domingo, 25 de junio de 2017

Ensalada de lentejas coral

Tras casi 1 mes desde mi última publicación, vuelvo con una nueva y fresquita receta, para dar comienzo al súper verano.

Ya vamos apurando el mes de junio y muchos seguro que contáis los días para iros de vacaciones, en mi caso ya he tenido mi primer periodo vacacional, el cual me ha dado para desconectar unos días en la isla de Gran Canaria; la estancia en la isla ha sido ideal, con la ventaja de que había muy poca ocupación dado que están en temporada baja. He podido probar e investigar sobre la cocina canaria, esas papas arrugas con ese mojo picón que buena cuenta he dado ya preparándolo en casa.
De todas las playas me quedo con las dunas de Maspalomas, una experiencia de lujo andar por las dunas hasta llegar a la playa, te lo recomiendo!

El verano ha entrado con fuerza y el calor fuerte ya nos acompaña cada día, lo cual implica menos ganas de meternos en la cocina, recetas rápidas y fresquitas es lo que toca, así que lo que te propongo hoy te puede interesar porque cumple todos los requisitos!!

La base de la receta son las legumbres, exactamente lentejas de la variedad coral (las encuentras en cualquier herbolario o supermercado grande), tan necesarias en todas las épocas del año ya que son ricas en muchas vitaminas y minerales. Bienvenidos a las legumbres en ensalada, se acabo comer el potaje de lentejas sudando en verano.


Desearte un verano fantástico y unas vacaciones maravillosas :-)






INGREDIENTES (para 2-3 personas)

-200 g de lentejas coral
-1 zanahoria
-1/2 cebolla morada
-1/2 cebolleta
-1/2 calabacín
-1/2 pepino semi pelado
-8 tomates cherry

*Para la vinagreta
-3 cucharadas de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
-1 cucharadita de mostaza de Dijon
-1 cucharada de vinagre de manzana
-Sal


PREPARACIÓN

1-Comience cociendo las lentejas, para ello póngalas en un cazo con agua y un pellizco de sal, durante 12 minutos.

2-Mientras tanto pique todas las verduras, excepto los tomates cherry que irán cortados por la mitad longitudinalmente. Reserve en un bol.

3-Prepare la vinagreta, mezclando todos los ingredientes. Reserve.

4-Acabado el tiempo de cocción de las lentejas (debe estar tiernas pero enteritas, nunca desechas) vuelque en un escurridor y ponga debajo del grifo, para cortarle la cocción. Escurra bien y deposite en el bol donde tiene reservadas todas las verduras. Mezcle.

5-Si la va a consumir:
A) En el mismo momento: vierta la vinagreta reservada en el bol, mezcle muy bien y sirva.
B)Al día siguiente: tape muy bien el bol y guarde en la nevera, al igual que la vinagreta que la podrá guardar en un tarro de cristal.
C)Si es para comer en el trabajo: Sirva en un tupper y guarde en la nevera. La vinagreta en un tarrito pequeño se transportará bien para ponerla al momento de servir.

6-Disfrute con su ensalada.

domingo, 28 de mayo de 2017

Quiche de brocoli, esparragos y cherry

Volvemos a la carga con una receta llena de color, fácil y con ingredientes bastante sanos.

Todas las verduras son frescas, compradas en el mercado de Huelin, donde me aseguro que la calidad que llevo a mi mesa es alta.

Los días que tengo más tiempo para cocinar son el sábado y el domingo, así que el sábado aprovechando mi visita al mercado usé estas verduras recién traídas.

Recién hecha queda muy buena, pero también resulta estupenda comerla en el tupper del trabajo, porque como en casa somos 2, se aprovecha el cocinado para 2 días y de rebote la comida de 1 día para llevar al curro está lista.

La nata que suelo usar en mis platos es vegetal, de avena o de soja, como es este caso, porque me resultan más digestivas y menos pesadas, pero puedes elegir la que te guste.

Las verduras están cocinadas al vapor, también puedes escaldarlas un poco en agua o la técnica que te guste para ablandarlas un poquito.

Desearte una feliz noche y que la próxima semana sea estupenda :-)






INGREDIENTES

-1 lámina de masa quebrada
-1 puerro
-2 cebollas
-40 g AOVE (Aceite oliva virgen extra)
-12-14 ramilletes de brócoli
-5-6 espárragos troceados
-15-20 tomates cherry de colores
-200 g nata de soja
-2 huevos ecológicos
-100 g queso azul danés
-Sal
-Pimienta
-Cúrcuma (para darle un poco de color)


PREPARACIÓN

1-Comience preparando el brócoli y los espárragos al vapor o escaldados, para que se ablanden un poquito. Al vapor unos 10 minutos son suficientes.

*Precaliente el horno a 180º

2-Mientras tanto trocee la cebolla y el puerro y sofría con el aceite 8 minutos (En el robot de cocina 8 min/ 120º/ vel. 1). Una vez esté listo el sofrito, incorpore la nata, el queso azul, la sal, la pimienta y la cúrcuma. Mezcle todo bien en el fuego durante 4 minutos. (En el robot de cocina 3 min/ 90º/vel. cuchara)

3-A la mezcla anterior incorpore los 2 huevos batidos y mezcle a fuego bajo durante 1 minuto.(En el robot de cocina 1 min/ 90º/ vel. 2,5). Reserve.

4-Con el horno precalentado a 200º, ponga la masa quebrada en un molde para quiché, pinche con un tenedor y hornee durante 5 minutos. Acabado el tiempo saque del horno y ponga las verduras hechas al vapor (brócoli y espárragos) repartidos por la masa, vierta por encima el contenido reservado y decore con los tomates cherry.

5-Ya que tenemos la quiché formada, introduzca en horno durante 25 minutos aproximadamente. Estará lista cuando se empiece a dorar. Si ve que a los 20 minutos los bordes están muy tostados, baje la temperatura a 180º.

6-Saque del horno, deje templar un poco, desmolde con cuidado y sirva. Disfrute.

domingo, 16 de abril de 2017

Hummus de lentejas coral

Espero que hayas pasado unos días de descanso esta semana santa y que no te hayas colado con los dulces jeje

Hoy traigo una receta que se ha convertido en un imprescindible en mi casa, sobre todo cuando tengo invitados en casa y lo pongo de aperitivo porque gusta a todos y es súper fácil, sano y nutritivo.

Estamos acostumbrados de siempre al hummus de garbanzos, pero cuando pruebes este seguro que te encanta.

La primera vez que lo hice fue de casualidad y en plan receta de aprovechamiento...no me fijé en que estas lentejas tenían menos tiempo de cocción...así que cuando me di cuenta estaban hechas una plasta...pero aquí no se tira nada, así que manos a la obra y el resultado un plato fantástico.

Como ingrediente fundamenta, para mi es el tahini, una pasta de sésamo, que lo guardas en un tarro en la nevera y lo tienes a mano siempre.

Desearte que pases una feliz tarde noche de domingo y que la semana que entra vaya de lujo.





INGREDIENTES

-150 g de lentejas coral
-1 diente de ajo
-1 cucharada de tahini
-Zumo de 1/2 limón
-20 g de AOVE + 1 chorreón para servir (Aceite de oliva virgen extra)
-1 cucharada de comino
-1/2 cucharadita de sal
-Pimentón dulce para servir

PREPARACIÓN

1-Comience cociendo las lentejas. Para ello póngalas en un cazo con agua (aprox 350 g) y una pizca de sal y cueza aproximadamente 15 minutos. Estarán listas cuando las vea tiernas. Deje templar.

2-Ponga en el vaso del robot de cocina o batidora potente las lentejas junto al resto de ingredientes y triture 1 minuto a velocidad alta, baje los restos y repita la operación.

3-Sirva en un bol, espolvoree con pimentón dulce y un chorreón de AOVE. Sirva con palitos de verduras, nachos, piquitos...

domingo, 26 de marzo de 2017

Cookies de avena y muesli

Quizás hayas visto algunos cambios en el blog...empezando por el nombre...ahora todo se llamará Cocina boquerona, seguiré poniendo todo tipo de recetas, pero no me inclinaré por ningún robot de cocina al prepararlas, el que tengas te vendrá bien y sino intentaré explicar como hacerlo de manera tradicional.

Ya expliqué en mi página de Facebook "Cocina Boquerona" que he dejado de ser distribuidora del robot de cocina, he firmado mi baja voluntaria, así que seguiré haciendo lo mismo que hacía antes, publicar mis recetas.

Bueno venga, que voy a contar de la receta que traigo!! Estas galletas te van a enamorar, son fáciles, están súper buenas, tienen pocas calorías, son bastante sanas, vamos la combinación perfecta para ese tentempié o ese capricho.

He usado parte de copos de avena integrales y parte de muesli variado, añadiendo pepitas de chocolate y el resultado es una galleta crujiente y sabrosa, ummm

He usado la kitchen aid para hacerlas, pero puedes usar cualquier robot de cocina o incluso hacerlas a mano, ya te digo que no tienen dificultad.

Desearte un feliz domingo y una feliz entrada de semana, esperando que el tiempo acompañe y de verdad haga tiempo primaveral, que vaya días de frío llevamos.

Ahh y si haces la receta cuéntame que te ha parecido ;-)







INGREDIENTES (Para unas 40-50 galletas)

-120 g de mantequilla, a temperatura ambiente
-50 g de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
-180 g de harina de repostería
-1 huevo
-130 g de copos de avena integrales
-50 g de muesli
-100 g de azúcar panela
-1/2 cucharadita de levadura química
-1 cucharadita de vainilla (uso en pasta)
-150 g de pepitas de chocolate


PREPARACIÓN

1-Mezcle la mantequilla, el aove y el azúcar, durante 2 minutos (vel. 2-4 en KA)

2-Agregue el huevo y la vainilla y mezcle durante 2 minutos (vel. 4 en KA)

3-Añada la harina y la levadura, mezclando 1 minuto (vel. 2-4 en KA).

4-Incorpore la avena, el muesli y las pepitas de chocolate, moviendo durante 1,5 minutos (vel. 2 en KA).

5-Precaliente el horno a 180º (calor arriba y abajo).

6-Meta la mezcla en el frigorífico durante unos 15 minutos (para que se ponga más compacta y sea más fácil hacer las galletas).

7-Disponga sobre la bandeja de horno, forrada con papel de hornear, bolitas de la mezcla reservada, aplastando de manera suave. Deje espacio entre unas y otras, ya que al hornear se expanden.
Hornee a 180 º durante 12 minutos aproximadamente; estarán listas cuando estén las galletas ligeramente doradas y los filos un poco más dorados.

8- Saque del horno y deje enfriar sobre una rejilla.

9-Disfrute :-)

domingo, 29 de enero de 2017

Magdalenas integrales de zanahoria (sin huevo)

¿Apetecen unas magdalenas caseras para merendar? En este caso las he preparado de zanahoria y con harina de espelta integral y te garantizo que te van a encantar.

Las preparas en un momento porque son muy fáciles, llevan pocos ingredientes y son tan sanas que son ideales para las meriendas y los tentempiés de media mañana con el cafelito.

Además como no llevan huevo, ni mantequilla y la leche que uso es de coco, son aptas para intolerantes al huevo, a la lactosa, para veganos...

Ya vamos terminando enero y espero que con él se vayan los fríos y se vaya el catarro tan gordo que he pillado, la sintonía de mis días es achís achíss achísss...

Desearte un feliz domingo y animarte a preparar las magdalenas y a contarme que te han parecido ;-)





INGREDIENTES (para 17 unidades aprox)

-170 g de harina de espelta integral
-170 g de zanahorias peladas, a trozos
-170 g de leche de coco
-50 g de Aove (Aceite de oliva virgen extra)
-60 g de azúcar panela
-50 g de nueces
-2 cucharaditas de levadura química
-1 cucharadita de bicarbonato sódico
-1 cucharadita de canela molida

PREPARACIÓN

*Precaliente el horno a 180º (calor abajo)

1-Mezcle en un bol la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela y el azúcar panela. Reserve.

2-Ponga en el vaso 170 g de zanahorias y ralle 30 seg/vel. 5-10.

3-Incorpore al vaso lo reservado en el bol y mezcle 20 seg/vel. 4.

4-Agregue la leche de coco, el Aove y las nueces. Mezcle 40 seg/vel. 5

5-Distribuya la masa en cápsulas de papel (yo meto las cápsulas de papel dentro de cápsulas de silicona para que queden más firmes) e introduzca en el horno.

Hornee a 180º:
-10 minutos calor abajo
-15 minutos calor arriba y abajo

6-Deje enfriar sobre una rejilla y deguste.


jueves, 19 de enero de 2017

Pan integral con muesli

Hoy os traigo una receta de pan, un pan que desde que lo preparé la primera vez está en la lista de mis favoritos, pan con harinas integrales y muesli.

Aconsejarte que te animes a prepararlo, que es muy fácil, que el resultado merece mucho la pena y sobre todo el placer de disfrutar de un pan casero ecológico es el mayor de los lujos.

Para mi ya es una tarea que hago cada fin de semana, luego los desayunos de la semana se agradecen.

El amasado puedes hacerlo en thermomix o en robot amasador (tipo kitchenAid).

Por cierto, hablando de amasados, no te he contado que los reyes me han traído una kitchenAid, estoy muy muy contenta con ellas y las masas salen de maravilla; ojo que también lo podéis hacer en thermomix.

Con este frío que tenemos estar en la cocina con el horno encendido es un gustazo y si encima luego te tomas una tostada de pan recién hecho, coronas el día.

El tema de los panes es pillarle el punto, que si una vez no te sale muy bien a la siguiente saldrá mejor y sobre todo y muy importante darle tiempo a levar bien.

Abrígate mucho y disfruta con este pan tanto como yo :-)






INGREDIENTES (Para 1 pan)

*Pie de masa madre
-100 g de harina integral de espelta
-50 g de harina panadera
-110 g de agua
-10 g de aove
-10-15 g de levadura fresca (con tanto frío mejor 15 g)

*Masa
-200 g de harina integral de centeno
-100 g de harina de fuerza
-200 g de harina panadera
-360 g de agua
-100 g de muesli (sin azúcar añadido)
-5 g de miel de flores
-5 g de sal

PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso (thermomix) o bol (kitchenAid) todos los ingredientes del pie de masa y programe  30 seg/ vel.6 (thermomix) o 2 min /vel.2 (kitchenAid). Baje todos los restos y deje reposar tapado, hasta que doble su volumen (1 hora aprox). Cuando esté listo, podrá continuar con la masa.

2-Añada todos los ingredientes de la masa y programe 2 min/ vel. espiga (thermomix) o 8-10 min /vel. baja-media (con gancho amasador en kitchenAid).

4-Saque la masa del vaso y amase ligeramente con las manos, sobre la encimera enharinada un poco, haciendo unos pliegues sobre si misma, para sacar el aire.

5-Dele forma de hogaza y deposite en un banneton, tape y espere hasta que doble el volumen. Dependiendo de la temperatura ambiente, tardará más o menos. Si no tiene banneton, deje sobre una bandeja de horno, forrada con papel vegetal y bien tapado.

6-Precaliente el horno a 220º

7-Una vez caliente el horno, vuelque la masa sobre la bandeja del horno y hornee durante 15 min/210º/ calor abajo + 10 min/200º/calor arriba y abajo + 5 o 10 min/180 º /calor arriba y abajo.
El pan estará listo cuando vea que empieza a dorarse.
Los tiempos son orientativos porque cada horno es un mundo
Puede poner un recipiente apto para horno, con agua, para que genere vapor mientras se hace el pan y así saldrá la corteza más durita.

8-Una vez saque del horno deje enfriar sobre una rejilla, antes de cortar y disfrutar.

domingo, 8 de enero de 2017

Curry de calabaza

Lo primero desearos un feliz año nuevo, que este 2017 te traiga todo lo que pidas, que sea un año lleno de salud, buenas noticia y buenos proyectos!!

Y el tiempo sigue volando, con mucho que hacer y sin tiempo de ponerme a escribir en el pc y no por falta de rectas, porque tengo muchas cositas nuevas e interesantes; uno de los propósitos de este año es sacar tiempo para el blog, así que le quitaremos tiempo a otra cosa.

He querido empezar el año con una receta de las de mi estilo, sanas, con mucho colorido, llena de vitaminas y nutrientes y muy fácil, se trata de curry de calabaza.

Este plato puedes tomarlo tal cual, como plato de cuchara o acompañarlo de un poco de arroz cocido, preferentemente integral.

Os dejo con la receta, espero que os guste!





INGREDIENTES (Para 4-6 personas)

-1 diente de ajo
-1 puerro en trozos
-1 trozo de apio (60 g aprox)
-1 cebolla morada pequeña
-1/2 cebolla blanca
-620 g de calabaza limpia, en trozos de 4x4 cm aprox
-400 g de leche de coco (para cocinar)
-50 g de agua
-45 g AOVE (Aceite oliva virgen extra)
-1/2 cucharadita de jengibre molido
-1 cucharadita de sal con cilantro o sal y unas hojitas de cilantro
-1 cucharadita de curry
-1 cucharadita de cúrcuma
-1/2 cucharadita de pimienta molida    
-1 cucharadita de zumo de limón
*Topping
-Cebollino picado
-Pipas de calabaza
-Coco rallado


PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso el ajo, el puerro, el apio, la cebolla, el jengibre, la sal y el Aove. Trocee 4 seg / vel. 5, baje los restos y a continuación sofría 10 min/120 º (tm5) varoma (tm31) /giro inv /vel. cuchara.

2-Incorpore al vaso la calabaza el curry, la cúrcuma, la pimienta molida y el zumo de limón. Programe 5 min/varoma / giro inv /vel. cuchara.

3-Agregue la leche de coco y el agua. Programe 15 min/varoma/ giro inv. /vel. cuchara.

4-Sirva acompañado de arroz integral cocido y espolvoree con coco rallado, cebollino picado y pipas de calabaza o si prefiere sin arroz tome como plato de cuchara.