Hoy traigo una mermelada, súper buena, con multitud de propiedades y con un sabor y una textura que os encantará!Las mermeladas son súper fáciles de hacer, así que aprovecha la fruta de temporada y hazte de todos los sabores, para los desayunos, para las meriendas, para cubrir un bizcocho o tarta...que mejor que algo natural y con el plus de ser económico, que por muy poco dinero tienes varios tarros.
Los sabores elegidos son naranja y pomelo, de la familia de los cítricos con vitaminas conocidas como la C y el pomelo encima tiene propiedades adelgazantes, a que esto te ha gustado?Pues ya sabes una cosa más a su favor!
Tanto las naranjas, como el pomelo y el limón usados son de la provincia de Málaga, hay que potenciar lo nuestro, que tenemos productos extraordinarios.
He usado en la elaboración también miel de Casabermeja y vino dulce Pedro Ximénez, todo con mucho #saboramalaga.
Contarte que he aprovechado varios trozos de las pieles para cortarlos en juliana y hervirlos en un cazo, para luego incorporarlos a la mermelada junto al líquido resultante de la cocción. Como ves aquí no se tira nada!
Te lo explico todo en la receta!
Buen finde :-)
INGREDIENTES (Para 3 tarros y medio)
-700 g de naranja pelada (reservar parte de las cáscaras)
-1 pomelo grande (200 g aprox) (reservar parte de las cáscaras)
-1 limón pelado (reservar parte de las cáscaras)
-400 g de azúcar blanca + 2 cucharaditas para la cocción de las cáscaras
-10 de miel de eucalipto
-5 g de vino dulce Pedro Ximénez
-1 sobre de agar-agar (4 g)(espesante)
PREPARACIÓN (Total 60 min, con thermomix 37 min)
1-Corte en juliana (tiritas finas) algunos trozos de las pieles reservadas de la naranja, el pomelo y el limón.Reserve.
2-Ponga agua en un cazo y cuando empiece a hervir, incorpore las cáscaras reservadas (paso 1). Manténgalo durante 25 minutos a fuego fuertecillo (yo en la vitro 6-7) y vaya removiendo, en los últimos 10 minutos agregue 2 cucharaditas de azúcar y vaya removiendo.Terminado el tiempo, cuele las cáscaras con un colador y reserve el líquido de la cocción por un lado y las cáscaras por otro.
3-Mientras tanto vaya abriendo las naranjas, pomelos y limones en gajos o trozos un poco más grande, con el mínimo de piel blanca (si le queda un poco no es problema) y vaya depositando en el vaso.Agregue 100 g del líquido reservado de la cocción (paso 2), el azúcar y las cáscaras resultantes de la cocción (paso 2).Trocee 3 seg/vel.4 y a continuación programe 25 min/Varoma/vel.1, quite el cubilete y ponga el cestillo sobre la tapa, para que evapore más.
4-Acabado el tiempo programado incorpore la miel y el vino Pedro Ximénez y programe
3 min/Varoma/vel.1
5-Por último añada el sobre de agar-agar y programe 4 min/100º/vel.2. Vierta directamente en botes de cristal, cierre y ponga boca abajo hasta que se enfríen.
0 Comentarios