lunes, 23 de diciembre de 2019

Potaje de alubias pintas con setas y choco

Ya va entrando el frío y apetecen platos de cuchara, que tengan alimento, que entonen el cuerpo y que te sepan a gloria, para ello he creado esta receta de potaje de alubias pintas con setas y choco.

Los ingredientes que lleva son de primera calidad, como todo lo que busco cuando cocino, es muy importante usar buena materia prima.

El ingrediente fundamental son las alubias, de la variedad pinta y en concreto "Alubias de la Bañeza- León"cultivada en León y en el norte de Zamora, esta constituida por las variedades locales de alubia o judía denominadas Canela, Plancheta, Riñón y Pinta. La calidad de las Alubias de La Bañeza - León está reconocida a nivel europeo bajo la figura de calidad Indicación Geográfica Protegida Alubia de la Bañeza - León.

La combinación perfecta la hacen con setas de temporada y choco fresco, vaya sabor tiene este potaje, cualquiera se resiste a tomar un plato ummm.
Estos días seguro que tienes muchas comilonas, así que te invito a poner este plato en tu mesa, seguro que a tus invitados les sorprenderá gratamente.

Aprovecho para desearte unas Felices Fiestas.





INGREDIENTES (Para 6 raciones)
-1 cebolla
-1/2 pimiento verde italiano
-1 pimiento rojo pequeño
-1 boletus
-6 shiitakes grandes
-100 g de setas "lengua de vaca"
-3 chocos pequeños troceados
-Agua para cubrir en la olla
-Sal
-Pimienta
-Comino
-1 cucharada de pimentón dulce
-Aceite de oliva virgen extra (Aove)

PREPARACIÓN

1-En primer lugar ponga las alubias en remojo 24 horas antes de la preparación.

2-Ponga en la olla exprés aceite de oliva (aove) a calentar y vaya incorporando conforme vaya picando a gusto, la cebolla. los pimientos, las setas y las especias. Sofría hasta que estén doraditos.

3-Agregue a la olla las alubias bien escurridas y cubra con agua. Caliente y tape la olla exprés para que se cocine durante 30 minutos. Pasado ese tiempo, compruebe que está la textura de su gusto y bien deje unos minutos más o aparte del fuego.

4-Sirva y disfrute este maravilloso plato.

domingo, 1 de diciembre de 2019

Especiado de garbanzos y verduras

Las mejores recetas son aquellas que surjen sobre la marcha, que se forman componiendo los ingredientes que tienes en casa y ya sobre la marcha te vas imaginando los sabores que saldrán.

En este caso, tenía muchas ganas de hacer una salteado de garbanzos con especias y sobre la marcha fui pensando lo que podía combinarle y que tenía en casa y salieron, berenjena, pimiento, pimientos del piquillo, espinacas...y el resultado tremendamente bueno.

Está muy bien este plato tanto para tomar en casa como para llevar al trabajo en el tupper y es bastante completo, pero puedes combinarlo con algo de carne o preparado vegetal tipo tempeh.

Desearte una feliz tarde y una feliz semana, esperando que te guste la receta tanto como a mi.






INGREDIENTES
-1 pimiento verde, cortado en trozos pequeños
-1 berenjena, cortada en cubitos
-1 bote de garbanzos cocidos (peso escurrido 400 g) enjuagados.
-6 pimientos del piquillo, cortados en tiras
-1 manojo de espinacas frescas troceadas
-30 g de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
-1 cucharadita de sal
-2 cucharaditas de garam masala
-1 cucharadita de pimentón dulce
-1/2 cucharadita de ajo en polvo
-1/2 cucharadita de comino molido
-Cebolla morada picada para servir

PREPARACIÓN

1-Ponga en una sartén el Aove (Aceite de oliva virgen extra), espere a que se caliente y añada los trozos de pimiento verde, los cubitos de berenjena y la sal. Sofría unos minutos hasta que la verdura se empiece a pochar.

2-Agregue los garbanzos, el garam masala, el pimentón dulce, el ajo en polvo, el comino molido y las tiras de pimientos del piquillo. Saltee unos minutos a fuego bajo (potencia 4-5) hasta el conjunto esté dorado.

3-Baje el fuego a potencia 3 y añada las espinacas troceadas, revuelva con cuidado, ponga la tapa y espere unos 10-15 minutos a que las espinacas se hayan pochado.

4-Sirva en cuencos y espolvoree cebolla morada picada.