miércoles, 26 de noviembre de 2014

Brownie Raw

El brownie es un dulce conocido por todo el mundo y especialmente por los amantes del chocolate, siempre apetece y resulta ideal para poner de postre en cualquier celebración; pues hoy traigo un brownie igual de bueno, hecho sin horno y apto para celiacos, veganos...vamos ideal!

Me encanta partirlo en porciones pequeñas y tenerlo en un tupper en la nevera, así puedes permitirte tomar un trozo como capricho. No os pasa que muchas veces después de comer os entran ganas de tomar algo dulce, algo de chocolate?Pues te tomas un trocito y ya deseo cumplido.

Por supuesto debes mirar que es ideal para toda la familia, que se hace pronto y que sabes lo que lleva, lo que te estás comiendo..nada de comprar dulces industriales, que tenemos muchas facilidades para hacer dulces sanos.

Si no eres vegano, puedes usar en vez de sirope, miel, te quedará igual de bueno.

El precio de la porción te sale muy económica, así que no sirve la excusa del dinero, además para tu salud siempre debes invertir en productos de calidad.

Se avecinan días de lluvia, así que aprovecha el tiempo que pasarás en casa para cocinar, que siempre es un gustazo :-)








INGREDIENTES

-35 g de semillas de lino
-100 g de nueces
-100 g de pipas de girasol
-50 g de cacao puro en polvo + un poco para espolvorear
-9 dátiles, sin hueso
-50 g de aceite de coco (líquido)
-30 g de sirope de ágave o miel
-La punta de la cucharita de vainilla bourbon

PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso las semillas de lino y triture 30 seg/vel.10.Baje los restos con ayuda de la espátula.

2-Añada las nueces y las pipas. Programe 25 seg/vel.5-10 y a continuación 10 seg/vel.5.

3-Agregue el cacao y programe 15 seg/vel.5 y a continuación 15 seg/vel.7.

4-Incorpore los dátiles y trocee 40 seg/vel.5.

4-Por último añada el aceite de coco, el sirope (o la miel) y la vainilla. Programe 25 seg/vel.5. Vierta la mezcla en un molde forrado con papel vegetal (para facilitar el desmoldado) y deje reposar en la nevera unas 3 horas para que solidifique. Corte en porciones y espolvoree con cacao.

domingo, 23 de noviembre de 2014

Hummus de zanahoria morá

Siguen pasando los días muy rápido y con poco tiempo para poder sentarme con mi blog, se me acumula el trabajo, pero bueno haré lo posible porque no pasen muchos días y volver con una nueva entrada!!

Esta noche traigo una receta muy sencilla, un producto típico de Málaga, del que ya os he hablado en anteriores ocasiones, la zanahoria morá de Cuevas Bajas; en esta ocasión he querido hacer una especie de hummus/paté ideal para un picoteo, ya que es rápido de preparar y resulta muy atractivo de cara a los invitados. La puedes poner con unos biscotes o con rodajitas de calabacín, te resultará delicioso!

Recuerda usar guantes para pelar las zanahorias, que sino te tintarás las manos!

La zanahoria morá está en su mejor momento, así que aprovecha y hazte con existencias para que no falte en tu despensa y en tus recetas; a mi me encanta preparar con ella la receta de crema y ensalada (al mismo tiempo) y de postre la tarta de zanahoria morá y chocolate blanco, ambas fáciles y con un resultado fantástico. Por supuesto no puede faltar la mermelada de zanahoria morá y cítricos.

Desearte que empieces la semana de manera fantástica :-)







INGREDIENTES

-1 zanahoria morá (300 g aprox) pelada y en trozos
-2 cucharaditas de tahini
-1 diente de ajo pequeño
-40 g de agua
-Un chorrito de limón
-30 g de aove (aceite de oliva virgen extra) y un poco más para regar
-Comino
-Cúrcuma
-Sal

PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso todos los ingredientes y programe 30 seg/vel. 5-10, baje los restos hacia las cuchillas y vuelva a programar 30 seg/ve.10, vuelva a bajar los restos y de nuevo programe 20 seg/vel.10.

2-Vierta en un bol, espolvoree con un poco de cúrcuma y riegue con un poco de aceite de oliva. Sirva con unas rodajas de calabacín o con biscotes de pan.


viernes, 14 de noviembre de 2014

Mayonesa a la mostaza

Ya estamos a viernes, ha pasado la semana rápida, con tantas cosas entre manos se pasa el tiempo volando.
Hoy quiero traeros una receta casera, como es una buena mayonesa y en esta ocasión complementada con mostaza de Dijon, así os aseguro que el resultado es para babear, deliciosa!

Uno de los principales usos que le doy es para ponerla a la ensaladilla rusa, receta que os pondré pronto. En la ensaladilla puedo asegurar que el toque que le aporta, la mezcla de sabores es impresionantemente buena!

Para mi la mayonesa tiene que tener sabor, no puede ser insípida, así que parte del aceite usado tiene que ser un buen aceite de oliva virgen extra (aove) bien emulsionado para dar esa textura delicada y cremosa y por supuesto el huevo empleado debe ser muy fresco y de gallinas ecológicas, del campo, criadas en libertad.

Desearte un buen fin de semana :-)






INGREDIENTES 

-150 g de aceite de girasol
-100 g de aceite de oliva virgen extra
-1 huevo (uso ecológico del campo) a temperatura ambiente
-1 cucharadita de zumo de limón
-2 cucharaditas de mostaza de Dijon
-1 pellizco de sal
-1 pellizco de pimienta molida

PREPARACIÓN

1-Ponga una jarra sobre la tapa del vaso, pulse la función balanza y pese los aceites. Reserve.

2-Introduzca en el vaso el huevo, el zumo de limón, la sal, la pimienta y la mostaza.
Programe 4 min/vel. 4 y vierta el aceite sobre la tapa, para que vaya cayendo de manera muy lenta por las paredes del cubilete hacia el interior del vaso y así de esta manera se logre una perfecta emulsión. Ayúdese de la espátula para que no queden restos de aceite sobre la tapa y vaya cayendo todo el aceite.

3-Vierta en un bol y sirva de forma inmediata o reserve en un recipiente hermético en el frigorífico, hasta el momento de usarla.

lunes, 10 de noviembre de 2014

Cheese cake raw

Empezamos la semana con una receta diferente, muy sana, muy fácil y con toda la energía para empezar el lunes con las pilas cargadas; se trata de una tarta "cruda", una tarta que no está horneada, que todos sus ingredientes son naturales, veganos, sin gluten...una pasada su sabor y a simple vista, quien diría que la tarta no lleva queso?

La preparé hace unos días para el cumple de mi madre, quería algo original, que no me llevara mucho tiempo y que fuera lo más natural posible; a la cumpleañera le encantó y al resto de invitados igual, vamos que repetimos y todo!!

Contarte que la tarta tiene como 3 partes; la base, la crema y el topping.
La base está hecha a base de almendras y dátiles.
La crema tiene como ingrediente principal anacardos, quien lo diría por su color, eh?
El topping de arándanos frescos.

Puedes comprobar en las fotos que la pinta es buena y de sabor ya te digo que mucho mejor aún.

Ya hace tiempo publiqué una receta de galletas raw, sencillas y deliciosas, no hay excusas para prepararlas.

Ultimamente puedes ver que la mayoría de mis recetas son vegetarianas o veganas, me interesa mucho ese mundo, es todo muy sano y así sigo en mi línea de alimentación natural y sana, evitando los productos animales; hay un mundo de posibilidades en cuanto a nuevas recetas, muchas combinaciones de alimentos que te sorprenden gratamente, así incorporas nuevos alimentos a tu dieta.
Te animo a probar nuevas recetas!

Desearte una estupenda semana :-)






INGREDIENTES 

*Para la base
-180 g de almendras crudas, sin piel
-160 g de dátiles sin hueso

*Para la crema
-250 g de anacardos crudos (remojados 8 horas en agua)
-10 g de levadura de cerveza
-60 g de zumo de limón
-60 g de aceite de coco (líquido)

*Para el topping
-120 g de arándanos frescos
-10 g de aceite de coco
-1 cucharadita de zumo de limón
-15 g de sirope de arce

PREPARACIÓN (en thermomix 5 minutos, tiempo total 5-6 horas)

1-Empiece preparando la base de la tarta, para ello lo primero de todo es forrar la base con papel vegetal, un molde desmontable de 20 cm de diámetro.
Ponga en el vaso las almendras y los dátiles y triture 50 seg/vel. 5-10. Vuelque el contenido del vaso en el molde y con ayuda de una espátula de silicona o un vasito, vaya aplanando hasta que quede lisa.
Reserve.

2-Continué preparando la crema, para ello escurra y enjuague los anacardos y ponga en el vaso junto al resto de los ingredientes. Programe 30 seg/vel. 5-10 , acabado el tiempo baje los restos de la tapa y de las paredes del vaso hacia las cuchillas, con ayuda de la espátula, a continuación vuelva a programar 30 seg/vel. 5-10 y de nuevo baje los restos hacia las cuchillas y para finalizar programe
1 min/vel. 5. Vuelque en el molde reservado, sobre la base y extienda con ayuda de una cuchara de manera que quede uniforme.

3-Guarde en la nevera, al menos 3 horas para que quede compacta y poder preparar el topping. Yo la dejé toda la noche en frío.

4-Pasado el tiempo de reposo, prepare el topping poniendo en el vaso todos los ingredientes. Primero triture 1 min/vel. 5-10, baje los restos hacia el interior del vaso y vuelva a triturar 1 min/vel. 10. Ponga encima de la crema y ayúdese de una espátula y cuchara para extenderlo. Guarde en la nevera al menos 1 hora antes de servir, para que quede compacto.

5-Sirva y disfrute

viernes, 7 de noviembre de 2014

Hummus

Hace unos días publiqué la receta del tahini (pasta de sésamo) y la que traigo hoy lo lleva como ingrediente fundamental.

El hummus es una receta de procedencia árabe, como una especie de crema de garbanzos aderezada con especias y limón; es muy apreciado por sus propiedades que hacen un aporte importante de vitaminas y minerales.

De entre todas las propiedades destacan el aporte de hierro, calcio, potasio, magnesio, hidratos de carbono de absorción lenta, fibra y bajos en grasa.
Los deportistas los suelen incluir en su dieta al ser rico en proteínas que ayuda a mantener los niveles de azúcar en sangre y por tanto a combatir los ataques de hambre.

En casa lo preparo mucho, es un aperitivo ideal para compartir con tus invitados, para llevar a alguna celebración o simplemente para tomarlo en casa. Lo suelo acompañar de pan de pita o pan indio (Rooti) que la masa se hace en un momento y se hace en una sartén súper rápido y el resultado del conjunto puedo asegurar que es de 10! también puedes acompañar de unos bastoncillos de verduras.

Los garbanzos me gusta cocerlos en casa, en olla exprés y luego congelar en bolsitas para lo que necesite, pero si ando con prisa siempre hay en mi despensa un bote de garbanzos cocidos, que te saca de cualquier apuro.

En la nevera, bien tapado, te puede durar unos 3 días.

Ya has visto lo fácil, lo económico y la textura con la que queda, así que a ponerlo en práctica.

Desearte un buen fin de semana ;-)







INGREDIENTES 

-400 g de garbanzos cocidos
-2 dientes de ajo
-100 g de agua
-El zumo de 1 limón (20 g aprox)
-40 g de tahini
-1 pellizco de sal
-50 g de aceite de oliva virgen extra (AOVE) + un poco más para servir
-Comino (para servir)
-Pimentón dulce (para servir)

PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso todos los ingredientes, salvo el comino y el pimentón. Triture 1 min/vel. 5-10.

2-Vierta el hummus en un bol o plato, espolvoree con un poco de comino, con pimentón dulce y riegue con un buen aceite de oliva.

3-Tome a temperatura ambiente o frío.

sábado, 1 de noviembre de 2014

Tahini (pasta de sésamo)

Seguro que más de una vez has oído hablar de tahini o tahín como algunos lo llaman, es un pasta de sésamo que suelen vender en herbolarios y tiendas especializadas en tarros y que se usa como complemento de muchos platos; hoy quiero compartir esta receta y mostrar que es muy fácil y económico hacerlo en thermomix, así podrás tener para lo que necesites siempre.

Lo hago con semillas de sésamo tostadas, aunque he visto que normalmente la gente suele tostar las semillas blancas, pues yo para que sea más fácil uso las semillas que ya vienen tostadas y sale estupendo.

Debemos decir que su consumo nos aporta grandes cantidades de calcio, fósforo, hierro, magnesio, reduce los niveles de colesterol..la parte mala es que es muy calórico, así que tomándolo con precaución se puede consumir con tranquilidad.

Me encanta ponerlo en el hummus, le aporta cremosidad y le da un sabor que te traslada al corazón de Marruecos. También puedes usarlo como ingrediente para preparar salsas, añadir una cucharadita a tus guisos...los usos son infinitos!

Espero que te guste la receta y por supuesto si tienes otra idea, si lo haces de otra manera...cuéntame!

Feliz sábado ;-)






INGREDIENTES (Para un tarro pequeño)

-150 g de sésamo tostado
-40 g de Aove (Aceite de oliva virgen extra)
-Una pizca de sal (uso rosa del Himalaya)

PREPARACIÓN

1-Ponga las semillas de sésamo en el vaso con la sal y triture 15 seg/vel. 5-10, baje los restos hacia las cuchillas y vuelva a triturar 15 seg/vel. 5-10. Baje los restos hacia las cuchillas.

2-Programe 30 seg/vel. 4 y vaya echando el aceite despacio, a través del bocal (un hilo de aceite) para que así se vaya emulsionando.

3-Ponga la mezcla de tahini, en un bote con tapa y conserve en el frigorífico, para poder disfrutarlo en sus recetas favoritas.

Sugerencia: Puedes incorporarle un poco de agua y hacer la mezcla más ligera. En este caso al final del segundo paso, incorpora el agua y mezcla 10 seg/vel. 4.