domingo, 29 de julio de 2018

Lombarda con manzana, pasas y almendras

Buenas y calurosas tardes! Hoy traigo una receta que encuentro ideal para todas las épocas del año, ya que sus ingredientes los puedes encontrar con facilidad en cualquier momento.

Hoy la hemos preparado en casa para comer y que bien hemos comido porque con este calor pegan cosas ligeras y fáciles de preparar, así que aprovechado que tenía todos los ingredientes y que no tenía mucha gana de complicarme ha resultado una comida estupenda.

La col lombarda tiene muchos beneficios como que es baja en calorías y en grasas, rica en ácido fólico, múltiples vitaminas, calcio, se le atribuyen propiedades anticancerígenas...vamos que es una maravilla.

He leído en algunos sitios que la lombarda la ponen como receta de Navidad...pues para mi, como ya he dicho es ideal para todos los días del año..así que porqué esperar a determinadas fechas..

Bueno espero que estés pasando un verano de lujo, yo espero empezar mis vacaciones el martes 31 de Julio, que además es mi cumpleaños...y sino el miércoles día 1 de Agosto seguro, que ganas ya.

Nos vemos prontito :-)



INGREDIENTES (Para 4 personas)

-1 col lombarda pequeña, cortada en cuartos (450 g aprox)
-2 cebollas, cortadas en cuartos (265 g aprox)
-2 manzanas golden, peladas y cortadas en octavos (235 g aprox)
-50 g de pasas sultanas
-60 g de ciruelas  sin hueso (5 unidades)
-30 g de almendras crudas, sin piel
-45 g de Aove (Aceite de oliva virgen extra)
-50 g de vino dulce
-100 g de agua
-Sal
-Pimienta molida
-Comino
-Canela molida

PREPARACIÓN  (en thermomix)

1-Ponga en el vaso la lombarda y trocee 4 seg/vel. 4. Reserve en un bol y espolvoree con un poco de sal.

2-Sin lavar el vaso, introduzca las cebollas y el Aove. Trocee 4 seg/ vel. 4 y a continuación sofría 6 min /120 º/ vel. cuchara. Agregue el vino dulce, las pasas, las ciruelas, las almendras y programe 3 min /120 º/vel. cuchara.

3- Incorpore las manzanas, las sal, la pimienta, el comino y la canela. Programe 3 min/ 120 º/vel. cuchara.

4-Por último agregue el agua e incorpore la lombarda reservada. Programe 15 min/ 120 º/ vel. cuchara. Acabado el tiempo, espere que se enfríe y sirva templada o fría.


domingo, 22 de julio de 2018

Helados de cerezas y leche de coco con topping de chocolate y almendras

Con estos día de calor que tenemos a quien no le apetece tomar un helado y si encima el helado es casero no hay excusas.

Siempre hay quién me dice que prefiere compra los helados hechos porque no tiene tiempo de prepararlos...¿Que te supone emplear 2 minutos en su elaboración? Inviertes 2 minutos y ganas en salud, porque todos los helados que compras están llenos de ingredientes artificiales y con cantidades astronómicas de azúcar que para nada son beneficiosos para nuestro cuerpo.

Debes acostumbrar tu paladar y el de tu familia a tomar cosas naturales, a jugar con la azúcar natural presente en la fruta para elaborar postres y sobre todo helados para este tiempo, que no falten en tu congelador!!

En este caso he empleado cerezas para su elaboración pero puedes usar la fruta que más te guste.

Espero que estés pasando un gran verano :-)



INGREDIENTES (Para 4 unidades)
-10 cerezas
-120 g de bebida de coco
-50 g de nata vegetal para repostería

*Para el topping:
-Chocolate negro postres derretido (usé microondas)
-Almendras garrapiñadas

PREPARACIÓN
1-Ponga en el vaso del robot de cocina las cerezas y deshuese programando 6 seg/vel. 4. Retire los huesos y mantenga las cerezas troceadas.

2-Agregue la leche de coco y triture para conseguir una mezcla homogénea durante 1 min /vel. 5-10.

3-Añada la nata vegetal y mezcle 30 seg/ vel. 5. Vierta la mezcla en poleras y congele durante unas horas.

4-Cuando estén congelados moje la punta en un bol de chocolate derretido, espolvoree con almendritas garrapiñadas y con mucho cuidado ponga en un plato o fuente plana e introduzca en el congelador hasta que solidifiquen.

5-A la hora de consumir despegue con mucho cuidado del plato /fuente y deguste.

domingo, 1 de julio de 2018

Risotto de espárragos, setas y tomates secos

Para dar la bienvenida al mes de Julio y aprovechando que los domingos es el día mundial del arroz nos hemos marcando un risotto de espárragos, setas shitake y tomates secos con su toque cremoso dado por queso gorgonzola y parmesano.

Para mi el risotto sale espectacular en el robot de cocina thermomix, le da muy buen punto, pero si no tienes puedes hacerlo de manera tradicional sabiendo que temperatura 100 grados es función olla, como si estuvieras cocinando en tu olla y varoma en tm31 y 120 grados en tm5 función sartén, por ejemplo cuando haces un sofrito en tu sartén.

Sale súper cremoso, por lo que es ideal para llevarte un tupper de lo que sobre al trabajo y comerás de  restaurante de lujo; para mi es muy importante comer bien tanto si lo haces en casa como si lo haces en el trabajo, un tupper bueno y casero hace que tu comida del curro merezca la pena.

Disfruta del verano y si estás de vacaciones aprovecha para cocinar y disfrutar de tu tiempo libre.









INGREDIENTES (Para 4-6 personas)
-2 cebollas, en cuartos
-35 g de Aceite de oliva virgen extra (Aove)
-25 g de mantequilla
-300 g de arroz carnaroli (arroz especial risotto)
-1 cucharadita de sal
-70 g de vino blanco
-850 g de agua caliente
-150 g de setas shitake
-20 g de tomates secos
-75 g de espárragos verdes trigueros, en trozos
-50 g de queso parmesano rallado
-2 trozos (40 g) de queso gorgonzola dulce (dolce)


PREPARACIÓN (40 minutos)

1-Ponga en el vaso la cebolla, el aove y la sal. Trocee 3 seg/vel. 5 y a continuación programe 5 min/ 120º (tm5) o Varoma (tm31)/giro izq /vel.cuchara.

2-Añada el vino blanco, remueva un poco con la espátula y a continuación programe 2 min/100º/giro izq/vel.cuchara.

3-Agregue los espárragos, las setas shitake y los tomates secos . Programe 2min/120º (tm5) o Varoma (tm31)/giro izq /vel.cuchara.

4-Agregue el arroz y rehogue 1 min/100º/giro izq/vel. cuchara, sin poner el cubilete.

5-Incorpore el agua y cocine 16 min/100º/giro izq/vel. cuchara. Este tiempo puede variar según el tipo de arroz, guíese por el tiempo indicado en el paquete. 

6-Acabado el tiempo programado vierta en una sopera y disponga encima la mantequilla en tirase queso gorgonzola y la mitad del queso parmesano. Deje reposar 5 minutos.

7-Sirva en el plato y disponga el queso parmesano reservado por encima.