domingo, 8 de marzo de 2015

Porra de habas

Hace casi 1 año que he tardado en publicar esta receta, desde que la hice la primera vez, que fue cuando la probé en Casabermeja, plato que fue ganador de un concurso del que fui jurado.

Es un plato muy malagueño, con mucha historia, de los que se hacían tradicionalmente en las casas y que en cierta manera se ha perdido por el paso del tiempo y la introducción de nuevos platos más "modernos".

Ahora que ya es buena temporada de habas es el momento de degustar esta maravilla, este plato tan bueno que te encantará.

Puedes leer la entrada que publique hace casi 1 año sobre mi experiencia en Casabermeja, pinchando aquí.

Ahora que empieza el buen tiempo es ideal tomar una buena porra de habas, estro que la disfrutes!

Buen comienzo de semana :-)







INGREDIENTES (Para 2 platos)

-250 g de habas tiernas
-50 g de pan cateto
-50 g de Aove (Aceite de oliva virgen extra) + un poco más para decorar
-1 diente de ajo
-1 chorreón de limón
-1/2 vaso de agua (aprox), se va viendo a ojo
-1 chorrito de vinagre de vino
-1 pellizco de sal

PREPARACIÓN

1-Pique las habas y reservamos algunos granos para decorar.

2-Introduzca todos los ingredientes en el vaso, menos el Aove y triture 1 min/vel. 5-10, baje los restos de las paredes del vaso y de la tapa y compruebe la textura por si es necesario añadir un poco de agua más; en caso necesario añadir un poco de agua y triturar unos segundos a vel.10.

3-Ponga la tapa con su cubilete, programe vel.5 y vierta el aceite por la tapa para que vaya cayendo poco a poco y haga la función de emulsionar.

4-Sirva y decore con las habas reservadas y un chorrito de aceite.


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