miércoles, 29 de enero de 2020

Arroz negro nerone al horno con verduras

Para mi el arroz es un ingrediente muy versátil, te da muchas opciones de preparación y bien lo puedes poner como plato principal o como guarnición y ya viendo todos los tipos que tenemos las posibilidades se amplían mucho.

Hoy el arroz que traigo es uno negro tipo nerone, estilo tailandés hecho en el horno con muchas verduras, me encanta. Lo puedes tomar caliente, templado o bien frío a modo ensalada, ya como más te guste; para mí templado es ideal.

Este arroz tiene muchas propiedades, rico en hierro, en fibra, ayuda a reducir los niveles de glucosa en sangre...

El caldo que le pongo es casero, tan fácil como poner en una olla agua con un montón de verduras y dejarlas a fuego lento. Si quieres puedes añadir pescado o carne y ya un caldo súper completo.

El plato es fácil porque se cocina en el horno, lo más laborioso es picar las verduras, pero tampoco se tarda tanto y el resultado merece mucho la pena.

De verduras he usado un variado con ajo, cebolla, tomates cherry, setas, berenjena y brócoli que mezcladas con el caldo casero, el arroz y las especias hacen la combinación perfecta.

Espero que disfrutes el plato, ya verás que ricura.



La verduras antes de entrar al horno


INGREDIENTES (Para 5-6 personas)

-4 dientes de ajo, cortados en trocitos pequeños
-2 cebollas, cortadas en trocitos pequeños
-1 berenjena, cortada en trozos pequeños
-15 tomates cherry, cortados por la mitad
-12 setas shiitake, cortadas en trozos
-1/2 brócoli, cortad en arbolitos
-1 pimiento rojo mediano, cortado en trocitos
-250 g de arroz negro nerone
-450 g de caldo de verduras
-Aove (Aceite de oliva virgen extra)
-Sal
-Pimienta recién molida
-Orégano
-2 ramitas pequeñas de canela


PREPARACIÓN

1- Ponga el horno a precalentar a 180º calor arriba y abajo.

2-Disponga en una fuente grande, apta para horno, el aove, sal y las verduras picadas, comience poniendo los ajos picados, las cebollas picadas, la berenjena, los tomates cherry, las setas shiitake, el brócoli y el pimiento rojo. Cuando tenga todas las verduras dispuestas en la fuente ponga por encima las 2 ramitas de canela, riegue con otro chorrito de aove y espolvoree con pimienta y orégano. Hornee 40 minutos a 180º calor arriba y abajo. Durante la cocción, abra el horno con cuidado y remueva un par de veces las verduras dentro de la fuente.

3-Añada el arroz nerone, sal, pimienta y el caldo caliente. Remueva para mezclar bien. Tape la fuente con papel vegetal o con una tapa. Hornee 50 minutos a 180º calor arriba y abajo.

4-Terminado el tiempo, saque la fuente del horno con cuidado y deje reposar tapada durante 5 minutos.

5-Transcurrido el tiempo de reposo sirva y deguste o deje enfriar y guarde para consumir cuando guste.




martes, 7 de enero de 2020

Pizza de trigo sarraceno con topping de setas (sin gluten y sin lácteos)

Ya que han terminado los días festivos y con ello el parar poco en casa, volvemos a la carga con recetas nuevas.

Hoy traigo una receta de pizza de trigo sarraceno a la que le he puesto un topping de setas con un poco de cebolla y queso rallado vegano, que para mi ha sido un gran experimento y descubrimiento, porque de vez en cuando me gusta tomar pizza y aún no me había lanzado a realizar una masa sin gluten...y vaya que maravilla, que buena sale.

La masa se estira con cuidado de forma que quede finita y así al hornearse queda crujiente ummm se me hace la boca agua de pensar en ella.

Por supuesto de topping le puedes poner lo que más te guste, pero te recomiendo que pruebes mi receta que queda muy bien usando las setas tan ricas que hay ahora en el mercado.

Empezamos el nuevo año 2020 con nuevos proyectos y nuevas ilusiones, siempre hay que tener buenos pensamientos y pensar que si hay algo que no te termina de encajar hay que hacer lo posible por cambiarlo o mejorarlo. Este va a ser un gran año!

Desearte mucha felicidad y que sigas visitando mis recetas, para que podamos aprender mutuamente :-)





INGREDIENTES

*Para la masa
-350 g de harina de trigo sarraceno
-15 g de harina de arroz integral
-5 g de almidón de arruruz 
-5 g de psyllium
-3 g de levadura fresca
-240 g de agua
-7 g de aove (aceite de oliva virgen extra)

*Para el topping
-2 cebollas grandes picadas
-400 g de setas variadas troceadas (al tamaño deseado)
-6 tomates secos cortados en tiras
-50 g de aove (aceite de oliva virgen extra)
-Sal
-Queso rallado vegano (para espolvorear)

PREPARACIÓN

1- Comience preparando el topping, para ello sofría durante 10 minutos la cebolla, con el aove y la sal, a continuación agregue las setas cortadas y los tomates secos, sofriendo todo durante 10 minutos más. Reserve.

2-Mientras hace el sofrito del topping puede preparar la masa, para ello ponga todos los ingredientes en el orden que se indica bien en un bol para hacer la mezcla a mano o si tiene KA (Kitchen aid) ponga en el bol correspondiente y amase hasta que los ingredientes estén bien integrados. Deje reposar 5 minutos.

3-Ponga en horno a horno a precalentar a 200º.

4-Estire la masa con cuidado sobre la bandeja de horno forrada con papel vegetal (es más cómodo sacar el papel de la bandeja y estirar la masa en el mismo sobre la encimera). Puede espolvorear con un poco de harina de trigo sarraceno par facilitar el trabajo.
Una vez estirada coloque sobre la bandeja, recorte las tiras sobrantes y coloque en otra hoja de papel vegetal sobre otra bandeja de horno(aquí no se tira nada).

5-Coloque el topping reservado sobre la masa y espolvoree con queso rallado vegano.

6-Introduzca la pizza en el horno, baje la temperatura a 180º y hornee 20 minutos (calor arriba y abajo) y 5 minutos más con el gratinador. Estará lista cuando se vea doradita.

7-Disfrute.