miércoles, 31 de diciembre de 2014

Aperitivo de queso y tomate seco y Feliz 2015

Ha llegado el final del 2014, año que ha pasado volando, aún recuerdo cuando hace 1 año escribía la entrada con la receta del brownie y deseaba feliz 2014, ha sido un año intenso que acaba con nuevos proyectos, nuevo trabajo, nuevas recetas, nuevos experimentos culinarios...

Para este 2015 desear sobre todo salud, porque teniendo salud todo es más fácil de afrontar y hay así muchas ganas de cocinar!!!!

Dar las gracias a tod@s los que me seguís, los que leéis mis recetas, me comentáis, me escribís por privado...porque así el blog seguirá creciendo gracias a vuestro granito de arena.

Uno de los propósitos del nuevo año es cambiar algunas cosas de la apariencia del blog, así que habrá que ponerse manos a la obra!!!

Os dejo una aperitivo muy fácil, para sacarte de un apuro si no tienes mucho tiempo de preparar y por supuesto quieres sorprender a tus invitados, se trata de poner paté de queso o un queso fuertecito y un tomate seco hidratado en aove (aceite de oliva virgen extra); siempre tengo en casa un recipiente con tomates secos en aceite de oliva, los puedes usar para muchas recetas y el aceite para cocinar o para crudo.

El paté de queso recuerda que puedes hacerlo, como el de queso cabrales , el de parmesano y el de queso azul y gorgonzola.

Bueno no me enrollo más, feliz noche y nos vemos el año que viene (mañana jeje) :-)))






INGREDIENTES
-Biscotes
-Paté de queso o queso curado
-Tomates secos hidratados en aove (aceite de oliva virgen extra)

PREPARACIÓN
1-Ponga un biscote, úntele paté de queso o en su defecto un trocito de queso curado y ponga un tomate seco escurrido encima.

2-Disfrute de esta maravilla culinaria.

sábado, 27 de diciembre de 2014

Cebolla caramelizada (con almendras y pasas)

¿Como llevas las fiestas? Seguro que hasta las orejas de comer jeje y seguro que pensando en el menú del próximo evento, de la próxima comida familiar, del picoteo del trabajo...pues esta receta te va a servir de idea para poner a muchos platos, no hay nada como el toque de la cebolla caramelizada para  que resulte una receta deliciosa.

Para estas fechas te sirve para poner en unas tartajeas, para las mini hamburguesas, para una guarnición, para acompañar el cous-cous, para unas tostas...imaginación al poder!!

Las nueces y las pasas hacen que quieras comerla sola..vamos que una tosta con esta cebolla  entra sola.

Desearte que pases un buen final de año, que empieces a cumplir por propósitos del nuevo año y por supuesto que no te olvides de ser feliz :-)






INGREDIENTES 

-5 cebollas, en cuartos
-50 g de Aove (aceite de oliva virgen extra)
-2 cucharadas de azúcar panela
-30 g de vino dulce Pedro Ximénez
-1 cucharadita de sal
-20 g de almendras sin piel
-20 g de pasas moscatel sin hueso

PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso la cebolla y el aove, trocee 3 seg/vel. 5. Baje los restos hacia las cuchillas, añada el azúcar, el vino y la sal y programe 20 min/varoma/giro izq/vel. cuchara.

2-Terminado el tiempo programado añada las almendras y las pasas. Programe 10 min/varoma/giro izq/vel. cuchara.

3-Vuelque en un bol y una vez fría, conserve en un recipiente hermético en el frigorífico.

domingo, 21 de diciembre de 2014

Pan integral (con leche de avena)

Hoy una receta de pan, que ya sabes que me encanta hacer pan, investigar y probar nuevos ingredientes; el que te traigo es muy sencillo, no tiene ninguna historia, lo único peculiar es que lleva leche de avena, por lo que es acto para intolerantes a la lactosa y veganos y que lleva vinagre balsámico  que hará que tenga un sabor más intenso.

He usado levadura seca, que siempre tengo en casa, pero si prefieres la fresca ya sabes que tendrás que poner el doble que de seca, es decir por 10 g de seca pones 20 g de fresca.

Ando con poco tiempo por eso no publico más a menudo, pero al menos una receta a la semana no puede faltar!!

Desearte unas felices fiestas, que sean unos días para estar más con la familia, para disfrutar de las compras navideñas y por supuesto de los majares culinarios ;-)








INGREDIENTES (Para 2 panes)

-600 g de harina integral recia
-150 g de harina de fuerza
-400 g de agua
-10 g de levadura seca de panadería
-120 g de leche de avena
-2 cucharaditas de sal
-1 cucharada de vinagre balsámico
-1 cucharadita de cúrcuma

PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso el agua, la levadura y la leche de avena. Programe 2 min/37º/vel. 2 para templar los líquidos y que liguen con la levadura.

2-Añada la harina integral, la harina de fuerza, la sal, el vinagre y la cúrcuma. Amase programando
3 min/vel. espiga sin el cubilete, para que la masa airee.

3-Vuelque en un bol la masa, tape con film y deje que doble su volumen (30 min aprox).Una vez haya doblado el volumen, amase ligeramente y divida la masa en 2 partes, dándole la forma deseada.
Deje reposar en la bandeja del horno (forrada con papel vegetal) y tapados los panes con un paño.

4-Precaliente el horno a 220º

5-Una vez caliente el horno, introduzca la bandeja del horno y hornee 10 min/calor abajo/220º  y
15 min/aire/190º  hasta que estén al gusto de dorado es su punto, los hornos cada uno es un mundo así que siempre los tiempos van a ser orientativos.

6-Saque del horno y deje enfriar sobre una rejilla.

lunes, 15 de diciembre de 2014

Crema de zanahoria morá, naranja y jengibre

Hoy una receta calentita y con un producto muy apetitoso como es la zanahoria morá, de la que ya os he hablado en varias ocasiones en mis recetas con ella.

Esta crema es perfecta para estos días tan malos de frío, de lluvia, para "entonar" el cuerpo y encima con pocas calorías para compensar las comidas de empresa, de amigos, las de los fines de semana...
con sus propiedades seguro que te ayuda a mejorarte de ese catarro, si eres de los que como yo ha caído en las redes de un pedazo de catarro...

He usado como complementos a la zanahoria morá, ralladura de naranja y un poquito de jengibre.
La piel de la naranja tiene muchas vitaminas así que ¿porqué se usa normalmente es repostería y no en el resto de platos?Pues aquí he probado y el resultado bastante bueno.
El jengibre fresco es utilizado desde la antigüedad por sus múltiples beneficios, así que un poquito para contrarrestar lo dulce de la zanahoria.

Que tengas una semana estupenda ;-)







INGREDIENTES (Para 6 personas)

-2 dientes de ajo
-1 lámina de jengibre fresco
-1 cebolla (160 g aprox)
-3 zanahorias morás (680 g aprox) en trozos
-Ralladura de 1 naranja
-35 g de Aove (aceite de oliva virgen extra)
-750 g de agua
-Sal
-Pimienta
-Nueces troceadas (para decorar)


PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso el ajo, la cebolla, el jengibre y el aove. Trocee 3 seg/vel.5 y a continuación sofría    
8 min/ 120 º (tm5) o varoma (tm31)/vel.1.

2-Añada las zanahorias y trocee 5 seg/vel.5, baje los restos con ayuda de la espátula y sofría programando 5 min/120º (tm5) o varoma (tm31)/vel.1.

3-Incorpore la ralladura de la naranja, el agua, la sal y la pimienta. Programe 25 min/varoma/vel.2.
(Sugerencia:en este paso puede aprovechar el vapor y preparar alimentos en el varoma).

4-Acabado el tiempo programado, triture 1 min/vel. 5-10.

5-Sirva en platos o cuencos y decore con trozos de nueces.


miércoles, 10 de diciembre de 2014

Helado de piña y coco

Ya se que muchos pensareis que estamos en invierno y que hace frío...que si me he confundido de estación al publicar un helado...pues no, el helado es bienvenido en todas las épocas del año y más éste que es muy natural, pura fruta, con todas las vitaminas que aportan, sabroso y cremoso por el coco y la combinación lo hacen estupendo para ponerlo de postre en los días que se avecinan, de mucha comida y que apetece algo fresquito para el postre.

Las piñas se encuentran fácilmente a buen precio y muy dulces de sabor, la usamos para trocearla y congelar en trozos; eso sí procura congelar de manera lo más horizontal posible para que no se haga un pelota y sea difícil separar los trozos.

La leche de coco la encuentras en lata en grandes superficies y su precio oscila desde 1€ hasta 3€, así que busca una interesante para que el postre sea económico.

Si quieres aliñarlo un poco, puedes triturar la fruta añadiendo un poco de licor de coco o ron...para mi está perfecto sin nada.

A la hora de edulcorarlo, puedes añadir unas gotas de stevia o no poner nada, ya que de por si está dulce.

Que termines la semana genial :-)





INGREDIENTES (Para 1 tarrina)

-500 g de piña congelada, en trozos
-120 g de leche de coco fría
-4 gotas de stevia

PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso la fruta congelada y triture 15 seg/vel. 8.

3-Incorpore la leche de coco y la stevia, mezcle 40 seg/vel.5.

4-Ponga la mariposa en las cuchillas y mezcle 1 min/vel. 3,5.





5-Vierta en un tupper y guarde en el congelador unos 20 minutos, antes de consumirlo, para que coja más consistencia.



6-Sirva en copas de helado y disfrute.

miércoles, 3 de diciembre de 2014

Crema de puerro y brócoli + Ensaladilla rusa

Tras unos días de no parar...vuelvo y con una receta de 2X1 de las que tanto nos gustan, de aprovechar el varoma, para sacar al mismo tiempo un primer y un segundo plato!!!
En esta ocasión las recetas elegidas son una crema ligera de primer plato y ensaladilla rusa de segundo.
Por supuesto las verduras de buena calidad y de producción ecológica.

Las verduras que he usado para la crema son puerro y brócoli, ambas ricas en vitaminas, con pocas calorías...en el caso del puerro un alto contenido en agua y en el caso del brócoli grandes propiedades anticancerígenas. Son unas verduras con muy pocas calorías, que es ideal para compensar los excesos de los días de comidas fuertes.

La ensaladilla rusa sale tan buena que podría ponerla en mi menú cada semana, pero como hay que tener en cuenta que lleva mayonesa nos debemos controlar un poco en su consumo, es decir, que viene genial para tomarla de vez en cuando con su buena mayonesa casera y sus verduritas, pero no tomarla de manera frecuente.
Las verduras hay que ponerlas en el varoma para la ensaladilla de tamaño pequeño, de esta manera se harán mejor. A mi me gusta que la textura sea al dente, que tenga su puntito, así que si te gusta más pasada sólo debes dejarlas unos minutos más.

No olvides que no hay nada como la mayonesa casera y si lleva su toque de mostaza, hará que sea irresistible. Recuerda la receta que tengo.

Desearte que acabes la semana de fábula :-)








INGREDIENTES (Para 6 personas)

*Para la crema de puerro y brócoli
-2 puerros (200 g aprox)
-2 brócoli, sin el tallo grande (600 g aprox)
-30 g de Aove (Aceite de oliva virgen extra)
-900 g de agua
-1 cucharadita de sal del Himalaya
-1 pellizco de pimienta
-1 pellizco de cúrcuma

*Para la ensaladilla rusa
-4 patatas grandes (700 g aprox) en trozos pequeños
-2 zanahorias (200 g aprox) en trozos pequeños
-150 g de guisantes congelados
-Bonito en aove
-Mayonesa a la mostaza


PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso el puerro y el aove. Trocee 3 seg/vel. 5 y a continuación rehogue
 4 min/100º/vel.1. Mientras tanto coloque en el varoma las verduras de la ensaladilla rusa y reserve.

2-Agregue el brócoli en trozos y trocee 5 seg/vel. 5, a continuación incorpore el agua, la sal, la pimienta y la cúrcuma. Programe 28 min/Varoma/ vel. 2 y coloque el recipiente varoma en su posición.

3-Acabado el tiempo programado retire el varoma y reserve. Para acabar con la crema, triture
1 min/vel. 5-10.

4-Coloque las verduras de la ensaladilla en una fuente y machaque con la ayuda de un tenedor, agregue el bonito desmenuzado y una vez templada ponga la mayonesa a su gusto.

5-Puede preparar con antelación y mantener la crema dentro del vaso para calentarla allí mismo, a la hora de la comida. Sirva la crema de primero y la ensaladilla en bolas (con ayuda de una cuchara de helado) acompañada de unos picos.

miércoles, 26 de noviembre de 2014

Brownie Raw

El brownie es un dulce conocido por todo el mundo y especialmente por los amantes del chocolate, siempre apetece y resulta ideal para poner de postre en cualquier celebración; pues hoy traigo un brownie igual de bueno, hecho sin horno y apto para celiacos, veganos...vamos ideal!

Me encanta partirlo en porciones pequeñas y tenerlo en un tupper en la nevera, así puedes permitirte tomar un trozo como capricho. No os pasa que muchas veces después de comer os entran ganas de tomar algo dulce, algo de chocolate?Pues te tomas un trocito y ya deseo cumplido.

Por supuesto debes mirar que es ideal para toda la familia, que se hace pronto y que sabes lo que lleva, lo que te estás comiendo..nada de comprar dulces industriales, que tenemos muchas facilidades para hacer dulces sanos.

Si no eres vegano, puedes usar en vez de sirope, miel, te quedará igual de bueno.

El precio de la porción te sale muy económica, así que no sirve la excusa del dinero, además para tu salud siempre debes invertir en productos de calidad.

Se avecinan días de lluvia, así que aprovecha el tiempo que pasarás en casa para cocinar, que siempre es un gustazo :-)








INGREDIENTES

-35 g de semillas de lino
-100 g de nueces
-100 g de pipas de girasol
-50 g de cacao puro en polvo + un poco para espolvorear
-9 dátiles, sin hueso
-50 g de aceite de coco (líquido)
-30 g de sirope de ágave o miel
-La punta de la cucharita de vainilla bourbon

PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso las semillas de lino y triture 30 seg/vel.10.Baje los restos con ayuda de la espátula.

2-Añada las nueces y las pipas. Programe 25 seg/vel.5-10 y a continuación 10 seg/vel.5.

3-Agregue el cacao y programe 15 seg/vel.5 y a continuación 15 seg/vel.7.

4-Incorpore los dátiles y trocee 40 seg/vel.5.

4-Por último añada el aceite de coco, el sirope (o la miel) y la vainilla. Programe 25 seg/vel.5. Vierta la mezcla en un molde forrado con papel vegetal (para facilitar el desmoldado) y deje reposar en la nevera unas 3 horas para que solidifique. Corte en porciones y espolvoree con cacao.

domingo, 23 de noviembre de 2014

Hummus de zanahoria morá

Siguen pasando los días muy rápido y con poco tiempo para poder sentarme con mi blog, se me acumula el trabajo, pero bueno haré lo posible porque no pasen muchos días y volver con una nueva entrada!!

Esta noche traigo una receta muy sencilla, un producto típico de Málaga, del que ya os he hablado en anteriores ocasiones, la zanahoria morá de Cuevas Bajas; en esta ocasión he querido hacer una especie de hummus/paté ideal para un picoteo, ya que es rápido de preparar y resulta muy atractivo de cara a los invitados. La puedes poner con unos biscotes o con rodajitas de calabacín, te resultará delicioso!

Recuerda usar guantes para pelar las zanahorias, que sino te tintarás las manos!

La zanahoria morá está en su mejor momento, así que aprovecha y hazte con existencias para que no falte en tu despensa y en tus recetas; a mi me encanta preparar con ella la receta de crema y ensalada (al mismo tiempo) y de postre la tarta de zanahoria morá y chocolate blanco, ambas fáciles y con un resultado fantástico. Por supuesto no puede faltar la mermelada de zanahoria morá y cítricos.

Desearte que empieces la semana de manera fantástica :-)







INGREDIENTES

-1 zanahoria morá (300 g aprox) pelada y en trozos
-2 cucharaditas de tahini
-1 diente de ajo pequeño
-40 g de agua
-Un chorrito de limón
-30 g de aove (aceite de oliva virgen extra) y un poco más para regar
-Comino
-Cúrcuma
-Sal

PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso todos los ingredientes y programe 30 seg/vel. 5-10, baje los restos hacia las cuchillas y vuelva a programar 30 seg/ve.10, vuelva a bajar los restos y de nuevo programe 20 seg/vel.10.

2-Vierta en un bol, espolvoree con un poco de cúrcuma y riegue con un poco de aceite de oliva. Sirva con unas rodajas de calabacín o con biscotes de pan.


viernes, 14 de noviembre de 2014

Mayonesa a la mostaza

Ya estamos a viernes, ha pasado la semana rápida, con tantas cosas entre manos se pasa el tiempo volando.
Hoy quiero traeros una receta casera, como es una buena mayonesa y en esta ocasión complementada con mostaza de Dijon, así os aseguro que el resultado es para babear, deliciosa!

Uno de los principales usos que le doy es para ponerla a la ensaladilla rusa, receta que os pondré pronto. En la ensaladilla puedo asegurar que el toque que le aporta, la mezcla de sabores es impresionantemente buena!

Para mi la mayonesa tiene que tener sabor, no puede ser insípida, así que parte del aceite usado tiene que ser un buen aceite de oliva virgen extra (aove) bien emulsionado para dar esa textura delicada y cremosa y por supuesto el huevo empleado debe ser muy fresco y de gallinas ecológicas, del campo, criadas en libertad.

Desearte un buen fin de semana :-)






INGREDIENTES 

-150 g de aceite de girasol
-100 g de aceite de oliva virgen extra
-1 huevo (uso ecológico del campo) a temperatura ambiente
-1 cucharadita de zumo de limón
-2 cucharaditas de mostaza de Dijon
-1 pellizco de sal
-1 pellizco de pimienta molida

PREPARACIÓN

1-Ponga una jarra sobre la tapa del vaso, pulse la función balanza y pese los aceites. Reserve.

2-Introduzca en el vaso el huevo, el zumo de limón, la sal, la pimienta y la mostaza.
Programe 4 min/vel. 4 y vierta el aceite sobre la tapa, para que vaya cayendo de manera muy lenta por las paredes del cubilete hacia el interior del vaso y así de esta manera se logre una perfecta emulsión. Ayúdese de la espátula para que no queden restos de aceite sobre la tapa y vaya cayendo todo el aceite.

3-Vierta en un bol y sirva de forma inmediata o reserve en un recipiente hermético en el frigorífico, hasta el momento de usarla.

lunes, 10 de noviembre de 2014

Cheese cake raw

Empezamos la semana con una receta diferente, muy sana, muy fácil y con toda la energía para empezar el lunes con las pilas cargadas; se trata de una tarta "cruda", una tarta que no está horneada, que todos sus ingredientes son naturales, veganos, sin gluten...una pasada su sabor y a simple vista, quien diría que la tarta no lleva queso?

La preparé hace unos días para el cumple de mi madre, quería algo original, que no me llevara mucho tiempo y que fuera lo más natural posible; a la cumpleañera le encantó y al resto de invitados igual, vamos que repetimos y todo!!

Contarte que la tarta tiene como 3 partes; la base, la crema y el topping.
La base está hecha a base de almendras y dátiles.
La crema tiene como ingrediente principal anacardos, quien lo diría por su color, eh?
El topping de arándanos frescos.

Puedes comprobar en las fotos que la pinta es buena y de sabor ya te digo que mucho mejor aún.

Ya hace tiempo publiqué una receta de galletas raw, sencillas y deliciosas, no hay excusas para prepararlas.

Ultimamente puedes ver que la mayoría de mis recetas son vegetarianas o veganas, me interesa mucho ese mundo, es todo muy sano y así sigo en mi línea de alimentación natural y sana, evitando los productos animales; hay un mundo de posibilidades en cuanto a nuevas recetas, muchas combinaciones de alimentos que te sorprenden gratamente, así incorporas nuevos alimentos a tu dieta.
Te animo a probar nuevas recetas!

Desearte una estupenda semana :-)






INGREDIENTES 

*Para la base
-180 g de almendras crudas, sin piel
-160 g de dátiles sin hueso

*Para la crema
-250 g de anacardos crudos (remojados 8 horas en agua)
-10 g de levadura de cerveza
-60 g de zumo de limón
-60 g de aceite de coco (líquido)

*Para el topping
-120 g de arándanos frescos
-10 g de aceite de coco
-1 cucharadita de zumo de limón
-15 g de sirope de arce

PREPARACIÓN (en thermomix 5 minutos, tiempo total 5-6 horas)

1-Empiece preparando la base de la tarta, para ello lo primero de todo es forrar la base con papel vegetal, un molde desmontable de 20 cm de diámetro.
Ponga en el vaso las almendras y los dátiles y triture 50 seg/vel. 5-10. Vuelque el contenido del vaso en el molde y con ayuda de una espátula de silicona o un vasito, vaya aplanando hasta que quede lisa.
Reserve.

2-Continué preparando la crema, para ello escurra y enjuague los anacardos y ponga en el vaso junto al resto de los ingredientes. Programe 30 seg/vel. 5-10 , acabado el tiempo baje los restos de la tapa y de las paredes del vaso hacia las cuchillas, con ayuda de la espátula, a continuación vuelva a programar 30 seg/vel. 5-10 y de nuevo baje los restos hacia las cuchillas y para finalizar programe
1 min/vel. 5. Vuelque en el molde reservado, sobre la base y extienda con ayuda de una cuchara de manera que quede uniforme.

3-Guarde en la nevera, al menos 3 horas para que quede compacta y poder preparar el topping. Yo la dejé toda la noche en frío.

4-Pasado el tiempo de reposo, prepare el topping poniendo en el vaso todos los ingredientes. Primero triture 1 min/vel. 5-10, baje los restos hacia el interior del vaso y vuelva a triturar 1 min/vel. 10. Ponga encima de la crema y ayúdese de una espátula y cuchara para extenderlo. Guarde en la nevera al menos 1 hora antes de servir, para que quede compacto.

5-Sirva y disfrute

viernes, 7 de noviembre de 2014

Hummus

Hace unos días publiqué la receta del tahini (pasta de sésamo) y la que traigo hoy lo lleva como ingrediente fundamental.

El hummus es una receta de procedencia árabe, como una especie de crema de garbanzos aderezada con especias y limón; es muy apreciado por sus propiedades que hacen un aporte importante de vitaminas y minerales.

De entre todas las propiedades destacan el aporte de hierro, calcio, potasio, magnesio, hidratos de carbono de absorción lenta, fibra y bajos en grasa.
Los deportistas los suelen incluir en su dieta al ser rico en proteínas que ayuda a mantener los niveles de azúcar en sangre y por tanto a combatir los ataques de hambre.

En casa lo preparo mucho, es un aperitivo ideal para compartir con tus invitados, para llevar a alguna celebración o simplemente para tomarlo en casa. Lo suelo acompañar de pan de pita o pan indio (Rooti) que la masa se hace en un momento y se hace en una sartén súper rápido y el resultado del conjunto puedo asegurar que es de 10! también puedes acompañar de unos bastoncillos de verduras.

Los garbanzos me gusta cocerlos en casa, en olla exprés y luego congelar en bolsitas para lo que necesite, pero si ando con prisa siempre hay en mi despensa un bote de garbanzos cocidos, que te saca de cualquier apuro.

En la nevera, bien tapado, te puede durar unos 3 días.

Ya has visto lo fácil, lo económico y la textura con la que queda, así que a ponerlo en práctica.

Desearte un buen fin de semana ;-)







INGREDIENTES 

-400 g de garbanzos cocidos
-2 dientes de ajo
-100 g de agua
-El zumo de 1 limón (20 g aprox)
-40 g de tahini
-1 pellizco de sal
-50 g de aceite de oliva virgen extra (AOVE) + un poco más para servir
-Comino (para servir)
-Pimentón dulce (para servir)

PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso todos los ingredientes, salvo el comino y el pimentón. Triture 1 min/vel. 5-10.

2-Vierta el hummus en un bol o plato, espolvoree con un poco de comino, con pimentón dulce y riegue con un buen aceite de oliva.

3-Tome a temperatura ambiente o frío.

sábado, 1 de noviembre de 2014

Tahini (pasta de sésamo)

Seguro que más de una vez has oído hablar de tahini o tahín como algunos lo llaman, es un pasta de sésamo que suelen vender en herbolarios y tiendas especializadas en tarros y que se usa como complemento de muchos platos; hoy quiero compartir esta receta y mostrar que es muy fácil y económico hacerlo en thermomix, así podrás tener para lo que necesites siempre.

Lo hago con semillas de sésamo tostadas, aunque he visto que normalmente la gente suele tostar las semillas blancas, pues yo para que sea más fácil uso las semillas que ya vienen tostadas y sale estupendo.

Debemos decir que su consumo nos aporta grandes cantidades de calcio, fósforo, hierro, magnesio, reduce los niveles de colesterol..la parte mala es que es muy calórico, así que tomándolo con precaución se puede consumir con tranquilidad.

Me encanta ponerlo en el hummus, le aporta cremosidad y le da un sabor que te traslada al corazón de Marruecos. También puedes usarlo como ingrediente para preparar salsas, añadir una cucharadita a tus guisos...los usos son infinitos!

Espero que te guste la receta y por supuesto si tienes otra idea, si lo haces de otra manera...cuéntame!

Feliz sábado ;-)






INGREDIENTES (Para un tarro pequeño)

-150 g de sésamo tostado
-40 g de Aove (Aceite de oliva virgen extra)
-Una pizca de sal (uso rosa del Himalaya)

PREPARACIÓN

1-Ponga las semillas de sésamo en el vaso con la sal y triture 15 seg/vel. 5-10, baje los restos hacia las cuchillas y vuelva a triturar 15 seg/vel. 5-10. Baje los restos hacia las cuchillas.

2-Programe 30 seg/vel. 4 y vaya echando el aceite despacio, a través del bocal (un hilo de aceite) para que así se vaya emulsionando.

3-Ponga la mezcla de tahini, en un bote con tapa y conserve en el frigorífico, para poder disfrutarlo en sus recetas favoritas.

Sugerencia: Puedes incorporarle un poco de agua y hacer la mezcla más ligera. En este caso al final del segundo paso, incorpora el agua y mezcla 10 seg/vel. 4.

martes, 28 de octubre de 2014

Salsa de champiñones (vegan)

Que ya estamos a martes y casi casi noviembre, uff y que seguimos con calor, un otoño de lo más raro...seguro que de un día a otro se cuela el frío y nos pilla desprevenidos...así que a comer bien para tener los niveles de vitaminas a tope!

Hoy traigo una sala de champiñones, totalmente vegana, ya que lleva nata pero vegetal, en este caso de soja, muy rica y mucho más ligera para todos tus platos.

Esta salsa, me encanta para ponerla con unos filetes de seitán a la plancha, queda super completo y super rico el plato y por supuesto lleno de nutrientes.

El champiñón destaca por su alto contenido en agua y su alto contenido en potasio, que ayuda contra la retención de líquidos, por eso es ideal para dietas de adelgazamiento; este plato puedes ver que es súper saludable y bajo en calorías, así podrás mantenerte en la línea sin olvidarte de los nutrientes.

Esta salsa puedes acompañarla también con otros alimentos y combina muy bien con carne, ya que el sientan es un sustituto d ella carne, por eso puedes ver que van a ligar bien.

Si tienes alguna otra versión de la salsa, si tienes alguna sugerencia o simplemente quieres dejar un comentario, estaré encantada!

Que tengas una semana maravillosa :-)







INGREDIENTES (Para 6 personas)

-380 g de cebolla (1 cebolla) en cuartos
-1 diente de ajo
-35 g de Aove (Aceite de oliva virgen extra)
-250 g de champiñones bien lavados, en trocitos
-50 g de vino blanco
-200 g de nata vegetal (usé soja)
-Sal
-Pimienta
-Cúrcuma

PREPARACIÓN (20 minutos)

1-Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el Aove. Trocee 4 seg/vel.5 y a continuación sofría
8 min/120º(tm5) o Varoma (tm31)/vel.1.

2-Agregue los champiñones y el vino blanco. Sofría 5 min/120º(tm5) o Varoma (tm31)/vel.1.

3-Incorpore la nata vegetal, un pellizco de sal, un pellizco de pimienta y una pizca de cúrcuma.Cocine 4 min/90º/vel.2.

4-Vierta una parte sobre los filetes de seitán y deposite el resto en una salsera.

miércoles, 22 de octubre de 2014

Albóndigas de setas (vegan balls)

Ya ves que la tónica de las recetas de mi blog son sanas y que me gusta acercarte a comidas muy ricas  sin carne sin pescado, sin lácteos, sin huevos...en resumen, veganas..que se pueden hacer comidas muy nutritivas y deliciosas combinando legumbres, verduras..hacerlo todo de manera más sana, introducir nuevos alimentos en la dieta.

Todo es probar a combinar ingredientes y ver si te gusta el resultado, si le añadirías esto o lo otro, pero siempre con el fin de añadir nuevas comidas a tu dieta, de cuidarte, de investigar un poco lo que comes, porque al final "somos lo que comemos".

Hay veces que le hablas a alguien de personas veganas o comidas veganas y le vienen a la mente lechuga, soja y poco más...pues todo esto es para que se vea que hay muchos "guisos", muchos platos que se comen y que son veganos.

Admiro mucho a todo el que es capaz de convertirse en vegano, es una cosa que veo muy difícil y bueno nunca se sabe...igual algún día me convierto yo también...

En esta receta he usado varios tipos de setas frescas, podéis sustituir por las que tengas en ese momento en casa o encontréis en el mercado.

Las albóndigas están hechas con garbanzos cocidos como base que sustituye a la carne y que son ricos en potasio, fibra y vitaminas. Así puedes usar los garbanzos en alguna receta que no sea de puchero ;-)

Como ves el calor no termina de irse en Málaga, bueno y por lo que veo en el resto de España tampoco, así de esta manera estás tomando las legumbres de una mera más apetitosa que en el típico plato caliente.

Que tu semana esté siendo y continúe genial :-)






INGREDIENTES(para 6-8 personas)

-400 g garbanzos cocidos
-2 boletus de cultivo
-100 g setas shiitake
-100 champiñones Portobello
-50 g champiñones normales
-1 cucharadita de sal
-2 cucharaditas de curry
-1 pellizco de pimienta
-150 g de pan rallado

*Para la salsa
-1000 g de tomates
-1 diente de ajo
-50 g de aove (Aceite de oliva virgen extra)
-1 cucharadita de sal
-250 g de nata vegetal

PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso los garbanzos y trocee/mezcle 5 seg/vel.5.Vierta la mezcla en un bol grande y reserve.

2-De igual forma ponga el el vaso los boletus, trocee 5 seg/vel.5, ponga en el bol junto a los garbanzos y reserve.

3-Repita lo mismo, poniendo en el vaso las setas shiitake, los portobellos y los champiñones. Trocee
5 seg/vel.5  y ponga en el bol junto a los garbanzos y los boletus.

4-Añada al bol, la sal, la pimienta y el curry, con ayuda de la espátula haga una primera mezcla. Seguidamente añada 2/3 del pan rallado y mezcle con las manos (para que sea más fácil), posteriormente añada el resto del pan rallado y mezcle hasta obtener una masa uniforme.
Empiece a formar las albóndigas, cogiendo porciones de masa hasta terminarla y vaya colocando en entre el recipiente varoma y la bandeja varoma; Me salieron unas 40 albóndigas.

5-Comience a preparar la salsa. Rebañe bien los restos del vaso y ponga los tomates y el diente de ajo. Triture 1 min/vel.5-10.

6-Agregue el aove (50 g) y la sal, coloque el recipiente varoma en su posición y programe
25 min/varoma/vel.2.

7-Terminado el tiempo programado, retire el recipiente varoma y añada al vaso la nata vegetal. Programe 3 min/90º/vel.3.

8-Sirva en platos o cocottes las albóndigas y en una salsera ponga la salsa, para que cada uno le ponga a su gusto.

Nota:Las albóndigas que no vaya a gastar en breve tiempo, puede congelarlas, al igual que la salsa.

jueves, 16 de octubre de 2014

Magdalenas con pepitas de chocolate

Hoy traigo algo dulce y casero para merendar, unas magdalenas con pepitas de chocolate, de lo más ricas y sabrosas. Todo lo que sea dulce y casero apetece y si te apetece comerte un dulce, pues que mejor que uno hecho en casa.

Son súper fáciles de hacer, vamos que los ingredientes son básicos, así que cualquier rato que tengas te puedes poner a prepararlas.

Con las proporciones que pongo en la receta salen 30, el tamaño de cápsula es el nº 7, un poco más pequeño que los habituales, como era fase experimento no sabía cuantas me iban a salir, así que si no quieres tantas puedes reducir los ingredientes, aunque también puedes hacerlas todas y repartir a la familia y hacer una merendola :-)

El calor no nos termina de dejar en Málaga, por lo que las magdalenas las guardo en la nevera, porque al ser naturales sino se estropean muy pronto.

Desearte un buen final de semana ;-)





INGREDIENTES (Para 30 unidades)

-50 g de Aove (aceite de oliva virgen extra)
-50 g de Aceite de girasol
-180 g de azúcar panela
-Azúcar blanca (para espolvorear)
-10 g de azúcar invertido
-2 huevos ecológicos
-250 g de harina de repostería + un poco para mezclar con las pepitas
-1 sobre de levadura química
-240 g de leche semi-desnatada sin lactosa
-1 cucharadita de vainilla bourbon de Madagascar
-1 pellizco de bicarbonato
-150 g de pepitas de chocolate (130 + 20)


PREPARACIÓN

*Precaliente el horno a 180º (calor sólo abajo)

1-Ponga en el vaso el aove, el aceite de girasol y el azúcar panela. Mezcle 2 min/vel.3.

2-Agregue el azúcar invertido y mezcle 15 seg/vel.3

3-Añada los  huevos y bata 20 seg/vel.3

4-Incorpore 125 de harina y el sobre de levadura, bata 30 seg/vel.4, a continuación añada 120 g de leche y la vainilla, bata 20 seg/vel.4.

5-Incorpore los 125 g de harina restantes y la pizca de bicarbonato, bata 40 seg/vel.4 e incorpore los 120 g de leche restantes y vuelva a batir 50 seg/vel.4.

6-Mezcle en un bol 130 g de pepitas de chocolate con un poco de harina, a continuación incorpore al vaso y mezcle con el contenido de éste 1 min/vel.3.

7-Vierta el contenido del vaso en una manga pastelera (sino tiene puede usar una cuchara) y reparta en las cápsulas (que estarán encima de la bandeja de horno) llenando 3/4 partes de su contenido, espolvorea con las pepitas reservadas (20 g) y con un poco de azúcar blanca.

Introduzca en el horno precalentado a 180º:
-5 minutos calor abajo
-16 min aprox calor abajo y arriba

El tiempo es aproximado, ya que depende del tamaño de la cápsula y del horno.

9-Deje enfriar y para conservarlas en un recipiente hermético en la nevera.

domingo, 12 de octubre de 2014

Paté de queso cabrales

Llega el tercer paté de la tarde, el primer fue el de queso azul y gorgonzola, el segundo el de queso parmesano y este tercero...de queso cabrales, súper rico!!

En la foto puedes observar que queda súper cremoso, de textura ideal para untar y en los botes de cristal de los más presentable y óptimo para su conservación en el frigorífico.

Puedes poner una tabla con los distintos patés, buscar un vino que maride bien y disfrutarás con cada bocado.

A mi me gustan tanto que por mi me los comería hasta en el desayuno...se nota que me gusta el queso jeje.

Quiero probar con otros quesos y otros ingredientes que combinen bien, así que ya mismo vengo con otra receta de este estilo; ahora entra una época de quedarse más en casa, de días de lluvia, de frío así que las ideas de picoteo son bienvenidas.

Disfruta del domingo y empieza la semana con energía y una sonrisa...como se suele decir: Al mal tiempo buena cara :-)






INGREDIENTES (Para 1 bote grande y 1 pequeño)

-40 g de nueces
-60 g de sidra natural
-150 g de queso cabrales
-200 g de nata 35% m.g
-1 pellizco de pimienta recién molida

PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso las nueces y trocee 3seg/vel.5. Ponga en un bol y reserve.

2-Sin lavar el vaso, ponga la sidra y programe 3 min/120º (tm5) o varoma(tm31)/vel.1, sustituyendo el cubilete por el cestillo (apoyado sobre la tapa) para así favorecer la evaporación.

3-Agregue el queso y programe 3 min/100º/vel.1.

4-Añada la nata y la pimienta, programe 5 min/90º/vel.2 .

5-Incorpore las nueces reservadas y mezcle 15 seg/giro inverso/vel.2 . Vierta en botes de cristal y una vez frío guarde en el frigorífico al menos 4 horas antes de degustar (para que espese más con el frío).

6-Sirva con biscotes, tostas..

Paté de queso parmesano

El segundo queso elegido para la tabla de patés es el parmesano, ese que tan bien liga con los arroces y pastas, pues de esta forma queda tan cremoso y tan bueno que tampoco te podrás resistir.

Si no has visto la receta anterior y has llegado aquí por casualidad, contarte que he preparado 3 patés de queso, que este es el segundo que pongo; el anterior fue de queso azul y gorgonzola con anacardos  delicioso también y muy apropiado para todos los amantes de los quesos y de la comida casera.

Si tienes invitados en casa, sacas unos patés caseros de queso, que normalmente gustan a todo el mundo, los acompañas con unos biscotes y alguna cosita más y con un buen vino tienes el éxito asegurado.

Disfruta de lo que queda de domingo y del lunes, que la lluvia nos dará una tregua en Málaga.

No te olvides de contarme que te ha parecido ;-)






INGREDIENTES (Para 1 bote grande y 1 pequeño)

-40 g de nueces
-60 g de sidra natural
-150 g de queso parmesano
-200 g de nata 35% m.g
-1 pellizco de pimienta recién molida

PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso las nueces y trocee 3seg/vel.5. Ponga en un bol y reserve.

2-Sin lavar el vaso, ponga la sidra y programe 3 min/120º (tm5) o varoma(tm31)/vel.1, sustituyendo el cubilete por el cestillo (apoyado sobre la tapa) para así favorecer la evaporación.

3-Agregue el queso y programe 3 min/100º/vel.1.

4-Añada la nata y la pimienta, programe 5 min/90º/vel.2 .

5-Incorpore las nueces reservadas y mezcle 15 seg/giro inverso/vel.2 . Vierta en botes de cristal y una vez frío guarde en el frigorífico al menos 4 horas antes de degustar (para que espese más con el frío).

6-Sirva con biscotes, tostas..

Paté de queso azul y gorgonzola

La receta de hoy se ha convertido en uno de mis básicos en la cocina, me encanta el queso en todas sus variedades y por supuesto los patés para picoteo siempre son muy socorridos, así que los hago de los quesos que más me gustan, de los que suelo tener por casa..

En total te voy a presentar hoy 3 tipos y conforme vaya experimentando iré poniendo nuevas recetas;el primero es de queso azul y gorgonzola dulce con anacardos, una combinación que resulta deliciosa con el toque de anacardos.

Para conservarlos los pongo en botes de cristal y así a la nevera, para tener siempre disponibles.

En cuanto los pruebes te harás adicta como yo y será una cosa menos que compres, ya que los que se compran como siempre llevan un montón de conservantes, espesantes, colorantes...aquí te los preparas naturales y el resultado es más rico, de más calidad y más económico.

El siguiente que te presentaré será el de queso parmesano y el último de hoy el de cabrales; atent@ porque van uno tras otro!

Espero que te gusten, que los pongas en práctica y por supuesto si tienes alguna sugerencia o alguna duda aquí estoy para ayudarte.

Disfruta del festivo y si te llamas Pilar muchas felicidades ;-)






INGREDIENTES (Para 1 bote mediano y 1 pequeño)

-40 g de anacarados
-60 g de sidra natural
-75 g de queso azul
-75 g de queso gorgonzola dulce
-200 g de nata 35% m.g
-1 pellizco de pimienta recién molida

PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso los anacardos y trocee 3seg/vel.5. Ponga en un bol y reserve.

2-Sin lavar el vaso, ponga la sidra y programe 3 min/120º (tm5) o varoma(tm31)/vel.1, sustituyendo el cubilete por el cestillo (apoyado sobre la tapa) para así favorecer la evaporación.

3-Agregue los quesos y programe 3 min/100º/vel.1.

4-Añada la nata y la pimienta, programe 5 min/90º/vel.2 .

5-Incorpore los anacardos reservados y mezcle 15 seg/giro inverso/vel.2. Vierta en botes de cristal y una vez frío guarde en el frigorífico al menos 4 horas antes de degustar (para que espese más con el frío).

6-Sirva con biscotes, tostas..


lunes, 6 de octubre de 2014

Pizza (fermentación 24h)

Vamos a empezar la semana con una receta de esas que te entran por los ojos, una pizza casera, que te traslada a las pizzerías más famosas de Italia.

Lo primero contarte que la harina que he usado es de El amasadero, es una harina especial para pizzas y que necesita una fermentación de 24h/48h en nevera; me encanta hacer pizza y siempre me gusta experimentar usando harinas especiales tipo espelta, centeno....pero ésta ha superado todos las pizzas hechas, es que te la comes y disfrutar de ese sabor, de esa textura...todo lo que te cuente es poco.

Ya en alguna ocasión te he hablado de las harina de El amasadero, son de mucha calidad y Andrés es encantador; la tienda física se encuentra en Alhaurín el Grande, pero cuenta con tienda on-line también, para todos los gustos.

Puedes poner los ingredientes que te parezcan por encima (topping), a mi me gusta siempre con bastante verdurita, le da un sabor fantástico, también puedes poner jamón,mezcla de quesos...en resumen, lo que te guste.

Hay gente que piensa que en pesado dejar las masas fermentar tanto tiempo, pero te digo que para nada, sólo tienes que guardar en la nevera y despreocuparte.

Desearte buena semana, esperando que marche bien todo :-)







INGREDIENTES (Para 2 pizzas medianas)
-220 g de harina especial pizza
-145 g de agua
-5 g de aove (aceite de oliva) y un poco más para el bol donde reposará la masa.
-5 g de levadura seca de panadería (no confundir con levadura de bizcochos)
-5 g de azúcar
-5 g de sal
*Para el topping (para cada pizza)
-2 cucharadas de salsa de tomate casera
-Queso enmental rallado
-1/2 cebolla picada finita
-1/2 pimiento rojo en trocitos
-3 champiñones cortados en láminas

PREPARACIÓN
1-Comience preparando la masa 24 horas antes de consumirla; ponga en el vaso el agua, el aove y la levadura, programe 1 min/37º/vel.2, para de esta manera templar los líquidos y disolver la levadura.

2-Agregue el resto de ingredientes (harina, sal y azúcar), mezcle 10 seg/vel.6 y a continuación amase 2 min/vel.espiga, con el cubilete quitado, para que entre más aire a la masa.

3-Saque del vaso ( la forma más fácil es poner el vaso boca abajo y dar vueltas a la base de las cuchillas hasta que caiga la masa, así menos riesgo de cortarte) y ponga en un bol grande (previamente pincelado con un poco de aove), guarde en el frigorífico durante al menos 24 horas.

4-Unas 2 horas antes de prepara la pizza saque la masa de la nevera, con cuidado divida en 2 y ponga sobre una superficie espolvoreada con harina (yo la pongo sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, así la puedo mover de sitio y se ensucia menos) a temperatura ambiente.

5-Precaliente el horno a 200º (sólo calor abajo)

6-Estire cada parte de masa, con la mano resulta muy fácil pero si necesita el rodillo dele suave para no sacar todo el aire que contiene, ponga el tomate, el queso, la cebolla, el pimiento y los champiñones.
Introduzca en el horno, baje a 180º y hornee 10 minutos (sólo calor abajo), 5 minutos (arriba y abajo con aire) y 3 minutos (gratinador).

7-Saque del horno, corte con ayuda de un corta pizza y disfrute como si estuviera por las calles de alguna ciudad italiana.



martes, 30 de septiembre de 2014

Tarta de higos y almendras

Esta tarta es de esas tartas que ves en una foto y se te hace la boca agua, porque es la combinación perfecta entre fruta, dulce y con un sabor suave que no empalaga, que hace que te comas tu porción y disfrutes de ella.

La primera vez que la preparé fue el año pasado para el cumple de mi hermano y debo decir que a todos les gustó mucho y el anfitrión quedó sorprendido y contento. Con esto quiero decir que para cualquier celebración que tengas las puedes preparar, seguro que a todos les gusta. Es muy fácil y digamos que son 3 pasos, el primero preparar la masa, el segundo el relleno que es como una crema pastelera y encima colocas los higos.

Ahora debemos aprovechar los higos tan ricos que tenemos en Málaga y disfrutar de manjares como este y aprovechar para hacer un fondo de despensa con mermelada de higos. No podemos olvidar de las almendras tan buenas que hay en nuestros campos, aprovecha y hazte con una buena cantidad para todas tus recetas, siempre apuesta por lo que da tu tierra, porque así ayudas a muchas familias de tu provincia que viven del campo.

Ya estamos en Otoño y en Málaga seguimos con calor, con una temperatura y un tiempo increíble, un lujo poder vivir aquí!

Que tengas un semana estupenda y que nadie quite la sonrisa de tu cara, hay que aplicarse el dicho
"Al mal tiempo buena cara" ;-)








INGREDIENTES (Para 8 personas)

*Para la masa
-150 g de harina de repostería
-50 g de harina de espelta integral
-100 g de mantequilla, en trozos
-80 g de agua
-1 pellizco de sal
-1 cucharada de canela molida

*Para el relleno
-75 g de azúcar
-80 g de almendras sin piel, molidas
-60 g de mantequilla, en trozos pequeños
-180 g de leche semi desnatada, a temperatura ambiente
-15 g de harina de repostería
-1 huevo ecológico, a temperatura ambiente
-1 cucharadita de vainilla bourbon
-700 g de higos frescos, cortados en cuartos


PREPARACIÓN (50 minutos)

1-Comience preparando la masa, para ello ponga en el vaso las harinas, la mantequilla, el agua y la canela, mezcle 15 seg/vel.6. Forme una bola con la masa, envuélvala en film transparente y deje reposar 10-15 minutos en el frigorífico.

2-Extienda la masa con el rodillo (entre 2 trozos de film será más fácil estirar) y cubra un molde de quiché forrado con papel vegetal. Pinche con un tenedor la masa y reserve en el frigorífico mientras va preparando el relleno.

3-Para preparar el relleno, ponga en el vaso 60 g de azúcar y pulverice 10 seg/vel.10. Con ayuda de la espátula, baje el azúcar hacia el fondo del vaso.

4-Agregue las almendras molidas y la mantequilla, mezcle 20 seg/vel.5. Retire a un bol y reserve.

5-Precaliente el horno a 180º

6-Sin lavar el vaso, ponga la harina, el huevo, los 15 g de azúcar restantes y la vainilla. Programe
7 min/90º/vel.3

7-Incorpore la mezcla de almendras reservada (paso 4) y mezcle 15 seg/vel.4.

8-Saque del frigorífico, el molde que contiene la masa, vierta el contenido en el mismo y reparta los higos por encima. Hornee 30 minutos a 180º

9-Sirva templada o fría y sirva con un té para hacerla la merienda perfecta.

Nota. Si los ingredientes están en el frigorífico, en el paso nº6 programa 1 o 2 minutos más.

jueves, 25 de septiembre de 2014

Crema de verduras y albóndigas de lentejas en salsa

Hoy al igual que la semana pasada traigo un menú súper completo, como un 2x1, al mismo tiempo te cocinas el primer plato y el segundo y encima para chuparse los dedos y con unas propiedades extraordinarias.

De primer plato una crema de verduras que tiene como ingrediente principal calabaza, pero que va complementada con cebolla, calabacín y zanahoria, una inyección de vitaminas para preparar nuestro cuerpo para los cambios de tiempo, para el otoño tardío y que no nos pille desprevenidos el frío y los resfriados pasen de largo; de segundo plato unas albóndigas de lentejas, si si has leído bien, de lentejas, totalmente vegetales y sin nada que envidiar a la carne, así estamos asegurando una ingesta de legumbres y al mismo tiempo poder disfrutar de un menú para chuparse los dedos.

Las cremas de verduras son un básico en mi cocina y siempre procuro hacer cantidad (como en este caso) y poder tener para comer otro día y para congelar; en este caso que lleva calabaza, es una de mis favoritas, ese toque dulzón me encanta!

Las albóndigas a simple vista nadie diría que son de lentejas y de sabor están tan ricas que en tu casa seguro que les encantan; es una idea para poner a los niños que les cuesta tomarse un plato de lentejas...así se las tomarán tan contentos!

He aprovechado una parte de la crema para hacerle una salsa a las albóndigas, que está tremenda de buena ummm.

Que tengas un buen final de semana :-)








INGREDIENTES (Para 6-8 personas)

*Para la crema
-1 cebolla, en cuartos.
-3 calabacines, en trozos (300 g aprox)
-2 zanahorias, en trozos (165 g aprox)
-700 g de calabaza, pelada y en trozos.
-40 g de Aceite de oliva virgen (Aove)
-700 g de agua
-Sal
-Pimienta

*Para las albóndigas
-1 cebolla, en cuartos
-1 diente de ajo
-1 zanahoria (60g)
-500 g de lentejas cocidas, escurridas.
-140 g de copos de avena aprox
-30 g de sésamo blanco
-30 g de pipas
-20 g de maicena
-80 g de pan rallado aprox.
-2 cucharaditas rasas de especias morunas 
-Cúrcuma
-Curry
-Sal

*Para la salsa de las albóndigas
-180 g de la crema de verduras
-40 g de mostaza de Dijon
-20 g de ketchup
-30 g de nata vegetal
-10 g de maicena


PREPARACIÓN (40 minutos)

1-Empiece preparando las albóndigas, para ello ponga en el vaso la cebolla, el ajo y la zanahoria y trocee 4 seg/vel.5.

2-Añada las lentejas cocidas, la maicena, el sésamo, las pipas, las especias morunas, la cúrcuma, el curry y la sal. Programe 30 seg/vel.5. Retire a un bol y mezcle con la avena y el pan rallado (puede variar la cantidad en función del agua de las lentejas y del espesor deseado). Vaya formando albóndigas y coloque distribuidas entre el recipiente y la bandeja varoma (me salieron 36).

3-Lave el vaso y continue preparando la crema, para ello ponga en el vaso la cebolla y el aove, trocee 4 seg/vel.5 y a continuación sofría 6 min/120º(tm5) o varoma (tm31)/vel.1.

4-Añada el calabacín y la zanahoria, trocee 4 seg/vel.5 y a continuación añada la calabaza y trocee 
4 seg/vel.5 (para abrir hueco); agregue el agua, la sal y la pimienta. Ponga el recipiente varoma en su posición y programe 25 min/varoma/vel.1.

5-Acabado el tiempo programado, retire el varoma de su posición y reserve cerrado. Espere unos instantes a que baje la temperatura del vaso y triture 1 min/vel. 5-10. Vierta en una sopera.

6-Por último prepare la salsa para las albóndigas, para ello agregue al vaso, 180 g de la crema recién hecha, añada la mostaza, la maicena, el ketchup y la nata vegetal. Mezcle 15 seg/vel.3 y a continuación programe 2 min/90º/vel.3. Vierta en una salsera.

7- Sirva poniendo la crema de verduras en un bol/plato y las albóndigas en una cazuelita/plato acompañadas de la salsera, para que cada uno le ponga salsa a su gusto. 

viernes, 19 de septiembre de 2014

Crema de verduras y pollo con salsa suprema (Menú completo)

Hoy vengo a contarte la primera receta guiada que he realizado con mi nueva thermomix, tm5; si sueles ver mi blog podrás ver que me gusta hacer mis propias recetas, los experimentos y hacerlo todo un poco a ojo. En la nueva thermomix tenemos la cocina guiada, como ya expliqué en mi anterior entrada y probé a realizar la receta guiada del menú completo con pollo y muy bien el resultado; te sirve para poder sacar nuevas ideas, por si vas con prisa y no tienes ni ganas de pensar, ni de pillar un libro, lo puedes ver en la pantalla que te va poniendo paso a paso lo que hacer.
Si tienes el tm31 la puedes hacer igualmente, como la harías en esta de manera manual, así que por si aún no la conoces te la pongo.

Aquí como siempre puedes darle tu toque personal y variar las cantidades en función de tus gustos, un poco más de esto que me gusta, un poco menos de aquello que me gusta menos...y así hacerla más acorde a ti y a tu familia.

Por ejemplo la nata que le pongo es vegetal, me gusta más porque lleva menos grasa y es más ligera.

El menú es súper completo y con todos los valores nutricionales para hacerlo ideal, de primero una crema de verduras súper rica y de segundo unas tiritas de pollo con salsa y su guarnición de patatas y verduras. Así puedes sacar ideas para usar mucho tu varoma y poder preparar otro plato a la vez y de manera sana.

Cualquier duda o sugerencia, aquí estoy para ayudarte! Buen fin de semana :-)








INGREDIENTES (Para 6 personas)

-3 zanahorias peladas
-2 o 3 calabacines (400 g aprox) sin pelar
-1 cebolla, en cuartos
-1 diente de ajo
-150 g de puerro, cortado en rodajas
-35 g de Aove (Aceite oliva virgen extra) y un poco más para el pollo
-1 tallo de apio, cortado en trozos
-1 nabo, en trozos
-300 g de agua
-1 pastilla de caldo de verduras (opcional)
-300 g de patatas, cortadas en trozos
-600 g de tiras de pollo (pechuga o cotramuslos)
-1 cucharadita de sal
-1 pellizco de pimienta
-1 cucharada de pimentón dulce
-20 g de mantequilla
-100 g de nata (usé nata vegetal)
-2 cucharadas de mostaza antigua o mostaza de Dijon
-1 yema de huevo
-1 cucharadita de perejil picado


PREPARACIÓN

1-Con un pelador vaya cortando a tiras las zanahorias longitudinalmente y reserve la parte central para añadir a la crema. Vaya haciendo igual con el calabacín, cortando a tiras (que lleven piel verde) y reserve la parte central para la crema. Coloque las tiras en la bandeja del recipiente varoma. Reserve.
En el recipiente varoma coloque la tiras de pollo, espolvoree con sal, pimienta y pimentón y riegue con un chorrito de aove. Remueva con la espátula.
Coloque la bandeja varoma sobre el recipiente, cierre y reserve.

2-Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, el puerro y el aove. Trocee 5 seg/vel.5 y a continuación sofría
8 min/120º(tm5) o varoma (tm31)/vel.1.

2-Añada la parte reservada de las zanahorias, el apio y el nabo. Trocee 5 seg/vel.5.

3-Agregue el agua y la pastilla de caldo, introduzca el cestillo y dentro de él (del cestillo) ponga los trozos de calabacín reservados y encima las patatas. Ponga la tapa en el vaso, coloque el recipiente varoma en su posición. Programe 25 min/varoma/vel.1.

4-Retire el recipiente varoma y mantenga cerrado, para que no pierda calor.Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo; ponga 2/3 de las patatas cocidas y el calabacín en el vaso. Triture
1 min/vel. 5-10

5-Vierta la crema de verduras en una sopera y reserve.Coloque en una fuente las cintas de verduras, junto a las patatas y las tiras de pollo.Reserve.

6-Vierta en el vaso 100 g de la crema de verduras reservada, añada la mantequilla, la mostaza, la yema de huevo, la sal, la pimienta y el perejil. Mezcle 30 seg/vel.5 y a continuación caliente
2 min/100º/vel.2, vierta la salsa sobre el pollo.

7-Sirva la crema de verduras de primer plato y de segundo el pollo con las verduras y las patatas. Disfrute.

Detalle de tm5 y su pantalla a color con el menú realizado

martes, 2 de septiembre de 2014

Pan integral con semillas

Hemos empezado septiembre y por tanto empieza la rutina, acaban las vacaciones y hay que empezar a organizar las semanas.

Hoy traigo un pan súper rico y muy muy fácil de hacer, no tiene ninguna dificultad y el resultado es sorprendente.

Hay mucha gente que no se atreve a preparar pan, porque lo ve difícil, porque piensa que no le va a salir, porque lo ha hecho una vez y le ha salido mal....pues el pan es como cualquier comida, sólo hay que hacer una buena combinación de ingredientes para que el resultado sea el esperado!

Las masas requieren de un poquito de paciencia,pero merece la pena y más viendo que el pan que venden es cada vez más malo.

Para este de hoy he preparado un "falsa madre" o "pie de masa madre", es decir una primera masa que luego se mezcla con el resto de ingredientes, es como hacer la masa en 2 partes, así el pan te sale más bueno y tiene una mayor duración.

Me salieron 6 bollitos y un pan alargado tipo molde, que cortado constaba de 18 rebanas, así que lo fui dividiendo y templado lo corté y congelé, para ir sacando para los desayunos! Nunca falta pan!

Desearte un buen mes, que hayas empezado con energía y sea maravilloso!








INGREDIENTES (Para 6 bollitos y 1 pan de molde)

*Para la masa madre
-150 g de agua
-20 g de levadura fresca de panadería
-5 g de azúcar panela
-220 g de harina de fuerza
*Para la masa de pan
-150 g de harina de fuerza
-250 g de harina integral
-40 g de copos de avena
-240 g de leche semi desnatada sin lactosa
-30 g de Aove (Aceite de oliva virgen extra)
-30 g de mantequilla, a temperatura ambiente
-5 g de semillas de lino
-1 cucharadita de semillas de amapola
-5 g de sésamo blanco
-10 g de pipas de girasol
-1,5 cucharaditas de sal rosa del himalaya
*Para espolvorear la masa
-Mezcla de copos de avena, lino, sésamo y pipas


PREPARACIÓN

1-Comience preparando la masa madre, para ellos ponga en el vaso todos los ingredientes de la misma y mezcle 35 seg/vel.4.Deje reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen, unos
35 minutos  (dependerá de la temperatura ambiente).

2-Una vez esté lista la masa madre, agregue los ingredientes del pan, salvo las semillas, las pipas y el sésamo. Mezcle 15 seg/vel.6 y a continuación amase 2 min/vel.espiga, sin poner el cubilete para que la masa se airee más.

3-Agregue las semillas y las pipas y amase 2 min/vel.espiga, sin poner el cubilete.

4-Saque la masa del vaso y ponga en un bol espolvoreado con un poco de harina, tape con un paño de cocina húmedo o tape con un gorro de plástico de ducha. Espere a que la masa doble su volumen, unos 40 minutos (dependiendo de la temperatura ambiente).

5-Precaliente el horno a 250º, sólo por abajo y ponga en la base del horno un cuenco con agua (para que genere vapor)

6-Divida la masa en 2 partes, con una de las partes haga unos bollitos redondos, pulverice con agua y reboce en la encimare donde habrá puesto copos de avena, semillas y pipas.Reserve en la bandeja de horno tapados con un paño húmedo.Con la otra parte dele forma alargada, proceda a pulverizar y rebozar de la misma manera que los bollitos (sobre la encimare con avena, semillas y pipas). Introduzca en un molde metálico (tipo plum-cake) previamente pintado con aove (aceite de oliva virgen extra).Tape el molde con un gorro de ducha de plástico o un paño húmedo.

7-Una vez haya doblado la masa el volumen y el horno esté caliente, introduzca en el horno, baje la temperatura a 200º y hornee 25 minutos o hasta que lo vea dorado.

8-Saque del horno y deje enfriar sobre una rejilla. Para cortarlo espere a que esté templado o frío.

jueves, 28 de agosto de 2014

Sopa fría de tomate

Agosto va llegando a su fin, pero el calor sigue apretando con fuerza, así que lo que apetecen son comidas fresquitas, rápidas y que no te compliques mucho!

Como siempre hay que procurar usar alimentos de temporada y que mejor que unos buenos tomates, que están ahora en su mejor momento, están las huertas llenas y con una calidad magnífica, tenemos unos productos de lujo en nuestras huertas malagueñas. Nada de comprar tomates de plástico de supermercado!

Me encanta abrir un tomate y ver que todo es carne, con un color rojo que casi deslumbra, vamos que igual le pegas un bocado que te haces una comida excelente, para todos los gustos!

Casi siempre que se piensa en una sopa fría se piensa en gazpacho o incluso en porra (o salmorejo)pero hay que ver otros usos como esta sopa que está exageradamente buena!

Mire mucho en internet para ver que modelo de sopa se ajustaba más a lo que quería, ya que reconozco que soy un poco especial...di con una receta de "El comidista" que me gustó, pero que no quería usar parmesano ni nata como usaba él, así que puedo decir que me sirvió de inspiración, pero que la receta final no tiene nada que ver con la suya.

Es muy sencilla, ya que se trata de hacer primero una especie de pesto, con hojas de albahaca, piñones, pasas moscatel sin hueso y un buen aove, luego preparas la sopa de tomate y para servir pones unos trocitos de queso de cabra curado de leche cruda, que hará una explosión de sabores en tu boca. El queso que uso es uno de mis favoritos, es de La hortelana, una quesería de Coín donde todos los productos son de 10 y cuentan con la denominación Sabor a Málaga.

Desearte un buen fin de mes y de semana! Nos vemos en Septiembre :-)








INGREDIENTES (Para 4 personas)

*Para el pesto
-50 g de aove (aceite de oliva virgen extra)
-15 g de piñones
-15 g de pasas moscatel sin hueso
-10-12 hojas de albahaca fresca

*Para la sopa
-900 g de tomates rojos y maduros, con bastante carne.
-50 g de apio
-50 g de cebolla
-1 pellizco de sal
-1 pellizco de azúcar

*Para espolvorear
-Trocitos de queso de cabra curado de leche cruda


PREPARACIÓN

1-Empiece preparando el pesto, para ello ponga en el vaso todos los ingredientes y programe
 1 min/vel.5-10, baje los ingredientes con ayuda de la espátula hacia el interior del vaso y vuelva a programar 30 seg/vel.10.Vierta en una salsera y reserve.

2-Enjuague el vaso y proceda a preparar la sopa, para ellos ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 2 min/vel. 5-10. Mantenga la sopa dentro del vaso y reserve en el frigorífico hasta el momento de servir, para que esté fresca.

3-A la hora de servir, vierta la sopa en un plato hongo, vierta el pesto reservado en la salsera, con ayuda de una cuchara para repartir bien los trocitos (que tienden a quedarse en el fondo) y por último ponga por encima trocitos de queso de cabra.

4-Disfrute de la explosión de sabor.

domingo, 24 de agosto de 2014

Mermelada de higos malagueños

Que lujo disfrutar de un desayuno con tostadas con mermelada casera, en esta ocasión la de higo es la que toca, un auténtico placer empezar el día de una manera tan dulce y tan natural.
Es muy fácil preparar mermeladas y hay que aprovechar que tenemos unos higos deliciosos para hacer conservas de mermelada y así poder disfrutarla todo el año.

Hay en algunas fruterías que cuentan con producto propio, que se juntan con una gran cantidad de higos y cuando se empiezan a madurar los ponen muy baratos, pues hay que aprovechar para hacer mermelada, batidos, helados, sorbetes...y por supuesto comerlos crudos, tal cual, que están para chuparse los dedos.

Hay que aprovechar que en Málaga contamos con una producción excelente de higos, con una calidad muy alta y unos precios asequibles, así puedes disfrutar todo el año de un auténtico Sabor a Málaga.

Como propiedades destacadas tenemos su poder laxante, vitaminas varias como B1,B2,B6, calcio, magnesio, ácido fólico...así que más motivos para consumirlos!

Hoy voy a poner un poco de música, porque es una inspiración a la hora de cocinar, esta es del conocido cantante malagueño Javier Ojeda (Danza Invisible) y con la canción promocional de la marca "Sabor a Málaga" familia a la que estoy orgullosa de pertenecer con mi blog :-)



Espero que hayas pasado buena feria y que tu cuerpo y tu bolsillo no se hayan visto muy afectados!!
Hasta la próxima semana ;-)








INGREDIENTES (Para 2 botes)

-700 g de higos pelados
-100 g de azúcar
-20 g de zumo de limón


PREPARACIÓN

1-Triture los higos 10 seg/vel.5. Con ayuda de la espátula baje los restos del interior del vaso hacia las cuchillas.

2-Añada el azúcar y el zumo de limón. Programe 30 min/Varoma/vel. cuchara, quite el cubilete y ponga en su lugar el cestillo apoyado encima de la tapa, para que evapore más.

3-Una vez acabado el tiempo programado, vierta en 2 botes de cristal, previamente lavados en el lavavajillas o con agua bastante caliente y bien secos, tape bien y ponga boca abajo hasta que se enfríen para que así se haga mejor el vacío y duren más.

4-Disfrute en el desayuno con tostadas, acompañando a unos trozos de queso...

jueves, 21 de agosto de 2014

Galletas integrales de avena y cacao (sin huevo)

Como pasan los días de rápido! Entre feria, verano,playa, salidas...no hay tiempo de nada!!

Hoy traigo unas galletas ideales para los desayunos y meriendas, estupendas para cuando vuelves de la feria o de la playa y te apetece un bocadito dulce!

Estas galletas son riquísimas y la mar de sanas, ya que llevan harina integral y avena como ingredientes principales, así que se puede pecar con tranquilidad!

La avena tiene un montón de propiedades, entre las que destacan que ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre, protege el sistema inmunológico, disminuye la presión arterial, propiedades diuréticas...así que disfrutamos de un bocado rico y sano.

Son muy fáciles de hacer y en el horno están listas en unos 10 o 11 minutos!

Espero que estéis disfrutando la feria  y del verano!







INGREDIENTES 

-100 g de avena
-150 g de harina integral
-60 g de azúcar panela
-35 g de mantequilla
-120 g de leche semi desnatada sin lactosa
-1 cucharadita de vainilla de Madagascar
-10 g de cacao puro en polvo
-1 cucharada de aceite de coco
-10 g de nueces
-10 g de avellanas


PREPARACIÓN  (15 minutos)

1-Precaliente el horno a 180º

2-Ponga en el vaso la avena, la harina integral,el azúcar,la mantequilla y la leche. Programe
20 seg/vel.3.

3-Agregue la vainilla, el cacao, el aceite de coco, las nueces y las avellanas. Programe 30 seg/vel.4.

4-Vaya cociendo porciones de masa, dele forma redonda, aplaste ligeramente con la mano y coloque sobre la bandeja de horno,forrada con papel vegetal. Hornee 10-11 min a 180º , por tandas hasta acabar con toda la masa.

5-Deje enfriar y guarde en una lata para su mejor conservación.

lunes, 11 de agosto de 2014

Ensalada de alubias y bacalao

Menudo calor tenemos hoy en Málaga, el terral ha llegado con gusto....así que habrá que comer algo fresquito, pero sin olvidarnos de que sea algo nutritivo.

He elegido una ensalada de alubias y bacalao, con verduras ecológicas de las huertas malagueñas, siempre hay que comprar lo que nos da nuestra tierra y por supuesto alimentos de temporada.

Las legumbres deben estar presentes en nuestra dieta todo el año y las alubias son dentro de esa familia, de las más completas, desde el punto de vista nutricional, destacan por su alto contenido en hierro, ideales para combatir la anemia.

Como verduras he usado tomate, pimiento rojo y verde, cebolla y remolacha; la remolacha tiene un alto poder anticancerígeno, grandes cantidades de hierro, buena contra la retención de líquidos y con propiedades rejuvenecedoras!!!!

La preparación del plato es muy sencilla, ya que se trata de trocear las verduras, mezclar con las alubias (habichuelas), con el bacalao y ponerle la vinagreta. la presentación usando un aro emplatador, te quedará estupenda.

El bacalao lo compré en un trozo, lo puse en agua la noche antes, fui cambiando el agua varias veces y a la hora de usarlo, lo sequé bien y lo fui desmigando.También puedes comprarlo ya desmigado y ponerlo en agua sólo.

El viernes empieza la feria, así que hay que ir calentando motores!!! Pasa una estupenda semana ;-)










INGREDIENTES (para 4 personas)

-1 bote grande alubias (habichuelas) blancas cocidas
-200 g de pimiento rojo
-120 g de pimiento verde
-120 g de cebolla
-2 tomates pequeños en dados
-1 remolacha pequeña, sin piel, en dados
-300 g de bacalao desmigado desalado

*Para la vinagreta
-50 g de Aove (aceite de oliva virgen extra)
-20 g de vinagre de módena
-1/2 cucharadita de azúcar
-1/2 cucharadita de sal


PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla. Trocee programando 5 seg/vel.4, retire a un bol y mezcle con las alubias, el tomate, la remolacha y el bacalao.Reserve

2-Sin lavar el vaso, prepare la vinagreta, poniendo todos los ingredientes en el vaso. Mezcle
5 seg/vel.4, vierta en el bol reservado y mezcle con cuidado.

3-Con ayuda de un aro emplatador, sirva la ensalada poco a poco dentro de él y retire con cuidado.

4-Disfrute del plato.

martes, 5 de agosto de 2014

Seitan (carne vegetal)

Hoy traigo una receta que es sin thermomix,es muy sencilla de hacer y seguro que te gustará, si te gusta todo el tema de cocina y alimentación sana.

Probablemente en alguna ocasión hayas comido en un restaurante vegetariano y hayas visto el seitán en carta o incluso hayas visto en algún supermercado que lo venden en filetes refrigerado y es posible que no supieras de donde venía o que tendría una elaboración dificultosa.

Hoy voy a intentar explicarte como lo preparo y que lo veas paso a paso,para que no tengas dificultad.

A mi me gusta mucho cortado en filetes y puesto a la plancha con salsa de soja,pero también puedes incorporarlo con una salsa en trocitos y te quedará igual de sabroso que usando carne.

El ingrediente principal es el gluten de trigo,que lo encuentras en cualquier herboristeria en polvo,en unos paquetes, generalmente de 500 g. Yo suelo usar de cada vez medio paquete, así que puedes ver que cunde mucho y no es caro.

Es muy cómodo tener hecho, tanto en nevera como en congelador, ya que en cualquier momento lo preparas.

Desearte una buena semana :-)








INGREDIENTES (Para 20 filetes aprox)

-250 g de gluten de trigo, en polvo
-40 g de salsa de soja ( la masa) + 10 g para el agua de cocción
-240 g de agua mineral o de la brita 
-1 cucharadita de ajo en polvo
-1 cucharadita de pimentón dulce
-1/2 cucharadita de jengibre
-1/2 cucharadita de curry
-1 cucharadita de sal
-1 cucharadita de pimienta
-1 pastilla de caldo vegetal, para el agua de cocción
-Agua para la cocción


PREPARACIÓN

1-En un bol ponga todos los ingredientes de la masa y amase suavemente con las manos, hasta conseguir una masa homogénea; al principio del amasado se le pegará un poco, pero conforme vaya cogiendo forma se hará manejable.



2-Dele forma alargada, tipo rollo de carne con la mano y seguidamente ponga en la olla express cubierto de agua, con la pastilla de caldo de verduras y la salsa de soja. Ponga la opción de salida de vapor y mantenga la cocción unos 30 minutos.

Rollo de seitán sin cocer
Rollo de seitán en olla express


3-Finalizado el tiempo, saque de la olla con ayuda de una paleta, escurra y deposite en una fuente. Una vez templado, corte en filetes con un cuchillo afilado.

Filetes de seitán cortados

4-También puede cortar en trocitos, de la forma que más le guste y cocinar con su salsa favorita o añadirla en sustitución de carne a sus platos favoritos.

5-Si ha cortado en filetes, puede guardar en el congelador los que no vaya a usar y el resto en el frigorífico.
Cocine vuelta y vuelta, a la plancha, poniendo salsa de soja por cada lado. Acompañe de unas verduras al vapor.