INGREDIENTES (Para 4 personas)
*Para el caldo
-150 g de gambas
-30 g de aceite de oliva virgen extra
-500 g de agua
*Para el sofrito
-1 cucharada de ñora picada
-1 diente de ajo
-50 g de aceite de oliva virgen extra
-70 g de cebolla
-50 g de pimiento rojo
-50 g de pimiento verde
-50 g de tomate natural triturado
-250 g de rosada fresca en trozos pequeños
-250 g de sepia en trozos
*Para terminar
-Sal al gusto
-Azafrán al gusto
-250 g de fideos de fideuá
PREPARACIÓN
1- Para hacer el caldo: Pelar las gambas, reservar los cuerpos y poner las cáscaras y las cabezas de las mismas en el vaso junto a los 30 gramos de aceite. Programe 5 minutos/Varoma/ veloc 2. A continuación incorpore el medio litro de agua y programe 10 minutos más a la misma temperatura y velocidad. Cuele y reserve. Lave y seque bien el vaso.
2- Para hacer el sofrito: ponga en el vaso la ñora y el diente de ajo y programe 8 seg/veloc progresiva 7-9. Vierta en un bol y reserve.
3- A continuación, ponga en el vaso los 50 gramos de aceite y programe 5 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1. Cuando falte 1 minuto incorporar la ñora y el ajo picados a través del bocal.
4- Añada al vaso la cebolla y los pimientos, trocéelos 5 seg/ veloc 4.Después poner la mariposa en las cuchillas, incorporar el tomate y programas 10 min/Varoma/ veloc 1. A continuación añadir la rosada y la sepia cortadas en trozos. Programar 5 min/Varoma/ veloc 1.
5- Para terminar: agregue el caldo reservado, la sal y el azafrán, programando 7 min/Varoma/veloc 1. Cuando empiece a hervir, añada los fideos y programe el tiempo que indique el paquete de pasta/100º/ veloc 1. En el último minuto incorpore los cuerpos de las gambas. Dejar reposar 5 minutos y servir inmediatamente.
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