Este risotto ha sido un triunfo, quería combinar jibia (también conocida como sepia) con setas y ha resultado riquísimo y con unos sabores de película.
En casa nos gustan muchos los risottos, si sueles ver mis recetas lo he contado muchas veces, los encuentro muy combinables con miles de ingredientes y siempre cuando metes alguno nuevo te sorprendes, que ricura de arroz, que cremoso y que sabor umm.
La jibia siempre me gusta comprarla fresca en el mercado de Huelin, que es donde encuentro productos frescos y de calidad y para el pescado no te la puedes jugar. Cuando compro jibia y es muy grande, suelo trocear una parte y congelarla cortada según el tamaño de las recetas que quiera preparar.
Las setas las encuentras en mucho sitio frescas y de calidad, en este caso las compré en makro, donde hay mucha variedad y a buenos precios.
Para prepararlo me gusta hacerlo en mi robot de cocina thermomix, que le da un punto exquisito a los arroces, pero puedes hacerlo de manera tradicional, siguiendo la receta donde te detallo todos los pasos y cualquier duda que te surja puedes escribirme.
Disfruta de este finde y cuando hagas este arroz cuéntame, hazle una foto y etiquétame en las redes sociales, me harás una reina.
Feliz día :-)
INGREDIENTES (Para 4 personas)
-1 cebolla
-40 g de Aove (Aceite de oliva virgen extra)
-1 cucharadita de sal
-350 g de jibia fresca troceada
-250 g de setas variadas troceadas
-300 g de arroz especial risotto
-200 g de caldo de verduras
-700 g de agua
-20 g de margarina (para la sopera)
PREPARACIÓN
1-Comience troceando y sofriendo la cebolla, para ello trocee 4 seg/vel. 4 y sofría 6 min/ 120º o varoma (tm31)/ vel.cuchara, seguidamente añada la jibia troceada y sofría 5 min/ 120º o varoma (tm31)/giro inv. vel. cuchara.
2-Incorpore las setas y sofría de nuevo 5 min/ 120º o varoma (tm31)/giro inv/ vel. cuchara.
3-Añada el arroz y rehogue 1 min/100º/giro inv./vel. cuchara.
4-Agregue el caldo de verduras junto al agua y programe 16 min/ 120º o varoma (tm31)/ vel.cuchara.
5-Finalizado el tiempo vierta en una sopera o fuente, añada la margarina en trocitos y deje reposar tapado 5 minutos.
6-Sirva y disfrute.
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Un abrazo