domingo, 27 de diciembre de 2015

Risotto a la provenzal (con tomates secos y aceitunas negras)

¿Como llevas las Navidades? Seguro que muy bien, pero que casi te salen los dulces y las comilonas por las orejas...por eso para dar un respiro he pensado en una receta diferente pero a la vez de las de todos los tiempos, un arroz diferente al típico arroz de los domingos, se trata de un delicioso risotto con una textura y un sabor sorprendentes que le da el tomate seco en combinación con guisantes y aceitunas negras.

Los tomates secos me encantan para cocinar, siempre dan mucho sabor los platos y te dan muchas posibilidades a la hora de innovar, por eso en mi cocina siempre tengo un bote con tomates secos hidratados en aove (aceite de oliva virgen extra), así siempre están disponibles y ese aceite puedes imaginar el sabor que tiene y el sabor que le da por ejemplo a una masa, tienes que probar!

Ya he comentado alguna vez que uno de los platos estrella de la thermomix, son los risottos y es que el punto que se le da es tan bueno que te transportará a la misma Italia.

Desearte un buen final de año y que el año nuevo venga cargado de buenos deseos para ti y para los tuyos!!!! Nos vemos en breve ;-)









INGREDIENTES (Para 6 personas)
-1 cebolla, en cuartos
-25 g de Aceite de oliva virgen extra (Aove)
-15 g + 25 g de mantequilla
-300 g de arroz carnaroli
-1 cucharadita de sal
-1/2 pastilla de caldo vegetal
-50 g de vino blanco
-900 g de agua caliente
-50 g de queso parmesano rallado
-1/2 lata de aceitunas negras, cortadas en rodajas
-12 tomates secos, hidratados en aceite de oliva
-50 g de guisantes


PREPARACIÓN (40 minutos)

1-Ponga en el vaso la cebolla, el aove, 15 g de mantequilla y la sal. Trocee 3 seg/vel. 5 y a continuación programe 4 min/ 120º (tm5) o Varoma (tm31)/giro izq /vel.cuchara.

2-Agregue el arroz y rehogue 3 min/100º/giro izq/vel. cuchara, sin poner el cubilete.

3-Añada el vino blanco, remueva un poco con la espátula y a continuación programe 1 min/100º/giro izq/vel.cuchara.

4-Incorpore la pastilla de caldo, los guisantes, las aceitunas, los tomates secos y 900 g de agua caliente. Programe 15 min/100º/giro izq/vel. cuchara.

6-Acabado el tiempo programado vierta en una sopera y disponga encima la mantequilla restante en tiras (25 g) y el queso parmesano. Deje reposar 5 minutos y sirva.

miércoles, 9 de diciembre de 2015

Trigo negro

Terminó el puente y con él mis vacaciones, así que toca volver a la rutina de comidas, de dejarlo todo organizado y de no olvidar que la cocina es creatividad, nuevos descubrimientos e innovación al 100%, por eso hoy traigo una de esas recetas que pruebas en un restaurante y dices...tengo que hacerlo en casa, investigar y darle mi toque en thermomix y tachan el resultado buenísimo ummm os presento la receta de trigo negro!

A simple vista puede parecer un arroz y no vas muy alejado porque es primo hermano, pero sustituyendo el arroz por trigo y dándole tu punto.

El sabor sorprende porque está muy suave, sabroso y se hace rápido, así que la excusa del tiempo aquí no vale.

Los ingredientes que lo acompañan puedes elegirlos según tus gustos, para mi ha quedado perfecto con ajo, cebolla, zanahoria y calabacín.

Ah y lo más importante el color es por la tinta de calamar, aunque imagino que ya lo habrías deducido jeje.

Sin más, os dejo hasta dentro de unos días!

Que la semana acabe genial ;-)







INGREDIENTES (Para 4 personas)

-1 diente de ajo
-1 cebolla (125 g aprox), en cuartos.
-1 calabacín (300 g aprox), en rodajas grandes.
-2 zanahorias (100 g aprox), en rodajas.
-60 g de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
-35 g de tomate triturado
-200 g de trigo tierno (peso en seco)
-500 g de caldo de verduras caliente
-2 bolsitas de tinta de calamar
-1 cucharadita de sal rosa al cilantro
-Perejil para decorar

PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso el ajo, la cebolla, el calabacín, la zanahoria y el Aove. Trocee 4 seg/vel. 4 y a continuación sofría 8 min/120º/giro inv. /vel. 1.

2-Agregue el tomate y rehogue 3 min/120º/giro inv. /vel. cuchara.

3-Lave el trigo en el cestillo, debajo del grifo, escurra e incorpore al vaso. Rehogue 3 min/120º/giro inv. /vel. cuchara.

4-Incorpore el caldo de verduras y programe 4 min/100º/giro inv. /vel. cuchara.

5-Añada la tinta de calamar y la sal rosa al cilantro. Programe 12 min/100º/ giro inv. /vel. cuchara.
Vuelque en una fuente, pique el perejil, deje reposar 3-4 min y sirva inmediatamente.

viernes, 4 de diciembre de 2015

Croquetas de garbanzos y zanahoria

Después de la receta del falafel al horno llegan las croquetas al horno ummm crujientes por fuera y blanditas por dentro, deliciosas!

Como me gusta tan poco lo frito, pensé en probar en hacerlas al horno y el resultado ha sido estupendo, a partir de ahora mis croquetas irán al horno, así son más sanas.

Éstas en particular son muy originales, ya que llevan como ingredientes principales garbanzos cocidos y zanahoria, sin lácteos y sin nada de carne ni pescado, han sido un éxito!

Como siempre digo hacerlas con thermomix es muy fácil y la textura que te sale es increíble, que nadie diga más que es cara porque para mi es una de las mejores inversiones y gracias a ella innovo y experimento cada día cositas muy ricas. Es uno de los mejores regalos que se pueden hacer!!

Espero que pases un buen puente y que descanses, nos vemos pronto con nuevas recetas :-)






INGREDIENTES (Para 12 unidades)

-10 g de arroz
-100 g de zanahoria
-1 diente de ajo pequeño
-1 cucharadita de perejil seco
-200 g de garbanzos cocidos
-1/2 cucharadita de comino molido
-1/2 cucharadita de cúrcuma
-1 pellizco de levadura química
-1 pellizco de sal
-1 pellizco de pimienta
*Para rebozar:
-1 huevo
-50 g de pan rallado

PREPARACIÓN

*Precaliente el horno a 180º

1-Ponga en el vaso el arroz y pulverice 15 seg/vel. 10.

2-Añada la zanahoria, el ajo y el perejil. Trocee 4 seg/vel. 5.

3-Agregue el resto de ingredientes (garbanzos, levadura, especias y sal). Triture 20 seg/vel. 7, baje los restos con ayuda de la espátula y vuelva a triturar 10 seg/vel. 6.

4-Reboce en huevo batido y pan rallado, vaya colgando en la bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornee 18 minutos a 180º aproximadamente. Una vez estén listas, sirva y deguste.

domingo, 15 de noviembre de 2015

Sobrasada vegana

¿Puede conquistarte una receta?Pues sí, es como un amor a primera vista, un enamoramiento de los que una vez que lo pruebas piensas que has acertado y que no sólo era físico sino que ahora entra en juego el tema de los sentimientos, en resumen que me ha enamorado y la he fichado para mi lista de favoritas!! Hay que poner un poco de humor en las recetas jeje


Bueno contarte que hace tiempo que tenía en mente hacer esta sobrasada, pero como siempre surgían otras y esta quedaba a la espera, hasta que hace unos días paseando por el blog de Carlos Dube, Mercado Calabajío  la vi y me dije que había llegado el momento de hacerla.

Aprovechando que anoche tenía cenita de amigos en casa, pensé que estaría bien un surtido de patés caseros para untar para el aperitivo, así que me puse manos a la obra y tachán tachán me fascinó, me encantó su sabor, que gran descubrimiento!

A partir de ahora lo pondré en tarritos de cristal para poder llevar al trabajo para el desayuno, que como he comentado en alguna ocasión el desayuno es una parte muy importante del día y para mi el poder disfrutar antes de empezar mi jornada laboral de mi pan casero y mi cafelito es una carga de pilas!

Espero que os guste tanto como a mi!

Que tengas un fantástico termino de domingo y un maravilloso inicio de semana :-)







INGREDIENTES (Para 3 cuencos como los de la foto)

-100 g de tomates secos
-50 g de piñones
-1 diente de ajo
-60 g de Aceite de oliva virgen extra (Aove)
-10 hojas de albahaca fresca
-1/ cucharadita de albahaca seca
-2 cucharadas de pimentón dulce de la Vera
-1 cucharadita de comino molido 
-1 cucharadita de anís en grano (matalauva)
-1 cucharadita de orégano
-1 pellizco de sal
-1 pellizco de pimienta negra molida


PREPARACIÓN

1-Ponga los tomates secos a hidratas en un bol, con agua caliente, unos 30 minutos.

2-Escurra muy bien los tomates y ponga en el vaso, junto al resto de ingredientes. Programe 
30 seg/vel. 5-10, baje los restos de las paredes del vaso hacia las cuchillas, programe 30 seg/vel. 10 baje los restos y vuelva a programar otros 30 seg/vel. 10.

3-Ponga en cuencos y sirva untado en panecillos, biscotes, tostas...



domingo, 1 de noviembre de 2015

Crepes rellenas de setas

Es tiempo de setas y con las lluvias que estamos teniendo encontramos muchas y de buena calidad, así que a comer setas se ha dicho!

La receta que traigo hoy es muy fácil, muy práctica para poder llevar en un tupper al trabajo y sobre todo deliciosa...una mezcla de sabores increíble!

Saque la idea de la revista Elle gourmet, nada mas verla supe que tenía que hacerla, así que hice algunos cambios y la adapté a thermomix.

La foto no es muy buena porque el día que los hice había mala luz y poco tiempo de recrearme, pero al menos puedes hacerte una idea del resultado.

Las setas las encontréis de buenas calidad y a buen precio en los mercados y en algunas fruterías.

Si estás de puente disfruta y si curras, como yo, que te sea leve!







INGREDIENTES

*Para los crepes
-250 g de harina
-2 huevos
-500 g de leche
-1 pizca de sal
-Mantequilla para untar la sartén

*Para el relleno
-2 puerros, cortados en cuartos
-400 g de setas limpias (boletus y portobello), laminadas.
-40 g de AOVE (Aceite de oliva)
-400 g de leche
-40 g de maicena
-1 cucharada de mantequilla
-sal
-Pimienta
-Nuez moscada

*Para espolvorear
-Queso parmesano recién rallado

PREPARACIÓN

1-Comience preparándolos crepes, para ello ponga todos sus ingredientes en el vaso y programe
 20 seg/vel. 4. Deje reposar unos 30 minutos.

2-Unte una sartén antiadherente con un poco de mantequilla y vaya poniendo masa, en función del tamaño de ésta; mueva la sartén para que se extienda bien la masa. Deje 1 minuto aprox y dele la vuelta, así sucesivamente hasta acabar la masa. Se van poniendo en un plato, unos encima de otros.

3-Lave el vaso y empiece con el relleno. Ponga en el vaso los puerros con el aove y sufría programando 10 min/varoma/giro inv/ vel. cuchara.
Acabado el tiempo, incorpore las setas y sofría 10 minutos más (misma temperatura y velocidad). Reserve en un bol.

4-Deslíe la maicena en 100 g de leche para que no queden grumos.

5-Sin lavar el vaso, ponga 300 g de leche, los 100 g restantes con la maicena, la mantequilla, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programe 8 min /100º/ vel. 4
Finalizado el tiempo incorpore lo reservado en el bol (puerros y setas) al vaso y programe 1 min/ giro inv/vel. 1. Deje enfriar un poco para que espese más y que sea más fácil rellenar los crepes.

6-Precaliente el horno a 200º

7-Para rellenarlos, ponga en el centro de cada crepe 3 cucharadas del relleno, pliego sobre si mismas y vaya colocando en una fuente apta para horno. Haga lo mismo con todos los crepes. Si le sobra relleno ponga por encima de los crepes y espolvoree por encima con el queso parmesano.

8-Hornee durante 15 minutos (los últimos 5 ponga el gratinador). Sirva y disfrute.

martes, 27 de octubre de 2015

Galletas de chocolate y nueces (sin huevo)

Hoy traigo una receta para los amantes del chocolate e ideal para los alérgicos al huevo, unas galletas de chocolate que para mi son adictivas.

Contarte que son galletas blanditas y que si las guardas en una lata te duran varios días, bueno si eres capaz de que te duren varios días jeje están tan ricas que es difícil resistirse a no abrir la lata.

Para las meriendas que mejor que tomarte una infusión calentita y un par de galletas, así llegas con menos hambre a la cena y como son caseras y muy sanas tampoco hay que preocuparse mucho de las calorías...no hay que renunciar a tomar algún dulce que te agrade.

Para endulzar he usado parte de azúcar y parte de stevia, las proporciones puedes variarlas según tu gusto.

En pocos días estoy de vuelta con nueva receta!!

Cuídate que empiezan los resfriados con los cambios de tiempo...

Feliz semana :-)





INGREDIENTES
-40 g nueces
-150 g mantequilla, a temperatura ambiente
-25 g Aove (aceite de oliva)
-110 g azúcar blanca
-40 g azúcar panela
-10 gotas stevia
-140 g leche (usé vegetal de espelta)
-50 g harina de fuerza
-250 g harina repostería
-5 g levadura royal
-50 g cacao puro en polvo
-100 g de pepitas de chocolate negro
-1 cucharadita de vainilla bourbon de Madagascar
-1 pizca de sal

PREPARACIÓN
*Precaliente el horno a 180º

1-Ponga en el vaso las nueces y trocee 6 seg/vel. 3,5. Saque del vaso y reserve.

2-Incorpore al vaso la mantequilla, el aove, el azúcar y la stevia. Programe 3 min/vel. 3.

3-Añada las harinas, la leche, el cacao, la levadura y la sal. Programe 1 min/vel. 4.

4-Agregue la vainilla, las pepitas de chocolate y las nueces reservadas. Programe 1 min/vel. 3.
Con ayuda de 2 cucharitas vaya cogiendo porciones y poniendo en una bandeja (forrada con papel de hornear) y dejando un poco de espacio entre cada una. (Me salieron 3 bandejas)

5-Hornee cada tanda 10 minutos aproximadamente. Deje enfriar sobre una rejilla y guarde en una lata (como en la foto) para su mejor conservación.


lunes, 12 de octubre de 2015

Mejillones al estilo belga

Hace unas semanas participé con ésta receta en el concurso de barbadillo por su 40 aniversario y hoy la publico en el blog para poder compartirla con todos.

Contarte que me inspiré para hacer esta receta en unos mejillones que tomé durante mis vacaciones del pasado septiembre, en Bruselas. Allí estuvimos mi marido y Yo  en la segunda parada de nuestro viaje y allí pasamos unos estupendos días con nuestros amigos Laura y Pedro.

No pudimos resistir la tentación de probar los mejillones Belgas y me llamó la atención que la salsita se tomaba como sopa, una delicia y que por supuesto la versión casera podría ser mejorada.

Los mejillones los compré frescos en el mercado de Huelin, de tamaño pequeño lo que hizo que al vapor estuvieran para chuparse los dedos.

Como poco pescado, pero si tomo algo que sea de calidad y fresco!

La receta es de lo más fácil, así que no hay excusa para prepararla.

Feliz semana :-)





INGREDIENTES (para 4 personas)

*Para el recipiente varoma (para hacer al vapor):
-1 kg de mejillones tamaño pequeño, previamente lavados con agua dulce.
-2 hojas de laurel
-1 pellizco de sal

*Para la salsa (cocinada en el vaso):
-3 dientes de ajo, cortados en láminas
-30 g de Aceite de oliva virgen extra
-2 ramitas de apio, cortadas en trocitos
-150 g de vino blanco, tipo barbadillo
-200 g de agua
-1/2 pastilla de caldo de verduras
-1 pizca de sal

*Para decorar:
-Cebollino fresco picado


PREPARACIÓN

1-Ponga en el recipiente varoma (para cocinar al vapor) los mejillones, las hojas de laurel y espolvoree con la sal. Reserve.

2-Ponga en el vaso los ajos y el aceite. Sofría programando 3 min/120º/velocidad cuchara.

3-Incorpore al vaso el resto de ingredientes para la salsa. Programe 20 minutos/varoma/giro inverso/velocidad 2 e inmediatamente coloque el recipiente varoma en su posición, para de esta forma se cuezan los mejillones con el vapor emitido por el vaso al hacer la salsa.

4-Transcurrido el tiempo programado, retire el recipiente varoma (con los mejillones dentro ya cocidos).Vaya colocando en cazuelitas individuales los mejillones, vierta por encima de ellos la salsa y espolvoree con el cebollino picado.

5-Sirva inmediatamente acompañados de una copa de vino blanco

martes, 6 de octubre de 2015

Pan rústico (espelta, centeno y panadera)

¿Haces pan?Si tu respuesta es si, eres de mi club y sabes lo que es poder disfrutar de un auténtico pan casero, mira mi receta por si te sirve de orientación y si tu respuesta ha sido no....ahora es el momento de empezar, una vez que empiezas no puedes parar, ya verás que no podrás pasar sin disfrutar del momento disfrute del desayuno.

Este pan es muy fácil y lo mejor es que lleva muy poca levadura, que fermenta lentamente en la nevera y que tiene un sabor espectacular.

No lleva masa madre, lo único es un pie, una primera masa que se hace a modo de masa madre, pero todo muy sencillo.

Es muy importante la materia prima en todo y en el pan no podía ser menos, por eso compra harinas de calidad. Ya os he hablado de las harinas de El amasadero, de Alhaurín El Grande y que tiene tienda on-line; a mi me encantan sus productos y se que son ecológicos y de calidad; para que lleves una orientación.

Para hacer el pan con estos tiempos de reposo lo mejor es el finde que es cuando hay más tiempo, si como yo estás currando y sino pues elige tu momento. También puedes dejarla a temperatura ambiente y el tiempo se acortará bastante, sobre todo estos días de calor y humedad.

No soy ninguna experta panarra, estoy en aprendizaje continuo, pero si puedo ayudarte en algo, aquí me tienes!

Nos vemos pronto :-)






INGREDIENTES 

*Para el pie de masa madre
-60 g de agua
-5 g de levadura fresca de panadería
-120 g de harina de espelta blanca

*Para la masa
-350 g de agua
-10 g de aove (aceite de oliva)
-250 g de harina de centeno integral
-350 g de harina panadera
-10 g de sal rosa del Himalaya
-10 g de pipas de calabaza
-5 g de semillas de lino molidas
-10 g de sésamo tostado

PREPARACIÓN

1-Comience preparando el pie de masa madre, para ello ponga en el vaso todos sus ingredientes y amase 2 min/vel. Espiga. Deje reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen. Aproximadamente 1 hora.

2-Una vez está listo el pie de masa madre, vamos a preparar la masa. Añada al vaso el agua, el aove, las harinas y la sal. Mezcle 15 seg/vel.6 y a continuación programe 1 min/vel. Espiga.

3-Incorpore las pipas de calabaza, el lino y el sésamo. Amase 2 min/ vel. Espiga.

4-Saque la masa del vaso, amase ligeramente y ponga en un bol grande (previamente untado con aove), tape con film transparente y guarde en la nevera, la menos 12 horas.

5-A la hora de sacar de la nevera, ponga el bol a temperatura ambiente al menos 1 hora para que la masa se vaya despertando. Pasado ese tiempo saque del bol, amase dando forma de hogaza y coloque sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal, haga unos cortes en horizontal y vertical. Tape con un paño fino de algodón, reservado de corrientes, hasta que vuelva a doblar el volumen.

6-A continuación, como ya acaba de dejar el pan en la bandeja, precaliente el horno a 220º calor abajo.

7-Una vez esté el horno caliente, introduzca un bol metálico con agua en la parte baja del horno (para que genere vapor) y coloque la bandeja con el pan en su posición y hornee primero 20 min a 220º calor abajo y 5 min a 180º calor abajo y 180º 20 min calor arriba y abajo. Siempre vigilando su horno, porque cada horno es un mundo.

8-Cuando el pan esté listo saque con cuidado y coloque sobre una rejilla para que se enfríe.
Una vez frío puede cortar en rebanadas y congelar o guardar en su despensa e ir cortando a diario para tomar.



viernes, 25 de septiembre de 2015

Tarta triple chocolate

Ha empezado el otoño y aunque el calor sigue apretando, ya vamos pensando en organizar reuniones en casa, en las celebraciones y en todo lo bueno que haremos en esta época.

Hace pocos días fue el cumpleaños de mi hermano y como no podía ser de otra manera me ofrecí a prepararle la tarta, la cual tenía un requisito fundamental...que fuera de chocolate y que no fuera la tarta de 3 chocolates jeje así que después de darle unas vueltas salió la idea de esta magnífica tarta...tarta triple chocolate!

Es triple chocolate porque lleva chocolate en el bizcocho, en un baño a modo de almíbar y la cobertura. Está muy jugosa y para los amantes del chocolate es irresistible.

A ver si me voy organizando tras la vuelta de las vacaciones para poder actualizar el blog más a menudo, que recetas e ideas hay muchas!!

Espero que te guste la tarta y que si tienes la ocasión la prepares, la cates y me cuentes!

Hasta pronto!







INGREDIENTES

1-Para el bizcocho
-160 g de chocolate negro 80% cacao
-50 g de almendras crudas, sin piel
-250 g de galletas María
-4 huevos ecológicos del campo
-160 g de mantequilla sin sal
-160 g de leche de espelta (puedes poner la que uses)
-100 g de azúcar panela
-1 cucharadita de vainilla bourbon de Madagascar, en pasta
-2 cucharaditas de levadura Royal
-5 g de licor de bellota

2-Para el "almíbar" de chocolate
-200 g de chocolate con leche de cobertura
-200 g de nata 35% m.g.
-30 g de mantequilla

3-Para la cobertura de chocolate negro
-300 g de chocolate negro de cobertura
-30 g de nata 35% m.g.
-30 g de mantequilla
-15 g de agua
-1 cucharadita de sirope de arce (o miel)

4-Para decorar
-Virutas de chocolate blanco


PREPARACIÓN

1-Precaliente el horno a 180º (calor abajo) y prepare un molde desmontable poniendo papel vegetal en su base y pintando con mantequilla las paredes.

2-Comience preparando el bizcocho, para ello ponga en el vaso el chocolate y ralle 20 seg/vel. 5-10. Saque y reserve en un bol.

3-Sin lavar el vaso ponga las galletas y las almendras. Ralle 20 seg/vel. 5-10.Saque y reserve en un bol.

4-incorpore los huevos con el azúcar y bata 1 min/vel. 3.

5-Incorpore el resto de ingredientes y el chocolate y galletas y almendras, reservadas.
Mezcle 1 min/vel.7. Baje los ingredientes y mezcle de nuevo 30 seg/vel. 5

6-Vierta la mezcla en el molde reservado y dele varios golpes sobre la encimera para evitar que se formen burbujas de aire. Hornee a 180º unos 25 minutos (10 min calor abajo y 15 min calor arriba y abajo).
Una vez que esté listo, que será cuando metiendo un palito salga limpio del bizcocho, deje templar.
Mientras tanto lave y seque el vaso.

7-Cuando vea que el bizcocho está poco caliente(casi frío) desmolde con mucho cuidado sobre una rejilla y debajo de ésta ponga una bandeja forrada con papel para que caiga el chocolate al bañar el bizcocho.
Continúe preparando el "almíbar de chocolate", ponga en el vaso limpio la nata y caliente 3 min/100º/vel. 2 y a continuación agregue el chocolate en trozos junto a la mantequilla. Mezcle 40 seg/vel. 3, espere a que enfríe un poco la mezcla y vierta sobre el bizcocho (desde el centro) y de forma suave.
Deje unos minutos a que chupe el chocolate y guarde en el frigorífico al menos 2 horas.
Lave el vaso o use un segundo vaso.

8-Saque del frigorífico y prepare la cobertura de chocolate negro.Incorpore al vaso el chocolate y ralle 10 seg/vel.5-10, agregue le resto de ingredientes y programe 4 min/37º/vel. 2. Bañe rápidamente la tarta desde el centro a los lados, ayudándose de una pala de chocolate o espátula, para que se cubra bien.

9-Guarde en el frigorífico al menos 2 horas más para que endurezca y adorne por encima con virutas de chocolate blanco.

10-Disfrute!

sábado, 29 de agosto de 2015

Salchichas de tofu (vegan hot dog)

Que ha pasado más de 1 mes desde mi última entrada uff que el tiempo se va volando y con tanto que hacer no ha habido manera de poner receta nueva...pero ya estoy aquí!

Contarte que hace unos días (concretamente el 18 de agosto) fue el 5º aniversario del blog para mi una satisfacción poder seguir cumpliendo años y poder seguir haciendo recetas que os gusten, porque esto es posible por todas las personas que seguís entrando a mirar recetas, las que me preguntáis, me dejáis comentarios...Gracias!

Bueno vamos a la receta de hoy, unas salchichas cuya base principal es el tofu y que a simple vista nadie diría que no llevan carne; de hecho un día las llevé al trabajo para comer y mis compañeros me preguntaron si eran de cordero...

Les pones verduras y unas buenas especias y si ya las sirves con una salsa de tomate casera, has hecho que el día sea redondo!!

Bueno, estaré unos días ausente, disfrutando de unas muy merecidas vacaciones :-)) Si empiezas a currelar en septiembre ánimo, si andas buscando trabajo mucha suerte para septiembre y si al igual que yo empiezas tus vacaciones que disfrutesss!!!

Nos vemos pronto ;-)






INGREDIENTES (Para 12-14 salchichas)

-60 g de anacardos crudos
-300 g de tofu natural ecológico
-50 g de margarina de aceite de oliva
-10 g de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
-1150 g de pimiento rojo
-110 g de champiñón
-60 g de copos de avena
-10 g de maizena
-60 g de pan rallado
-40 g de lino (semillas de lino trituradas)
-10 g de sésamo tostado
-1 pellizco de sal
-1 pellizco de pimenta molida
-1 cucharadita de pimentón dulce
-1 punta de cucharadita de pimentón picante
*600 g de agua (para el vapor)

PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso los anacardos y trocee 15 seg/vel. 4.

2-Agregue el resto de ingredientes (menos el agua del vapor) y programe 1 min/vel. 4,5 .

3-Vaya cortando rectángulos de papel film y colocando sobre la encimera y vaya formando las salchichas del tamaño deseado y envolviendo en papel film, como si fueran un caramelo (fíjese en la foto). Vaya distribuyendo las salchichas entre el recipiente y la bandeja varoma. Reserve.

4-Enjuague el vaso, ponga el agua del vapor y coloque el recipiente Varoma en su posición. Programe 25 min/varoma/vel. 2

5-Acabado el tiempo deje enfriar las salchichas y guarde en un tupper en la nevera o congele las que no vaya a consumir en los días siguientes.

6-A la hora de servir ponga de acompañamiento salsa de tomate casera y le encantará.


jueves, 23 de julio de 2015

Molletes de espelta integral

Aquí estoy con una receta de las que son válidas para todo el año y pensarás...¿porqué? Pues porque pan se toma todo el año, así que fuera pereza para encender el horno y tener unos super molletes para el desayuno, para la playa, para la piscina..

En mi casa preparo el pan normalmente todas las semanas, el finde preparo para para varios días, así el desayuno con pan casero es la mejor manera de empezar el día con fuerza.

Las harinas me gustan ecológicas y por eso un buen sitio, con calidad y variedad es El amasadero  que está en Alhaurín el Grande y si no siempre hay sitios locales con harinas de calidad.

Espero que estés pasando un verano fantástico y si estás de vacaciones mejor que mejor!!

Nos vemos pronto :-)






INGREDIENTES (Para 16 molletes aprox)

*Pie de masa madre
-110 g de agua
-1/2 cucharadita de azúcar panela
-120 g de harina de fuerza
-5 g de levadura seca de panadería
*Masa 
-150 g de agua
-150 g de leche
-40 g de aove (aceite de oliva virgen extra)
-200 g de harina de fuerza
-400 g de harina de espelta integral
-1 cucharadita de miel de caña
-1 cucharada de levadura de cerveza
-15 g de sésamo blanco
-15 g de pipas de calabaza

PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso todos los ingredientes del pie de masa madre. Mezcle 10 seg/vel. 4, baje los restos de las paredes del vaso y programe 3 seg/vel. 4. Deje reposar dentro del vaso, hasta que haya doblado su volumen (aprox. 1 hora).

2-Una vez haya doblado el volumen, introduzca todos los ingredientes de la masa. 
Mezcle 15 seg/vel.6 y a continuación amase 3 min/vel. espiga.

3-Mójese ligeramente las manos en aceite de oliva y saque la masa del vaso, depositándola en un bol pincelado con aceite de oliva. Deje reposar hasta que doble su volumen. (aprox. 1 hora).

4-Dele forma de cilindro a la masa y corte en 16 partes, dele forma redonda y ponga sobre unas bandejas de horno cubiertas con papel de hornear. Deje reposar aprox 1 hora, tapados con un paño.

5-Precaliente el horno a 200º (calor abajo).

6-Hornee cada tanda aprox 7 minutos (calor abajo) y 1 minuto (calor arriba y abajo con aire), hasta que los vea ligeramente dorados.

7-Deje enfriar sobre una rejilla y tómelos de su forma favorita.

jueves, 9 de julio de 2015

Smoothie de melón y piña

Con los días de calor que estamos pasando en Málaga e imagino que del estilo en el resto de España, sólo apetecen cosas fresquitas, que te hidraten y que te alimenten y por eso disponemos de una amplia variedad de frutas para combinar y preparar un magnífico smoothie al que no te podrás resistir.

Estas últimas tardes era llegar del trabajo y prepararlo porque era lo que apetecía y por supuesto a un precio bastante económico.

En esta ocasión como frutas elegí melón y piña, que además son desintoxicantes y quema grasas, así que tenemos un 2x1!!

Nos vemos pronto, disfruta el verano!!






INGREDIENTES (Para 2 vasos)

-380 g de piña natural, sin piel, en trozos
-200 g de melón amarillo, sin piel, en trozos
-1 cucharada de zumo de lima (puede sustituir por limón)
-5 cubitos de hielo industriales( previamente enjuagados)

PREPARACIÓN

1-Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 1,5 min /vel. 5-10.

2-Sirva en vasos con una pajita y disfrute.

martes, 23 de junio de 2015

Zumo de remolacha y naranja al jengibre

Ya hemos empezado el verano y en Málaga ha entrado con fuerza, vamos hoy uno de esos días de viento fuerte de terral y con 35 grados!!

Así he pensado que la receta que pegaba hoy era una fresquita, para refrescarte y nutrirte a la vez con un zumo de lo más fácil y de lo más rico.

Los ingredientes previstos eran remolacha y naranja, que encontré bien de precio y de calidad buena en el mercado de Huelin, donde suelo hacer mis compras los sábados, pero a la hora de prepararlo se me ocurrió ponerle jengibre fresco para darte un toque picante y resulto de lo más interesante.

El jengibre tiene montones de vitaminas y sobre todo es muy rico en potasio, así que aunque sea un poquito se le pone y así pues es más completo.

De la remolacha contaros que es un gran antioxidante, es buena para la circulación, energética por su contenido en carbohidratos y tiamina, rica en magnesio e hierro.

La naranja ya es muy conocida por su cantidad de vitamina C, pero también es un gran antioxidante y previsor de enfermedades degenerativas.

Por todo esto y porque está de vicio, a quién le apetece un vaso?Venga para mi uno con hielo!!

Que tengas un feliz verano, disfrutes y cocines mucho (para mi entra dentro del disfrute jeje).

Nos vemos pronto ;-)






INGREDIENTES (Para una jarra)

-2 remolachas lavadas y peladas, en trozos
-6 naranjas pequeñas o 3 grandes, peladas, en cuartos (sin piel blanca o con muy poca)
-Zumo de 1/2 limón
-1 trocito de jengibre fresco (dependerá del gusto de cada uno)
-4 cubitos de hielo industriales, previamente enjuagados
-400 g de agua
-3 gotas de stevia (opcional)
-Hielo para la jarra


PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso las remolachas, las naranjas, el zumo de limón, el jengibre y el hielo. Programe
2 min/vel. 5 -10.

2-Agregue el agua y la stevia. Programe 1 min/vel. 4.

3-Vierta en una jarra con hielo y sirva.

domingo, 14 de junio de 2015

Gazpacho de manzana y rúcula

Este gazpacho lo descubrí hace unas semanas, en un fin de semana que pasé por tierras gaditanas, en uno de los tantos sitios que visitamos me sedujo el nombre de gazpacho con manzana y rúcula y más me sorprendió su sabor, de forma que en los días posteriores me puse a experimentar en casa y me salió este gazpacho, no exactamente igual que el que probé pero absolutamente sorprendente de sabor!

Está tan bueno, que se ha convertido en un imprescindible en mi casa, así que ya puedes hacerte una idea del sabor ummm

Tanto la manzana como la recula tienen grandes cantidades de vitaminas y pocas calorías, así que como siempre digo, te llenas de vitaminas a la vez que disfrutas, porque las dietas no tienen porque ser aburridas.

Sé que tengo un poco abandonado el blog, pero es que tengo poco tiempo libre :-( tengo muchas recetas estupendas para ser publicadas, así que espero buscar hueco y dentro de pocos días volver por aquí!!

Desearte que empieces la semana con fuerza, nos vemos pronto ;-)








INGREDIENTES (Para 4 personas)

-3 manzanas (715 g aprox), cortadas en trozos
-50 g de rúcula
-15 g de zumo de limón
-15 g de vinagre de vino blanco
-150 g de agua fría
-4 cubitos de hielo industriales (previamente enjuagados)
-10 g de Aove (Aceite de oliva virgen extra)
*Topping:
-Cebollino
-Un chorrito de Aove

PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso la manzana, la rúcula, el zumo de limón y el vinagre. Trocee 3 seg/vel. 5. Baje los restos con ayuda de la espátula.

2-Añada el hielo. Programe 2 min/vel. 5-10.

3-Agregue el agua y programe 30 seg/vel.5.

5-Para finalizar añada el aove por el bocal y programe 30 seg/vel.5.

6-Sirva inmediatamente y decore con cebollino picado y un chorrito de aove.

domingo, 31 de mayo de 2015

Falafel al horno

La receta de hoy es probablemente conocida por todos y se de las que pones en la lista de tomarla sólo ocasionalmente por lo que con lleva freír y las calorías..pues eso va a cambiar porque a partir de hoy lo vas a preparar al horno, si si horneados en vez de fritos, que buenos!!!!

El falafel está hecho a base de garbanzos y es típico encontrarlo en restaurantes marroquíes, aunque su origen parece que es de la India y Oriente medio.

Es muy fácil de preparar, ya que basta con poner los garbanzos en remojo y luego triturarlos con el resto de ingredientes.

Para servirlo y degustarlo me gusta ponerlo en una tortita wrap con verdura y queso o simplemente solos y poniendo alguna salsa para mojetear, de cualquier forma está delicioso!!
Buscando información me he topado con algunas curiosidades sobre ellos como que son diuréticos y que facilitan el parto, por lo que son buenos para las mujeres que están a la espera de que nazcan sus bebés! Si lo hubiera sabido antes, seguro que alguna amiga lo habría probado!

Nos vemos el próximo mes, que ya mañana empieza Junio!!!





INGREDIENTES (Para 24 unidades aprox)

-300 g de garbanzos
-120 g de cebolla, en cuartos
-2 dientes de ajo
-40 g de pan rallado
-Perejil al gusto
-1 cucharadita de sal
-1 pellizco de pimienta
-1 cucharadita de cúrcuma
-1 cucharadita de curry
-1 cucharadita de comino

PREPARACIÓN

1-Ponga los garbanzos en un bol, cubra con agua y deje en remojo, al menos 12 horas.

2-Transcurrido el tiempo de remojo, escurra muy bien los garbanzos y ponga en el vaso, justo los ajos, la cebolla y el perejil. Programe 30 seg/vel. 5 y compruebe que ha quedado bien triturado, sino es así programe unos segundos más a la misma velocidad.

3-Agregue el resto de ingredientes y programe 40 seg/vel. 6 e introduzca la espátula por el bocal,de forma que quede todo bien integrado.

*Precaliente el horno a 200º

4-Dele forma redondeada, como una mini hamburguesa y vaya colocando en una bandeja de horno forrada con papel vegetal (de hornear).

5-Baje la temperatura del horno a 180º y hornee aprox durante 25 minutos o hasta que los vea dorados. Sirva como aperitivo, como cena en una tortita wrap..

viernes, 15 de mayo de 2015

Cous cous de coliflor

Poco aparezco por aquí, pero es que mi tiempo libre es muy justo, pero siempre intento buscar un ratito de aquí y otro de allá para ir preparando nuevas recetas para el blog.

Hoy la elegida es una ligera, con muchas verduras, ideal para la operación bikini y sorprendente, porque a simple vista parece un plato de auténtico cous cous.

La coliflor se puede tomar de muchas maneras y esta es una muy atractiva y original, puedes combinarla con muchos ingredientes y hacer un plato de lujo y por supuesto económico!!

Las verduras recomendable que sean de un sitio de confianza, tal como mercadillo ecológico, mercado de abastos o frutería de confianza, no recomiendo para nada comprarlas en grandes superficies, de naturales tienen poco...

Ah y para los que os lleváis la comida al trabajo como yo, queda perfecto el tupper, comprobado!!

Desearte que pases un finde lleno de planes interesantes!

Hasta dentro de pocos días ;-)







INGREDIENTES (Para 4-6 personas)

-600 g de ramilletes de coliflor, lavada y escurrida
-1 cebolla, en cuartos
-2 zanahorias, peladas y en trozos
-4 champiñones, lavados y cortados por la mitad
-40 g de pasas moscatel, sin hueso
-10 g de arándanos
-60 g de espárragos trigueros, troceados
-50 g de AOVE (Aceite oliva virgen extra)
-40 g de vino Pedro Ximénez
-50 g de agua
-Sal
-Pimienta
-Curry
-Cúrcuma
-Pimentón dulce

PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso la coliflor y trocee 5 seg/vel. 5. Reserve en el cestillo.

2-Sin lavar el vaso, ponga la cebolla, las zanahorias, los champiñones y el Aove. Trocee 3 seg/vel. 5 y a continuación sofría programando 6 min/120º (tm5) o varoma (tm31)/giro inv/vel. cuchara.

3-Añada las pasas, los arándanos y los espárragos. 
Saltee programando 4 min/120º (tm5) o varoma (tm31)/giro inv. /vel. cuchara.

4-Agregue el vino y programe 1 min/120º (tm5) o varoma (tm31)/giro inv. /vel. cuchara , sin poner el cubilete para que evapore el alcohol.

5-Incorpore la coliflor reservada, la sal, la pimienta, el curry, la cúrcuma, el pimentón dulce y el agua. Programe 8 min/120º (tm5) o varoma (tm31)/giro inv. /vel. cuchara. Acabado el tiempo programado, remueva con la espátula suavemente y programe 3 min/120º (tm5) o varoma (tm31)/giro inv. /vel. cuchara.

6-Con ayuda de un aro emplatador sirva y disfrute.

domingo, 3 de mayo de 2015

Magdalenas de chocolate sin azúcar

Para celebrar el día de la madre, para hacer una merendola en familia con un dulce casero y encima sin azúcar, tanto para las personas que no pueden tomarlo como para las que se quieren cuidar y disfrutar sin renunciar a un buen dulce.

Se las dedico a todas las madres del mundo, a las que luchan cada día por sus hijos y sacan fuerzas para ser de 10 cada día.

La receta es de lo más fácil y para endulzarlas he usado stevia, una muy buena que me regaló la encantadora Amanda que regenta el restaurante Bellaria de cocina saludable, en Marbella (al lado del casino de Marbella), la marca es Sweetia y es la más natural que he probado, aunque como siempre para gustos los colores, usa la que sea tu favorita y así sabrás la equivalencia perfecta para el grado de dulzor deseado.

Que tengas un feliz domingo y que el comienzo de semana sea fantástico!!







INGREDIENTES (para 18 unidades)
-2 huevos ecológicos del campo
-9 gotas de stevia
-180 g de harina de espelta integral
-50 g de cacao puro en polvo
-180 g de leche sin lactosa
-1 cucharadita de vainilla bourbon de Madagascar
-1,5 cucharaditas de levadura química
-1/2 cucharadita de bicarbonato
-1 plátano (90 g aprox)
-1 pizca de sal


PREPARACIÓN
*Precaliente el horno a 180º calor abajo
1-Ponga en el vaso los huevos y la stevia. Bata 1 min/vel.4.

2-Añada el resto de ingredientes y programe 1 min/vel.4.

3-Vierta el contenido del vaso en una manga pastelera y vaya rellenando cápsulas desechables, previamente colocadas en la bandeja del horno, hasta la mitad.

4-Hornee a 180º durante 4 minutos (calor abajo) y 3 minutos (calor arriba y abajo), hasta que estén bien hechas (vigila la temperatura de tu horno).

5-Una vez fuera del horno, deje enfriar sobre una rejilla y deguste.


jueves, 23 de abril de 2015

Crema de batatas con leche de coco

Por fin me siento un ratito en el pc para dedicarme al blog..que los días siguen pasando volando y bueno las recetas se amontonan para publicarlas!!

Para aprovechar las últimas batatas una receta que seguro te sorprende, una crema ligera y sabrosa para cargarnos de vitaminas con una mezcla de sabores explosiva.

La receta es del libro "Sorprende a tus invitados" de thermomix, en cuanto la vi me enamoré y el resultado muy satisfactorio. Preparo muchas cremas de verduras, son un básico de mi cocina, ideales para llevar al trabajo en tupper, para tomar en casa..y para darme ideas para nuevas recetas, que si frecuentas el blog podrás ver que me decanto mucho por la cocina vegetariana/vegana.

Nos vemos pronto!! Que tengas un buen final de semana ;-)








INGREDIENTES(Para 6 personas)

-200 g de cebolla, en cuartos
-15 g de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
-1 cucharadita de curry en polvo
-750 g de batatas, peladas y troceadas
-2 pastillas de caldo de verduras
-1000 g de agua
-120 g de leche de coco
-1 pellizco de pimienta negra molida (uso de molinillo)


PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso la cebolla y el aceite. Trocee 3 seg/vel.4 y a continuación sofría 5 min/120º (tm5) o Varoma(tm31)/vel.1.

2-Añada el curry y rehogue 1 min/100º/vel.1.

3-Incorpore las batatas, el caldo y el agua y cocine programando 30 min/100º/vel.1.
Espere unos minutos que baje un poco la temperatura y triture 1 min/vel.7.

4-Agregue la leche de coco y mezcle 10 seg/vel.4. Sirva la crema espolvoreada con pimienta.

domingo, 12 de abril de 2015

Alcachofas en salsa

Y siguen pasando los días a velocidad extrema...entre el trabajo y los quehaceres diarios no tengo mucho tiempo para actualizar el blog tanto como me gustaría, pero bueno como dice el refrán "nunca es tarde si la dicha es buena" que aplicado aquí sería algo así como "nunca es tarde para publicar si la receta merece la pena" jeje y en este caso espero que os merezca la pena la espera.

Aprovechando que estamos en temporada de alcachofas os propongo prepararlas en salsa, salen muy buenas y son ideales para la "operación biquini"así que no hay excusa, a cocinar alcachofas!

Seguro que en alguna ocasión habéis visto a famosas y famosillas publicitando la dieta de la alcachofa..pues en vez de pastillas vamos a tomarlas naturales, más ricas, más sanas, más combinables y más apetitosas.

Es una verdura rica en fibra y baja en grasa, ayuda a la digestión, ayuda a curar el hígado, rica en vitaminas, efecto diurético, evita el estreñimiento...vamos un auténtico tesoro al alcance del bolsillo y con unos resultados de lujo.

Espero que te gusten, que las prepares y como siempre si tienes alguna sugerencia, aquí me tienes!!

Que termines el domingo de manera estupenda y empiece la semana con las pilas al 100%

Hasta muy pronto :-)








INGREDIENTES (Para 4 personas)

-2 dientes de ajo
-120 g de cebolla, en cuartos
-50 g de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
-1 cucharadita de maicena
-1 pastilla de caldo de verduras
-1 pellizco de pimienta, recién molida (uso molinillo de pimientas)
-5-6 hebras de azafrán
-1 kg de alcachofas pequeñas (600 g aprox limpias) partidas
-250 g de agua
-80 g de vino blanco

PREPARACIÓN

*Una vez haya limpiado las alcachofas debe ponerlas en un bol con agua y zumo de limón para que no se oxiden y se pongan negras.

1-Ponga en el vaso los ajos , la cebolla y el Aove. Trocee 5 seg/vel. 5 y a continuación sofría
8 min/varoma (tm31) o 120º (tm5)/vel.1.

2-Incorpore la maicena, la pastilla de caldo, la pimienta y el azafrán.  Mezcle 5 seg/vel. 5.

3-Agregue el agua, el vino blanco y las alcachofas.
Programe 20 min/varoma/giro izq (tm31) o giro inv (tm5)/vel. cuchara.

4-Sirva inmediatamente.

jueves, 26 de marzo de 2015

Bacalao al curry con coliflor

Muchos días sin publicar porque he estado tan liada que ni tiempo de sentarme en el ordenador, pero por fin vuelvo y con  una receta ligera muy rica como es el bacalao al vapor.

El bacalao es un pescado muy bueno, muy agradecido porque le puedes dar muchos usos, queda jugoso y siempre te sorprende.

Hace unos días me compré la revista ELLE Gourmet donde venía una receta similar a la que publico hoy pero elaborada de manera tradicional y yo le he dado mi toque adaptándola a thermomix, ya que mejor vaporera que el varoma de thermomix.

Ahora que se acerca el veranito, aunque la temperatura siga siendo de pleno invierno, apetecen comidas más ligeras y sin mucha combinación, así que aquí tienes la receta perfecta de pescado con su guarnición de verdura y al vapor para hacerla de lo más sana!

Disfruta del finde y si estás de vacaciones en Semana Santa felicidades!

Nos vemos en unos días ;-)






INGREDIENTES (Para 2-3 personas)

-6 lomos de bacalao
-1 limón (ralladura + zumo)
-1 cucharada de curry
-1 cucharadita de miel ecológica de eucalipto
-1 cucharada de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
-1 pellizco de sal
-Pimienta molida
-1 coliflor, cortada en ramilletes
-1,1 litro de agua (para el vapor)
-1 cucharada de tomillo (para el agua del vaso)

PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso el agua y el tomillo, caliente el agua programando 10min/100º/vel. 2.

Durante este tiempo prepare el varoma, poniendo en el recipiente una lámina de papel vegetal (previamente humedecida bajo el grifo y bien escurrida) ponga los lomos de bacalao con la piel hacia abajo, espolvoree con el curry, riega con la miel, con el zumo de limón, espolvorea con la ralladura del limón, la sal, la pimienta y añada el AOVE. Tape a modo de envoltorio con el papel vegetal, de forma que haga como un papillote. Coloque la bandeja del varoma y disponga los ramilletes de coliflor espolvoreando con curry. Reserve.

2-Acabado el tiempo, coloque el recipiente varoma en su posición y programe 20 min/varoma/vel. 2.

3-Sirva inmediatamente.

domingo, 8 de marzo de 2015

Porra de habas

Hace casi 1 año que he tardado en publicar esta receta, desde que la hice la primera vez, que fue cuando la probé en Casabermeja, plato que fue ganador de un concurso del que fui jurado.

Es un plato muy malagueño, con mucha historia, de los que se hacían tradicionalmente en las casas y que en cierta manera se ha perdido por el paso del tiempo y la introducción de nuevos platos más "modernos".

Ahora que ya es buena temporada de habas es el momento de degustar esta maravilla, este plato tan bueno que te encantará.

Puedes leer la entrada que publique hace casi 1 año sobre mi experiencia en Casabermeja, pinchando aquí.

Ahora que empieza el buen tiempo es ideal tomar una buena porra de habas, estro que la disfrutes!

Buen comienzo de semana :-)







INGREDIENTES (Para 2 platos)

-250 g de habas tiernas
-50 g de pan cateto
-50 g de Aove (Aceite de oliva virgen extra) + un poco más para decorar
-1 diente de ajo
-1 chorreón de limón
-1/2 vaso de agua (aprox), se va viendo a ojo
-1 chorrito de vinagre de vino
-1 pellizco de sal

PREPARACIÓN

1-Pique las habas y reservamos algunos granos para decorar.

2-Introduzca todos los ingredientes en el vaso, menos el Aove y triture 1 min/vel. 5-10, baje los restos de las paredes del vaso y de la tapa y compruebe la textura por si es necesario añadir un poco de agua más; en caso necesario añadir un poco de agua y triturar unos segundos a vel.10.

3-Ponga la tapa con su cubilete, programe vel.5 y vierta el aceite por la tapa para que vaya cayendo poco a poco y haga la función de emulsionar.

4-Sirva y decore con las habas reservadas y un chorrito de aceite.


domingo, 1 de marzo de 2015

Mini quiches de espinacas,cebolla caramelizada y queso

Llegó el domingo para coger fuerzas, para cocinar para la semana, para estudiar, para descansar y para actualizar el blog!!

Hoy traigo una de esas recetas muy muy fáciles y muy muy ricas, de las que te hacen quedar como una reina en una cena, que te hacen tener un picoteo de lujo, de las que me encantan!

Los moldes los compré en Gibraltar, donde me escapo al menos 1 vez al año para comprar cositas a buen precio de utensilios de cocina y algunos productos para mis recetas.

Los rellenos que se le pueden poner son muy variados y todo es probar combinaciones; en este caso he elegido espinacas, cebolla caramelizada y queso enmental, con un toque de piñones.

La masa en este caso la compré, así más rápido de preparar!!!

Desearte un buen comienzo del mes de marzo y una feliz semana ;-)





INGREDIENTES (Para 6 mini quichés)

-1 lámina de masa quebrada
-350 g de hojas de espinacas
-30 g de Aove (Aceite de oliva virgen extra)
-12 cucharadas de cebolla caramelizada (2 x mini quiché)
-Queso enmental (rallado previamente en thermomix)
-20 g de piñones
-Sal
-Mantequilla (para pintar los moldes)

PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso las espinacas, la sal y el aove. Programe 10 min/varoma/vel.1.Terminado el tiempo programado escurra muy bien el contenido del vaso. Reserve.

2-Extienda la lámina de masa quebrada y con el molde vaya haciendo la marca para sacar la masa de cada una de las mini quichés; pinte con mantequilla derretida los moldes y deposite la masa en cada uno de ellos de manera que quede ajustada al molde.Reserve

3-Precaliente el horno a 200º

4- Ponga en cada uno de los moldes (ya cubiertos con la masa) las espinacas, 2 cucharadas de cebolla caramelizada, unos piñones y el queso enmental. Introduzca en el horno y hornee 15 minutos a 180º o hasta que vea que están doradas y el queso fundido.
Desmolde y sirva calientes.

domingo, 22 de febrero de 2015

Pan de molde (con levadura de cerveza)

Los domingos son ideales para hacer pan para la semana, con lo fácil que es hacer pan y la satisfacción tan enorme de poder disfrutar cada mañana de unas tostadas con un un buen aceite de oliva para desayunar, antes de ir al trabajo.

Por supuesto hay panes de muchos tipos, algunos más elaborados, con diferentes formas..pero para tener un pan de calidad y no liarnos mucho en poco tiempo lo tenemos. Siempre te encuentras con quien te dice que no tiene tiempo para hacer pan...yo soy de la opinión de que tiempo hay y que lo que más tarda es el levado, que no hay que estar mirando el pan, ya sube solito jeje.

En esta ocasión he usado harina panadera ecológica, de El amasador y harina de centeno ecológica; la harina panadera la puedes sustituir por harina alguna harina de fuerza, seguro que te da buen resultado.

Como ingrediente extra he usado levadura de cerveza, para darle otro toque al pan y porque es un alimento lleno de propiedades, una muy importante es que es rico en vitamina B, la que hace fuerte el pelo, las uñas..aparte regula el colesterol, buena para la flora intestinal, para regular la glándula del tiroides...así que un plus añadido para tomar este pan.

Espero que lo pongas en práctica, que no hay color entre un buen pan casero y un pan de molde químico...somos lo que comemos!

Buena semana amig@s :-)






INGREDIENTES (Para 1 pan)

*Masa madre
-100 g de agua mineral
-6 g de levadura seca deshidratada de panadero
-1 cucharadita de azúcar
-130 g de harina panadera ecológica

*Masa del pan 
-250 g de agua mineral
-1 cucharadita de azúcar panela
-25 g de aceite de oliva virgen extra
-300 g de harina panadera ecológica
-200 g de harina de centeno ecológica
-2 cucharaditas de sal
-5 g de levadura de cerveza
-5 g de sésamo blanco

PREPARACIÓN

1-Masa madre: Ponga en el vaso todos los ingredientes y programe 30 seg/vel. 4.Deje reposar en el vaso hasta que doble su volumen.

2-Masa del pan:Añada todos los ingredientes de la masa de pan, en el orden que se indica y amase
3 min/vel. espiga sin poner el cubilete.

3-Saque la masa del vaso, dele un amasado ligero y deposite en un bol pincelado con aceite de oliva. Tape con film o con un gorro de ducha y deje hasta que haya doblado su volumen. Aprox 1 hora.

4-Una vez haya doblado el volumen, deposite en un molde rectangular metálico (tipo plum cake) pincelado con aceite de oliva, empuje bien para que llegue bien a las esquinas (la masa).
Deje reposar hasta que doble su volumen. Aprox 3 horas (dependerá de la temperatura ambiente).

5-Precaliente el horno a 200º (calor abajo).

6-Baje la temperatura a 180 º y hornee durante 25 min (calor abajo) y 5 minutos (calor arriba y abajo).Demolde sobre una rejilla y deje hasta que se enfrié por completo.

lunes, 16 de febrero de 2015

Bizcocho de kumquats

Hoy una receta dulce, para empezar la semana con ganas y con energía!

No es un bizcocho cualquiera, es de los mejores bizcochos que he probado nunca y eso es difícil; la receta tiene su historia...como he contado alguna vez pertenezco a un grupo gastronómico "Pipirrana" donde todas somos cocinillas y nos gusta la buena mesa y cada vez que sacamos un plato a las demás se nos antoja, es lo que llamamos "pipiantojo"y en esta ocasión la culpable ha sido mi querida amiga Laura que cada vez que ponía la foto del bizcocho causaba furor..

Este año en casa compramos un arbolito pequeño de kumquats para ponerlo en el patio de casa, así que la reelección ha ido directa a este bizcocho.

A todo esto...conoces los kumquats?Pues son unas naranjas enanas procedentes de China, con una piel carnosa y muy dulce, así que para los postres viene genial. Tiene huesos dentro, que hay que quitarlos para que no amarguen la receta.

Espero que lo hagas, lo pruebes y me confirmes que te ha gustado!Eso si...cuidado que es adictivo!
A ver si mañana le hago una foto del corte y la pongo en Facebook y twitter

Feliz semana :-)






INGREDIENTES

-200 g de kumquats
-250 g de harina de repostería o harina de uso común
-3 huevos
-100 g de azúcar blanca
-50 g de azúcar panela
-3 gotas de stevia
-100 g de aceite de oliva virgen extra (Aove)
-1 sobre de levadura química
-1 pizca de canela

PREPARACIÓN

1-Lave los kumquats, quite los culillos y los huesos y ponga en el vaso junto con los huevos, el azúcar, la stevia y el aceite. Programe 3 min/37º/vel. 5

2-Incorpore la harina, la levadura y la canela. Mezcle 30 seg/vel. 4.

3-Vierta la mezcla en un molde pincelado con aceite de oliva (aove) e introduzca en el horno, previamente calentado a 180º, durante 30 minutos a 180º y 5 minutos más con el horno sin temperatura (en mi horno que no está demasiado católico fueron 5 minutos a 180º y 5 minutos más sin temperatura).

4-Saque del horno y deje 10 minutos para que se tiemble, entonces proceda a desmoldar con mucho cuidado y deje templar sobre una rejilla.

domingo, 8 de febrero de 2015

Quiche de queso y piñones

Hoy traigo una receta de las que te apetecen cualquier día y en cualquier momento, te sirven para la comida, para la cena, para un picoteo..y tan rápida que no tendrás excusa para no prepararla.

Hay veces que preparo la masa, pero otras que teniendo un lámina de pasta brisa te ahorra trabajo y tiempo, eso sí el relleno que no le falte el queso...me encanta!

Estos días que el frío aprieta y apetece estar más en casa, para el finde te puede servir de idea para ponerla para cenar, en vez de la típica pizza, así disfrutarás de una peli, del fútbol..

La foto no está demasiado bien porque había poca luz, ganas de comer, estaba muy cansada, así que una cosita rápida con el móvil y ya está...a la próxima se hará mejor!

Espero que el frío se vaya pronto, que en Málaga no estamos acostumbrados y así estoy yo que no me quito la malura de encima, abrigaros y cuidaros mucho!!

Buen domingo y buena semana :-)






INGREDIENTES

-1 lámina de pasta brisa
-350 g de cebolla
-30 g de espinacas
-50 g de Aove (Aceite de oliva virgen extra)
-2 huevos
-200 g de nata para cocinar
-Sal
-Pimienta
-Cúrcuma
-100 g de queso feta en dados
-8 rodajas de queso de cabra
-20 g de piñones


PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso la cebolla en cuartos junto con el aove; trocee 4 seg/vel.4 y continuación sofría
20 min/120º o varoma(tm31)/vel. cuchara.

2-Incorpore las espinacas y programe 3 min/120º o varoma (tm31)/ vel. cuchara. Saque la mezcla a una bol y reserve.

3-Sin lavar el vaso ponga los huevos, la nata, la sal, la pimienta, la sal, la pimienta y la cúrcuma. Programe 15 seg/vel. 4. Incorpore al vaso la mezcla reservada en el paso anterior, bien escurrida y mezcle con la espátula.

4-Unte con mantequilla un molde de quiché (el mio tiene la base desmontable, es de ikea de 31 cm diámetro), forre con la lámina de pasta brisa y pinche con un tenedor. Vierta la mezcla sobre la pasta brisa y ponga por encima repartidos los dados de queso feta, las rodajas de queso de cabra y los piñones.

5-Introduzca en el horno precalentado a 200º (calor arriba y abajo, sin aire), el molde y tenga 10 min a 200º  y 15 min a 180º. Cuando vea que está dorado sáquelo, deje enfriar un poco y desmolde sobre el plato/fuente donde vaya a servir.

lunes, 2 de febrero de 2015

Flan de avena con naranja confitada

Llevo bastantes días, más de los habituales desaparecida, pero es que entre el trabajo y el pedazo de catarro que tengo de nuevo, me han hecho imposible sentarme un ratito delante del ordenador.

La receta de hoy es muy sencilla y muy sana, apaga para intolerantes a la lactosa para veganos, por la ausencia de producto de origen animal.

En alguna ocasión os he hablado de la leche de avena, de sus beneficios, de lo económica que sale prepararla en casa y de todas las utilidades para otras recetas; en mi nevera es habitual una botella de leche casera de avena, así está disponible para tomarla con el café o para otros usos como el de hoy.

Este flan surgió como consecuencia de que quería hacer un postre y así de paso gastar parte de la fruta confitada que me sobró del roscón de reyes y probando probando el resultado fue muy acertado.

Para endulzarlo he usado una parte de azúcar y una parte de stevia, una que es muy pura y que se necesita poca cantidad.

Cuidaros mucho y abrigaros que vuelve la ola de frío :-S

Buena semana :-)






INGREDIENTES (Para 8 raciones)

-1 litro de leche de avena
-1/2 cucharadita de agar-agar en polvo
-Ralladura de la piel de 1 naranja
-Ralladura de la piel de 1 limón
-1 palo de canela
-30 g de azúcar panela
-4 gotas de stevia o 60 g de azúcar
-80 g de harina de maíz (maicena)
-40 g de agua
-Cáscara de naranja confitada
-Azúcar blanca para quemar (opcional)


PREPARACIÓN

1-Mezcle el agua (40 g) con 200 g de la leche de avena en un vaso grande y disuelva la maizena. Reserve

2-Ponga en el vaso la leche de avena restante y caliente 5 min/50º/vel. 2 .

3-Agregue el agar-agar y mezcle 30 seg/vel. 4.

4-Incorpore el azúcar, la stevia, la ralladura de naranja y de limón y el palo de canela. Coloque la mariposa en las cuchillas y programe 6 min/100º/vel. 3. Una vez terminado el tiempo programado retire la mariposa y el palo de canela.

5-Agregue lo reservado en el paso 1 (leche de avena+agua+maizena) y programe 30 seg/vel.4 y a continuación 5 min/100º/vel.4 y por último 1 min/vel.5, para batir bien por si hubiera quedado algún grumo.

6-Vierta en cuencos individuales y ponga trocitos de la cáscara de naranja confitada. Deje enfriar y guarde en el frigorífico al menos 2 horas antes de servir.

7-Si quiere puede ponerle ( una vez frío) un poco de azúcar en la superficie a cada flan y darle con el soplete. Es opcional.


domingo, 18 de enero de 2015

Bocaditos de pan rellenos

Final de semana y lloviendo, así que toca quedarse en casa y que mejor que encender el horno para preparar provisiones para la semana (pan, galletas...).

La receta que traigo hoy te servirá para cualquier evento de tapeo; hace unos días tenía que llevar cosas de picoteo al trabajo, algo rico, algo para mucha gente, que fuera fácil transportar...así que pensando pensando se me ocurrió hacer esta receta y claro como era para muchos y quería que fueran variados, preparé la receta doble y en una vez le puse tomate seco (hidratado en aove)y cebolla crujiente y la siguiente tanda fue con queso de cabra curado.

El tamaño puedes hacerlo a tu elección, sólo mira que si son más grandes necesitan más tiempo de horno.

El tomate seco me encanta, lo uso mucho en mis recetas por eso siempre tengo un recipiente con aceite de oliva virgen extra y tomates secos, además eso aceite está exquisito para cualquier cosa donde lo pongas le dará un sabor riquísimo.

El queso de cabra curado, por supuesto malagueño, en este caso del Pastor del Valle, una quesería de Alhaurín el Grande  con unos productos de primera calidad! Ya sabes que apuesto por el consumo de productos malagueños, así potenciamos el crecimiento de nuestra tierra.

Desearte una estupenda semana :-)






INGREDIENTES (Para 60 unidades)

-250 g de leche semidesnatada, sin lactosa
-30 g de mantequilla
-40 g de azúcar panela
-20 g de aove (aceite de oliva virgen extra)
-20 g de levadura fresca de panadería
-400 g de harina de fuerza
-100 g de harina integral recia
-1 cucharadita de sal

*para el relleno:
-50 g de queso curado de cabra (rallar previamente 10 seg/vel. 5-10)
o
-8 tomates secos (hidratados en aove), cortados a trocitos.
-50 g de cebolla crujiente

*Para decorar:
-Un poco de mantequilla derretida
-Sésamo para espolvorear

PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar. Programe 1 min/37º/vel.2.

2-Añada la levadura desmenuzada y mezcle 15 seg/vel.3

3-Agregue las harinas y la sal, mezcle 15 seg/vel.4 y a continuación agregue el queso curado rallado o el tomate seco y la cebolla crujiente (según el relleno elegido) y amase 3 min/vel.espiga sin poner el cubilete para que la masa airee.

5-Divida la masa en porciones hasta sacar las unidades deseadas; puede resultar fácil ir haciendo divisiones con la masa, es decir, el total de masa lo divides en 2 partes que estiras y esas 2 en 3 partes y así sucesivamente hasta obtener el número deseado.

6-Vaya colocando los panecillos en unas bandejas de horno, forradas con papel vegetal dejando una separación entre cada uno. Cubra con un paño y deje reposar unos 30 minutos.

7-Precaliente el horno a 180º (función aire circulante)

8-Pinte los bocaditos (panecillos) con mantequilla y espolvoree con sésamo. Deje reposar 10 min, mientras se precalienta el horno.

9-Hornee cada bandeja a 180º durante 10 minutos o hasta que estén dorados (según su gusto).

10-Retire del horno y deje enfriar sobre una rejilla.


sábado, 10 de enero de 2015

Pan integral con avena (vegan bread)

La receta de hoy es un básico de todas las casas, el pan, porque seguro que todos tomáis pan en casa, para el desayuno al menos, verdad? Pues esta variedad os va a encantar.

Este pan es ideal para los que no pueden tomar leche, huevos o simplemente no quieren por su dieta...los veganos al no tomar tampoco lácteos y huevos verán este pan ideal. La leche que he usado es de avena y por supuesto preparada por mi, así que el pan es artesano al 100%. Queda tiernecito tiernecito, vamos que dan ganas de comerlo caliente al estar tan apetitoso.

Si queréis con la misma masa en vez de un pan grande podrás hacer bollos, 2 panes...a gusto de cada uno. Para mi es muy cómodo hacer un pan grande y cortarlo en rebanadas para el desayuno para tomar con un buen aceite ummm.

Ya verás que cuando hagas pan y veas el resultado tan bueno, procurarás preparar el tuyo en casa.

Desearte que estés pasando un buen finde y que la semana empiece de manera fantástica :-)






INGREDIENTES (para un pan de 1260 g)

*Para la masa madre
-160 g de agua
-20 g de levadura fresca de panadería
-5 g de azúcar panela
-240 g de harina de fuerza
*Para la masa de pan
-150 g de harina de fuerza
-270 g de harina integral
-40 g de copos de avena
-240 g de leche de avena
-60 g de Aove (Aceite de oliva virgen extra)
-5 g de semillas de lino
-5 g de sésamo blanco

-5 g de sésamo tostado
-1,5 cucharaditas de sal rosa del Himalaya
*Para espolvorear la masa
-Harina de fuerza



PREPARACIÓN

1-Comience preparando la masa madre, para ellos ponga en el vaso todos los ingredientes de la misma y mezcle 35 seg/vel.4. Deje reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen (dependerá de la temperatura ambiente).

2-Una vez esté lista la masa madre, agregue los ingredientes del pan, salvo las semillas de lino y el sésamo. Mezcle 15 seg/vel.6 y a continuación amase 2 min/vel.espiga, sin poner el cubilete para que la masa se airee más.

3-Agregue las semillas y amase 2 min/vel.espiga, sin poner el cubilete.

4-Saque la masa del vaso y ponga en un bol untado con aove, tape con un paño de cocina húmedo o con un gorro de plástico de ducha (esta es mi opción). Espere a que la masa doble su volumen, unos 40 minutos (dependiendo de la temperatura ambiente).

5-Precaliente el horno a 220º, sólo por abajo.

6-Dele forma de hogaza a la masa , espolvoree con harina y reserve en la bandeja de horno tapado con un paño. 


7-Una vez haya doblado la masa el volumen, introduzca en el horno, baje la temperatura a 200º y hornee 12 minutos a 200º (sólo por abajo) y 15 minutos a 180º (con aire arriba y abajo) o hasta que lo vea dorado.

8-Saque del horno y deje enfriar sobre una rejilla. Para cortarlo espere a que esté frío.