lunes, 9 de junio de 2014

Lasaña cruda

Hace más de una semana que no publico receta, la semana pasada no estaba para nadie, los días pasaron sin tiempo para mí, un motivo triste como fue el fallecimiento de un familiar como era mi suegra, una persona excelente que pasó en cama los últimos momentos de su vida, en fin muy triste, pero bueno ahora toca mirar hacia delante.

La receta de hoy es de la línea de las últimas que he publicado y esta en especial se ha convertido en una de mis favoritas, por su sencillez, sus nutrientes, su sabor y su presentación. Estoy segura de que cuando la pruebes te encantará y la tendrás como una receta clave para el verano.

La lasaña consta de láminas de calabacín, a modo de placas de lasaña, una boloñesa cruda y un queso de macadamia. La boloñesa cruda, recordarás que ya te dejé la receta hace unas semanas presentada con pasta.

El queso de macadamia se prepara con una base de nueces de macadamia remojadas, la menos 2 horas antes de usar; también puedes usar otros frutos secos en lugar de nueces de macadamia, por ejemplo con anacardos queda muy bueno también.

Espero que te guste y si tienes alguna sugerencia o idea, házmelo saber para poder aprender!

Buena semana :-)







Queso de macadamia y boloñesa cruda



INGREDIENTES (Para 4 personas)

-1 calabacín cortado a láminas con la mandolina (o con un cuchillo fino)

*Para la boloñesa cruda
-3 tomates rojos maduros
-100 g de tomates secos hidratados en Aove (aceite de oliva virgen extra) escurridos
-1 cucharada del aove donde están hidratados los tomates secos
-1 diente de ajo
-2 dátiles sin hueso
-Un trozo de apio
-Un trozo de coliflor
-1 o 2 zanahorias peladas, en trozos

*Para el queso de macadamia
-1 taza de nueces de macadamia (poner en remojo min 2 horas antes)
-1/2 taza de agua (puede usar la misma en que se han hidratado las nueces)
-1 limón exprimido
-1 diente de ajo
-1 cucharada de levadura de cerveza
-1/2 cucharadita de pimentón dulce de la Vera (opcional)
-Sal al gusto

*Para la capa de champiñones
-2 champiñones, cortados a láminas y rociados con limón (para que no se oscurezcan)
-1 champiñón cortado a láminas, macerado en salsa de soja


PREPARACIÓN

1-Comience preparando el queso de macadamia, para ello ponga todos los ingredientes en el vaso (las nueces bien escurridas) y programe 1 min/vel.5-10. Reserve en un bol.

2-Sin lavar el vaso, proceda a preparar la boloñesa, para ello ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 1 min/vel.5-10. Reserve en un bol.

3-Con ayuda de una mandolina haga láminas con un calabacín, con el grosor deseado.

4-Empiece a montar su lasaña, poniendo una base de láminas de calabacín y a continuación una capa de boloñesa, luego otra capa de calabacín, después una capa de queso de macadamia, otra de calabacín, una capa de champiñones...así a su gusto, hasta terminar con los ingredientes.

Si le sobran ingredientes puede usarlos para otras recetas o para tomarlos con tostas.


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