domingo, 21 de diciembre de 2014

Pan integral (con leche de avena)

Hoy una receta de pan, que ya sabes que me encanta hacer pan, investigar y probar nuevos ingredientes; el que te traigo es muy sencillo, no tiene ninguna historia, lo único peculiar es que lleva leche de avena, por lo que es acto para intolerantes a la lactosa y veganos y que lleva vinagre balsámico  que hará que tenga un sabor más intenso.

He usado levadura seca, que siempre tengo en casa, pero si prefieres la fresca ya sabes que tendrás que poner el doble que de seca, es decir por 10 g de seca pones 20 g de fresca.

Ando con poco tiempo por eso no publico más a menudo, pero al menos una receta a la semana no puede faltar!!

Desearte unas felices fiestas, que sean unos días para estar más con la familia, para disfrutar de las compras navideñas y por supuesto de los majares culinarios ;-)








INGREDIENTES (Para 2 panes)

-600 g de harina integral recia
-150 g de harina de fuerza
-400 g de agua
-10 g de levadura seca de panadería
-120 g de leche de avena
-2 cucharaditas de sal
-1 cucharada de vinagre balsámico
-1 cucharadita de cúrcuma

PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso el agua, la levadura y la leche de avena. Programe 2 min/37º/vel. 2 para templar los líquidos y que liguen con la levadura.

2-Añada la harina integral, la harina de fuerza, la sal, el vinagre y la cúrcuma. Amase programando
3 min/vel. espiga sin el cubilete, para que la masa airee.

3-Vuelque en un bol la masa, tape con film y deje que doble su volumen (30 min aprox).Una vez haya doblado el volumen, amase ligeramente y divida la masa en 2 partes, dándole la forma deseada.
Deje reposar en la bandeja del horno (forrada con papel vegetal) y tapados los panes con un paño.

4-Precaliente el horno a 220º

5-Una vez caliente el horno, introduzca la bandeja del horno y hornee 10 min/calor abajo/220º  y
15 min/aire/190º  hasta que estén al gusto de dorado es su punto, los hornos cada uno es un mundo así que siempre los tiempos van a ser orientativos.

6-Saque del horno y deje enfriar sobre una rejilla.

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