Cuando veas lo fácil que es seguro que te pones manos a la obra, porque se basa en comprar base de empanadillas, ponerlas en unos moldes (en mi caso) de mini quichés, rellenar, al horno y listas para degustar.
Las he hecho muchas veces, para muchas ocasiones, porque te sacan de muchos apuros, pero hasta ahora nos la había publicado.
Aprovechando que ayer fui mi cumple, prepararé algunas para llevarlas al trabajo y compartirlas con mis compañeros, he pensado que era el momento de poner la receta.
A disfrutar!
INGREDIENTES
-Obleas de empanadillas-Queso de cabra (rodajas)
*Para la cebolla caramelizada:
-800 g de cebollas, en cuartos
-50 g de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
-2 cucharadas soperas de azúcar panela o de caña
-1 cucharada sopera de miel
-1 vaso de chupito de vino dulce o ron miel
-1 cucharadita de sal
-40 g de pasas
*Para el relleno de espinacas, tomate seco y frutos secos:
-240 g de espinacas frescas
-10 tomates secos (hidratados en AOVE) cortados en trocitos
-40 g de frutos secos variados crudos (anacardos, almendras, nueces..)
-1 cucharadita de sal
-40 g de AOVE
PREPARACIÓN
1- Cebolla caramelizada:
a) Pique la cebolla al tamaño deseado, agregue el resto de ingredientes y cocine durante 30 minutos sin dejar de remover (en robot de cocina 30 min/varoma/ giro inv / vel. cuchara).
2-Relleno de espinacas, tomate seco y frutos secos:
a) Sofría durante 10 minutos poniendo todos los ingredientes en el vaso del robot de cocina o en la sartén, sin dejar de remover.
3-Montaje:
a) Ponga las obleas sobre moldes de mini quichés , agregue el relleno deseado a cada una y en el caso de las de cebolla caramelizada ponga encima una rodaja de queso de cabra. Hornee 20 minutos /180º.
4-Deje enfriar y tome templadas o frías.
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