domingo, 14 de enero de 2018

Chorizo vegetal

Seguro que si piensas en chorizo, no te lo imaginas vegetal...pues aquí te traigo una receta para que fabriques tu propio chorizo vegano, sin nada de lácteos o huevo y te puedo asegurar que te va a sorprender, con sus especias y su color característicos y por supuesto 1 millón de veces más sano y natural que el de carne...

Hace ya varios años que dejé de comer carne, que desapareció de mi dieta y lo noté en mi vida, al ser mi alimentación cada vez más sana y logrando tener todos los nutrientes a base de investigar y probar.
Muchas personas me preguntan que porqué no como carne, como fue el dejarla, la decisión, lo que me influyó...pues te cuento que hace más de 20 años, mi madre se introdujo en toda la cocina vegetariana, por decisión propia dejó la carne, aunque por supuesto para la familia seguía cocinando carne y a la vez los deleitaba con platos sorprendentes en esos momentos como la soja texturizada, el seitán, las algas, el tofu... cosas que en ese momento no eran tan fáciles de encontrar y así fue como me fui enamorando de la alimentación vegetariana y vegana.
Así mismo me he ido encontrando con maravillosas personas profesionales de la cocina vegetariana, vegana y raw de las que he aprendido muchísimo.

Para mi son muy importantes los cimientos, la educación del paladar y lo que te inculcan desde pequeño...yo he tenido la suerte de tener una madre que hacía cocina casera, que hacía un bizcocho para merendar, en vez de comprar un dulce industrial...como se suele decir "el arbolito desde chiquito".

Bueno y vamos con ese chorizo o chorizaco, que cuando se seca está espectacular y no puedes parar de comerlo...iré poniendo algunas fotos de como lo preparo, para daros ideas...puedes buscar mi cuenta de Instagram.. @melbinita .

Desearte un feliz comienzo de semana y una feliz noche de domingo :-)





INGREDIENTES (Para 1 chorizo grande)

-2 pimientos rojos grandes
-1 diente de ajo
-35 g de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
-90 g de agua fría
-200 g de gluten de trigo
-2 cucharaditas de sal
-9 g de pimentón dulce
-3 g de pimentón picante
-1 cucharadita de tomillo
-1 cucharadita de comino molido

PREPARACIÓN

1-Limpie, trocee los pimientos y el diente de ajo y junto al aove (aceite oliva virgen extra) durante 20 minutos. Una vez sofritos, añada el agua y triture muy bien, de manera que quede una mezcla tipo puré clarito. Reserve.

2- En un bol (usé kitcheAid) ponga el gluten de trigo, junto a los 2 tipos de pimentón, la sal, el tomillo y el comino. Mezcle bien y continuación agregue la mezcla reservada en el punto 1. Amase hasta que se haga una mezcla homogénea, firme y elástica.

3-Dele forma de chorizo/morcilla y apretéla con papel film, donde la envolverá. Para los extremos puede poner una pinza de plástico en cada uno.

4- Deposite en su recipiente de cocinar al vapor y cocine durante 1 hora (usé el varoma) . Transcurrido el tiempo, retire el film y deje secar por completo antes de consumir.

5-Deguste con pan, tostas, queso...

miércoles, 3 de enero de 2018

Magdalenas de trigo sarraceno, espelta y algarroba

Que mejor manera de empezar el nuevo año 2018 con una receta dulce y sana a la vez, si si se puede conseguir!!

No tienes que renunciar a tomarte una cosita dulce, una galleta, un trozo de bizcocho, una magdalena..como éstas que te traigo hoy de trigo sarraceno, espelta integral y harina de algarroba!

Seguro que a simple vista pensaste que era chocolate, pues ya ves que es harina de algarroba, una auténtica maravilla con múltiples propiedades como energética, reduce los niveles de azúcar en sangre, combate el cansancio...la puedes encontrar en herbolarios y usarla como sustituto o complemento del cacao.

Para la preparación usé la kitchen aid, pero puedes usar cualquier batidora o robot de cocina.

Espero que no hayas caído en las garras de la gripe, porque hay mucha gente enferma, yo al menos me encuentro mejor hoy, así que es un gran paso.

Desearte que este año sea maravilloso y se cumplan todos tus sueños.




INGREDIENTES(Para 12 magdalenas)

-3 huevos, de gallinas felices
-1 plátano (100 g aprox)
-100 g Aove (Aceite oliva virgen extra)
-40 g aceite de coco
-50 g azúcar panela
-1 cucharadita de vainilla bourbom
-100 g de harina de trigo sarraceno
-40 g de harina de espelta integral
-40 g de harina de algarroba
-1 cucharadita de canela molida
-1/2 cucharadita de cúrcuma
-7 g de levadura química (tipo royal)
-Cacao puro en polvo, para espolvorear.


PREPARACIÓN

1- Bata los huevos, con el plátano, el aove y el aceite de coco. En Kitchen aid 4 min/vel. 4 .

2-Añada la azúcar panela y la vainilla. Bata 4 min/vel. 4-6 y a continuación agregue el resto de ingredientes, menos el cacao y bata durante 5 min/ vel. 4-6 .

3-Vierta la mezcla en una manga pastelera y rellene 12 cápsulas de papel de magdalenas y espolvoree con cacao puro por encima. (Yo uso la bandeja/molde que tiene cabida para las 12 magdalenas y quedan fantásticas). Meta la bandeja/molde con las magdalenas durante 20 minutos en el congelador, para que la masa coja textura y se hornee mejor.

4-Precaliente el horno a 180º calor arriba y abajo.

5-Con el horno a su temperatura, introduzca las magdalenas y hornee durante 15 minutos aproximadamente.

6-Deje enfriar sobre una rejilla, cada una de las magdalenas. Disfrute de lo ricas y tiernecitas que están.