sábado, 10 de enero de 2015

Pan integral con avena (vegan bread)

La receta de hoy es un básico de todas las casas, el pan, porque seguro que todos tomáis pan en casa, para el desayuno al menos, verdad? Pues esta variedad os va a encantar.

Este pan es ideal para los que no pueden tomar leche, huevos o simplemente no quieren por su dieta...los veganos al no tomar tampoco lácteos y huevos verán este pan ideal. La leche que he usado es de avena y por supuesto preparada por mi, así que el pan es artesano al 100%. Queda tiernecito tiernecito, vamos que dan ganas de comerlo caliente al estar tan apetitoso.

Si queréis con la misma masa en vez de un pan grande podrás hacer bollos, 2 panes...a gusto de cada uno. Para mi es muy cómodo hacer un pan grande y cortarlo en rebanadas para el desayuno para tomar con un buen aceite ummm.

Ya verás que cuando hagas pan y veas el resultado tan bueno, procurarás preparar el tuyo en casa.

Desearte que estés pasando un buen finde y que la semana empiece de manera fantástica :-)






INGREDIENTES (para un pan de 1260 g)

*Para la masa madre
-160 g de agua
-20 g de levadura fresca de panadería
-5 g de azúcar panela
-240 g de harina de fuerza
*Para la masa de pan
-150 g de harina de fuerza
-270 g de harina integral
-40 g de copos de avena
-240 g de leche de avena
-60 g de Aove (Aceite de oliva virgen extra)
-5 g de semillas de lino
-5 g de sésamo blanco

-5 g de sésamo tostado
-1,5 cucharaditas de sal rosa del Himalaya
*Para espolvorear la masa
-Harina de fuerza



PREPARACIÓN

1-Comience preparando la masa madre, para ellos ponga en el vaso todos los ingredientes de la misma y mezcle 35 seg/vel.4. Deje reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen (dependerá de la temperatura ambiente).

2-Una vez esté lista la masa madre, agregue los ingredientes del pan, salvo las semillas de lino y el sésamo. Mezcle 15 seg/vel.6 y a continuación amase 2 min/vel.espiga, sin poner el cubilete para que la masa se airee más.

3-Agregue las semillas y amase 2 min/vel.espiga, sin poner el cubilete.

4-Saque la masa del vaso y ponga en un bol untado con aove, tape con un paño de cocina húmedo o con un gorro de plástico de ducha (esta es mi opción). Espere a que la masa doble su volumen, unos 40 minutos (dependiendo de la temperatura ambiente).

5-Precaliente el horno a 220º, sólo por abajo.

6-Dele forma de hogaza a la masa , espolvoree con harina y reserve en la bandeja de horno tapado con un paño. 


7-Una vez haya doblado la masa el volumen, introduzca en el horno, baje la temperatura a 200º y hornee 12 minutos a 200º (sólo por abajo) y 15 minutos a 180º (con aire arriba y abajo) o hasta que lo vea dorado.

8-Saque del horno y deje enfriar sobre una rejilla. Para cortarlo espere a que esté frío.
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