domingo, 16 de abril de 2017

Hummus de lentejas coral

Espero que hayas pasado unos días de descanso esta semana santa y que no te hayas colado con los dulces jeje

Hoy traigo una receta que se ha convertido en un imprescindible en mi casa, sobre todo cuando tengo invitados en casa y lo pongo de aperitivo porque gusta a todos y es súper fácil, sano y nutritivo.

Estamos acostumbrados de siempre al hummus de garbanzos, pero cuando pruebes este seguro que te encanta.

La primera vez que lo hice fue de casualidad y en plan receta de aprovechamiento...no me fijé en que estas lentejas tenían menos tiempo de cocción...así que cuando me di cuenta estaban hechas una plasta...pero aquí no se tira nada, así que manos a la obra y el resultado un plato fantástico.

Como ingrediente fundamenta, para mi es el tahini, una pasta de sésamo, que lo guardas en un tarro en la nevera y lo tienes a mano siempre.

Desearte que pases una feliz tarde noche de domingo y que la semana que entra vaya de lujo.





INGREDIENTES

-150 g de lentejas coral
-1 diente de ajo
-1 cucharada de tahini
-Zumo de 1/2 limón
-20 g de AOVE + 1 chorreón para servir (Aceite de oliva virgen extra)
-1 cucharada de comino
-1/2 cucharadita de sal
-Pimentón dulce para servir

PREPARACIÓN

1-Comience cociendo las lentejas. Para ello póngalas en un cazo con agua (aprox 350 g) y una pizca de sal y cueza aproximadamente 15 minutos. Estarán listas cuando las vea tiernas. Deje templar.

2-Ponga en el vaso del robot de cocina o batidora potente las lentejas junto al resto de ingredientes y triture 1 minuto a velocidad alta, baje los restos y repita la operación.

3-Sirva en un bol, espolvoree con pimentón dulce y un chorreón de AOVE. Sirva con palitos de verduras, nachos, piquitos...

domingo, 26 de marzo de 2017

Cookies de avena y muesli

Quizás hayas visto algunos cambios en el blog...empezando por el nombre...ahora todo se llamará Cocina boquerona, seguiré poniendo todo tipo de recetas, pero no me inclinaré por ningún robot de cocina al prepararlas, el que tengas te vendrá bien y sino intentaré explicar como hacerlo de manera tradicional.

Ya expliqué en mi página de Facebook "Cocina Boquerona" que he dejado de ser distribuidora del robot de cocina, he firmado mi baja voluntaria, así que seguiré haciendo lo mismo que hacía antes, publicar mis recetas.

Bueno venga, que voy a contar de la receta que traigo!! Estas galletas te van a enamorar, son fáciles, están súper buenas, tienen pocas calorías, son bastante sanas, vamos la combinación perfecta para ese tentempié o ese capricho.

He usado parte de copos de avena integrales y parte de muesli variado, añadiendo pepitas de chocolate y el resultado es una galleta crujiente y sabrosa, ummm

He usado la kitchen aid para hacerlas, pero puedes usar cualquier robot de cocina o incluso hacerlas a mano, ya te digo que no tienen dificultad.

Desearte un feliz domingo y una feliz entrada de semana, esperando que el tiempo acompañe y de verdad haga tiempo primaveral, que vaya días de frío llevamos.

Ahh y si haces la receta cuéntame que te ha parecido ;-)







INGREDIENTES (Para unas 40-50 galletas)

-120 g de mantequilla, a temperatura ambiente
-50 g de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
-180 g de harina de repostería
-1 huevo
-130 g de copos de avena integrales
-50 g de muesli
-100 g de azúcar panela
-1/2 cucharadita de levadura química
-1 cucharadita de vainilla (uso en pasta)
-150 g de pepitas de chocolate


PREPARACIÓN

1-Mezcle la mantequilla, el aove y el azúcar, durante 2 minutos (vel. 2-4 en KA)

2-Agregue el huevo y la vainilla y mezcle durante 2 minutos (vel. 4 en KA)

3-Añada la harina y la levadura, mezclando 1 minuto (vel. 2-4 en KA).

4-Incorpore la avena, el muesli y las pepitas de chocolate, moviendo durante 1,5 minutos (vel. 2 en KA).

5-Precaliente el horno a 180º (calor arriba y abajo).

6-Meta la mezcla en el frigorífico durante unos 15 minutos (para que se ponga más compacta y sea más fácil hacer las galletas).

7-Disponga sobre la bandeja de horno, forrada con papel de hornear, bolitas de la mezcla reservada, aplastando de manera suave. Deje espacio entre unas y otras, ya que al hornear se expanden.
Hornee a 180 º durante 12 minutos aproximadamente; estarán listas cuando estén las galletas ligeramente doradas y los filos un poco más dorados.

8- Saque del horno y deje enfriar sobre una rejilla.

9-Disfrute :-)

domingo, 29 de enero de 2017

Magdalenas integrales de zanahoria (sin huevo)

¿Apetecen unas magdalenas caseras para merendar? En este caso las he preparado de zanahoria y con harina de espelta integral y te garantizo que te van a encantar.

Las preparas en un momento porque son muy fáciles, llevan pocos ingredientes y son tan sanas que son ideales para las meriendas y los tentempiés de media mañana con el cafelito.

Además como no llevan huevo, ni mantequilla y la leche que uso es de coco, son aptas para intolerantes al huevo, a la lactosa, para veganos...

Ya vamos terminando enero y espero que con él se vayan los fríos y se vaya el catarro tan gordo que he pillado, la sintonía de mis días es achís achíss achísss...

Desearte un feliz domingo y animarte a preparar las magdalenas y a contarme que te han parecido ;-)





INGREDIENTES (para 17 unidades aprox)

-170 g de harina de espelta integral
-170 g de zanahorias peladas, a trozos
-170 g de leche de coco
-50 g de Aove (Aceite de oliva virgen extra)
-60 g de azúcar panela
-50 g de nueces
-2 cucharaditas de levadura química
-1 cucharadita de bicarbonato sódico
-1 cucharadita de canela molida

PREPARACIÓN

*Precaliente el horno a 180º (calor abajo)

1-Mezcle en un bol la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela y el azúcar panela. Reserve.

2-Ponga en el vaso 170 g de zanahorias y ralle 30 seg/vel. 5-10.

3-Incorpore al vaso lo reservado en el bol y mezcle 20 seg/vel. 4.

4-Agregue la leche de coco, el Aove y las nueces. Mezcle 40 seg/vel. 5

5-Distribuya la masa en cápsulas de papel (yo meto las cápsulas de papel dentro de cápsulas de silicona para que queden más firmes) e introduzca en el horno.

Hornee a 180º:
-10 minutos calor abajo
-15 minutos calor arriba y abajo

6-Deje enfriar sobre una rejilla y deguste.


jueves, 19 de enero de 2017

Pan integral con muesli

Hoy os traigo una receta de pan, un pan que desde que lo preparé la primera vez está en la lista de mis favoritos, pan con harinas integrales y muesli.

Aconsejarte que te animes a prepararlo, que es muy fácil, que el resultado merece mucho la pena y sobre todo el placer de disfrutar de un pan casero ecológico es el mayor de los lujos.

Para mi ya es una tarea que hago cada fin de semana, luego los desayunos de la semana se agradecen.

El amasado puedes hacerlo en thermomix o en robot amasador (tipo kitchenAid).

Por cierto, hablando de amasados, no te he contado que los reyes me han traído una kitchenAid, estoy muy muy contenta con ellas y las masas salen de maravilla; ojo que también lo podéis hacer en thermomix.

Con este frío que tenemos estar en la cocina con el horno encendido es un gustazo y si encima luego te tomas una tostada de pan recién hecho, coronas el día.

El tema de los panes es pillarle el punto, que si una vez no te sale muy bien a la siguiente saldrá mejor y sobre todo y muy importante darle tiempo a levar bien.

Abrígate mucho y disfruta con este pan tanto como yo :-)






INGREDIENTES (Para 1 pan)

*Pie de masa madre
-100 g de harina integral de espelta
-50 g de harina panadera
-110 g de agua
-10 g de aove
-10-15 g de levadura fresca (con tanto frío mejor 15 g)

*Masa
-200 g de harina integral de centeno
-100 g de harina de fuerza
-200 g de harina panadera
-360 g de agua
-100 g de muesli (sin azúcar añadido)
-5 g de miel de flores
-5 g de sal

PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso (thermomix) o bol (kitchenAid) todos los ingredientes del pie de masa y programe  30 seg/ vel.6 (thermomix) o 2 min /vel.2 (kitchenAid). Baje todos los restos y deje reposar tapado, hasta que doble su volumen (1 hora aprox). Cuando esté listo, podrá continuar con la masa.

2-Añada todos los ingredientes de la masa y programe 2 min/ vel. espiga (thermomix) o 8-10 min /vel. baja-media (con gancho amasador en kitchenAid).

4-Saque la masa del vaso y amase ligeramente con las manos, sobre la encimera enharinada un poco, haciendo unos pliegues sobre si misma, para sacar el aire.

5-Dele forma de hogaza y deposite en un banneton, tape y espere hasta que doble el volumen. Dependiendo de la temperatura ambiente, tardará más o menos. Si no tiene banneton, deje sobre una bandeja de horno, forrada con papel vegetal y bien tapado.

6-Precaliente el horno a 220º

7-Una vez caliente el horno, vuelque la masa sobre la bandeja del horno y hornee durante 15 min/210º/ calor abajo + 10 min/200º/calor arriba y abajo + 5 o 10 min/180 º /calor arriba y abajo.
El pan estará listo cuando vea que empieza a dorarse.
Los tiempos son orientativos porque cada horno es un mundo
Puede poner un recipiente apto para horno, con agua, para que genere vapor mientras se hace el pan y así saldrá la corteza más durita.

8-Una vez saque del horno deje enfriar sobre una rejilla, antes de cortar y disfrutar.

domingo, 8 de enero de 2017

Curry de calabaza

Lo primero desearos un feliz año nuevo, que este 2017 te traiga todo lo que pidas, que sea un año lleno de salud, buenas noticia y buenos proyectos!!

Y el tiempo sigue volando, con mucho que hacer y sin tiempo de ponerme a escribir en el pc y no por falta de rectas, porque tengo muchas cositas nuevas e interesantes; uno de los propósitos de este año es sacar tiempo para el blog, así que le quitaremos tiempo a otra cosa.

He querido empezar el año con una receta de las de mi estilo, sanas, con mucho colorido, llena de vitaminas y nutrientes y muy fácil, se trata de curry de calabaza.

Este plato puedes tomarlo tal cual, como plato de cuchara o acompañarlo de un poco de arroz cocido, preferentemente integral.

Os dejo con la receta, espero que os guste!





INGREDIENTES (Para 4-6 personas)

-1 diente de ajo
-1 puerro en trozos
-1 trozo de apio (60 g aprox)
-1 cebolla morada pequeña
-1/2 cebolla blanca
-620 g de calabaza limpia, en trozos de 4x4 cm aprox
-400 g de leche de coco (para cocinar)
-50 g de agua
-45 g AOVE (Aceite oliva virgen extra)
-1/2 cucharadita de jengibre molido
-1 cucharadita de sal con cilantro o sal y unas hojitas de cilantro
-1 cucharadita de curry
-1 cucharadita de cúrcuma
-1/2 cucharadita de pimienta molida    
-1 cucharadita de zumo de limón
*Topping
-Cebollino picado
-Pipas de calabaza
-Coco rallado


PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso el ajo, el puerro, el apio, la cebolla, el jengibre, la sal y el Aove. Trocee 4 seg / vel. 5, baje los restos y a continuación sofría 10 min/120 º (tm5) varoma (tm31) /giro inv /vel. cuchara.

2-Incorpore al vaso la calabaza el curry, la cúrcuma, la pimienta molida y el zumo de limón. Programe 5 min/varoma / giro inv /vel. cuchara.

3-Agregue la leche de coco y el agua. Programe 15 min/varoma/ giro inv. /vel. cuchara.

4-Sirva acompañado de arroz integral cocido y espolvoree con coco rallado, cebollino picado y pipas de calabaza o si prefiere sin arroz tome como plato de cuchara.