Bacalao con sanfaina

Para hacer la receta de hoy he sacado la inspiración de la receta publicada por Joan y Sara hace unos días. Cuando la vi, era justo lo que necesitaba para preparar de forma diferente el bacalao. Le he hecho algunas modificaciones a la receta, como vereis,entre otras cosas he adaptado la receta a thermomix y está riquísimo, un plato muy sano y económico; es como una especie de pisto con bacalao, típico de la zona de Cataluña.

Puedes hacerlo el bacalao o en el vaso o en el recipiente varoma; en la receta te lo explico todo!

INGREDIENTES (Para 4 personas)

-4 lomos de bacalao congelado (previamente descongelado)
-700 g de tomates maduros y rojos
-1 pimiento rojo
-1 pimiento verde
-1 calabacín grandecito(cortado en dados)
-1 berenjena(cortada en dados)
-2 cebollas
-150 g de vino blanco
-50 g de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
-Sal
-Pimienta
-Perejil


PREPARACIÓN

1-Ponga los tomates en el vaso y triture programando 1 min/vel.5-10 (los primeros 30 seg en vel. 5).Reserve en un bol.

2- Sin lavar el vaso, introduzca los pimientos (cortados en trozos grandes ) y las cebollas (cortadas en cuartos). Programe 3 seg/vel.5.Baje los restos del interior del vaso hacia las cuchillas.

3-Incorpore el calabacín y la berenjena (cortados en dados) y el AOVE. Sofría programando 10 min/temp. Varoma/giro izq/vel.cuchara. Quite el cubilete y ponga el cestillo sobre la tapa (apoyado sobre las patitas) para favorecer la evaporación.

4-Incorpore el tomate reservado, el vino blanco, la sal, la pimienta y el perejil. Programe
10 min/temp. Varoma/giro izq/vel.cuchara.Al igual que en el paso anterior, cambie el cubilete por el cestillo.

5-Introduzca los lomos de bacalao. Programe 15 min/temp.Varoma/giro izq/vel.cuchara.


6-Sirva en platos, sacando con cuidado el bacalao para que no se rompa.

Nota: Puede hacer el bacalao al vapor en su recipiente varoma; para ello pincele el varoma con aove ( aceite de oliva virgen extra) y ponga en él los trozos de bacalao salpimentados. En el paso 4 ponga el recipiente varoma en su posición y programe 25 min/Varoma/giro izq/vel.cuchara. Una vez terminado el tiempo programado, vierta en una fuente el contenido del vaso y deposite encima los limos de bacalao.