

6-Hornee durante 15-20 min aprox., hasta que vea que las albóndigas empiezan a tomar color, pero sin estar muy hechas. Tenga en cuenta que la ponerle la salsa estarán 10 min más en el horno.

*Salsa española
7-Ponga en el vaso la cebolla y los ajos. Programe 4 seg/vel.5. Con la espátula baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso, hacia las cuchillas.

8-Incorpore el aceite y programe 7 min/Varoma/vel.1. Quite el cubilete y sutituya por el cestillo apoyado sobre la tapa, así favorecemos la evaporación.

9-Incorpore el vino y programe 3 min/Varoma/vel.1

10-Agregue el agua, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el cacito de caldo de pollo.Programe 10 min/Varoma/vel.1.Quite el cubilete y sutituya por el cestillo apoyado sobre la tapa, así favorecemos la evaporación.

11-Vierta en una fuente grande (apta para horno) sobre las albóndigas. Hornee durante 10 min aprox.

12-Sirva espolvoreadas con perejil y con patatas a lo pobre (preparadas en el horno).

8 comentarios:

Isa dijo...

Buena idea, yo las he hecho en el Varoma y también están muy bien.

Cocina de nuestro tiempo dijo...

¡¡deliciosa y fácil receta
bss
Patricia

CUATRO ESPECIAS Por ELENA ZULUETA DE MADARIAGA dijo...

Hola Gemma, que estupendas y deliciosas, me tengo que animar a usar la TH, es que no lo hago...
Besos mil

marisa dijo...

pues doy fe de que estan deliciosas porque yo las hice hace poco muy parecidas a estas y estaban estupendas

bearecetasymas dijo...

Que ricas las albondigas, me encantan! Nunca las hice de pavo, probaré la siguiente vez que las haga!
Besos

demisalero dijo...

que ricas estas albondigas. muchas gracias por tu respuesta en el foro thermomix. soy cjsanroque. ya era tu seguidora!!!te presento mi blog. demisalero.blogspot.com

me podrias pasar si tuvieras las recetas de borrachuelos rosquitos y demas dulces de navidad por favor?. besitos

Belén dijo...

Ay, qué ricaaaaaaaas!! Y lo mejor de todo, qué sanitas!! Gemma, que he cogido un par de kilillos (o más!!) desde que tengo la th y esto no puede ser!! Así que me he propuesto desde ya comer más sanito y utilizar más el varoma!!

Y encima estas albóndigas son estupendas para ello porque son al horno, que nunca las he hecho así!! Me tomo nota, pero una preguntilla, qué es ese aderezo para carnes con ajo y perejil (para rebozar), es un botecito como el de las especias? O es un paquetito como pan rallado...? Dónde lo compras y de qué marca?

Muchas gracias!
Belén (de la Bisbal)

Gemma Ramos dijo...

Gracias por los comentarios!

Isa: Yo las hago en el Varoma con salsa de tomate, quedan muy buenas también.

Patricia: Muy fácil, sí!

Elena: Ya te puedes poner a usar la thermomix, a ver si voy a tener que tirarte de las orejas!

Marisa: Ya veo que las hiciste y te gustaron también, están muy ricas!

Bea: Hazlas de pavo verás que son más ligeras y muy sabrosas.

Demisalero: Ah ya se quién eres, jejeje y de nada por la respuesta, para lo que necesites!Sobre las recetas que me pides te mando un mail.

Belén:Ya sabes que hay que hacer de todo, dulces y postres sólos noooo. Ya sabes usa el varoma y si tienes dudas me dices.
El aderezo es como una harina (un preparado) que encontré de "Harinas Santa Rita"http://www.santaritaharinas.com/.

Bsitos a todas