viernes, 25 de octubre de 2013

Pollo Thai con piña y coco

Llega el finde y siempre apetece comer cosas diferentes, explayarse un poco más en la cocina, usar ingredientes diferentes...y si encima la receta es exótica, fácil y te hace quedar de maravilla, tienes un resultado de 10!

La receta elegida es pollo al estilo tailandés, con leche de coco y piña en su jugo; seguro que te encanta, la primera vez que la probé me fascinó y es tan fácil que cualquier día lo puedes hacer especial con esta receta.

Me encanta probar recetas internacionales y por poquito transportarme a maravillosos países a través de su comida.

En Tailandia no he tenido el placer de viajar, aún...pero es uno de mis viajes pendientes, mientras tanto me deleito con esta receta..

Es ideal acompañarlo de una guarnición de arroz basmati.


Desearte un gran fin de semana :-)










INGREDIENTES (Para 4 personas)

-1.000 g de pechuga de pollo, en trozos (como para el arroz)
-30 g de Aceite de oliva virgen extra
-150 g de cebolla dulce, en cuartos
-3 dientes de ajo
-2 o 3 ramitas de perejil (las hojas)
-2 cucharaditas de curry
-2 cucharaditas de comino
-1 cucharadita de cúrcuma
-1 pizca de jengibre en polvo
-1 pizca de pimienta negra
-1 pizca de sal
-1 lata de leche de coco (400 g)
-1 lata de piña en su jugo (7 rodajas)


PREPARACIÓN (30 minutos)

1-Ponga en el vaso la cebolla, los ajos, el perejil,el curry, la cúrcuma, el comino y el jengibre.Trocee
 7 seg/vel.5 y a continuación sofría 7 min/Varoma/vel.2.

2-Añada el pollo, 3 cucharadas del juego de la piña, la pimienta, la sal y la leche de coco. Programe
15 min/Varoma/giro izq/vel.cuchara.

3-Agregue las rodajas de piña en trozos y programe 8 min/100º/giro izq/vel.cuchara.

4-Sirva acompañado de arroz basmati.

martes, 22 de octubre de 2013

Natillas caseras

Uff como pasan los días....casi una semana sin poner una entrada en el blog....demasiado lío, mucho que hacer en poco tiempo...no os quiero aburrir, aquí vuelven las recetas!

Hoy os dejo algo muy casero, muy de toda la vida y de recuerdos que te transportan a la niñez; las natillas han sido uno de mis postres favoritos, aun recuerdo cuando de pequeña me comía esas natillas tan buenas que mi madre había preparado con tanto amor.

He probado varias combinaciones y hoy os dejo la que hasta el momento se asemeja más a unas natillas para chuparse los dedos!

A mi no me gustan muy espesas por lo que con una cucharadita de maizena están perfectas, si las prefieres más espesas ponle 2 cucharaditas.
Si usas ingredientes de la nevera, programe 1 minuto más (10 en vez de 9).

Las pongo en cacharritos como el de la foto, ya es de vuestro gusto hacer las raciones más pequeñas o más grandes.

Desearte una buena semana :-)










INGREDIENTES (Para 10 raciones)

-1000 g de leche semi desnatada (a temperatura ambiente)
-90 g de azúcar
-10 g de azúcar vainillada
-4 huevos ecológicos
-1 sobre de flan chino
-1 cucharadita de maizena
-10 galletas, para los recipientes
-Canela para espolvorear



PREPARACIÓN (12 minutos)

1-Ponga en el vaso todos los ingredientes (leche, huevos, azúcar, azúcar vainillado,maizena, flan chino). Mezcle 15 seg/vel.4 y a continuación programe 9 min/90º/vel.2.

2-Compruebe si tiene espuma; si es así programe 2 min/90º/vel.2 y si no tiene 2 min/vel.2.

3-Vierta las natillas en boles individuales, ponga una galleta María en la superficie y una vez frías espolvoree con canela. Guarde en el frigorífico.

miércoles, 16 de octubre de 2013

Pan de molde de espelta (al vapor)

Hoy es el "Día mundial del pan" así que no podía dejar de publicar una receta de pan y he elegido uno de lo más fácil y sin horno, si si has odio bien...está hecho al vapor y el resultado es un pan de molde sin corteza.

Hace tiempo publiqué ya una receta de pan de molde similar, pero he cambiado un poco la fórmula, así que aquí os dejo el ideal tras haber hecho varias pruebas y combinaciones de ingredientes.

He usado parte de harina de espelta, que tiene gran cantidad de hidratos de carbono, proteínas, vitaminas, minerales y fibra; es mucho mejor que y más natural que la harina blanca, pero al tener poco contenido en gluten a la hora de hacer pan se debe mezclar con una harina blanca para que no salga un "mazacote"; aquí se trataba de que le pan quedara jugoso y no muy seco, por lo que de los 290 g de harina totales he usado 100 g de harina de espelta.

Si aún no lo has probado no puedes dejar pasar más tiempo, ya está bien de comprar pan de molde con la cantidad de conservantes y de química que lleva. El proceso de elaboración son 5 minutos y el resto es levado y preparación, por lo que puedes prepararlo con facilidad.

A mi me encanta poder tomarme para desayunar este pan con queso y pechuga de pavo calentado en la sandwichera y para merendar con nutella casera (crema de leche, cacao, avellanas y azúcar).

Cualquier duda o sugerencia que tengas, estaré encantada de que la compartas conmigo!

Que tengas un buen día :-)










INGREDIENTES (Para un pan de molde sin corteza)

-175 g de agua mineral
-1 cucharadita rasa de levadura seca de panadería (no confundir con la levadura royal)
-100 g de harina de espelta
-190 g de harina de repostería
-1 cucharadita de sal
-1 punta de una cucharadita de azúcar
-Aceite de oliva virgen extra para untar el molde
-1000 g de agua para el vapor


PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso el agua (175 g) y la levadura seca. Programe 2 min/37º/vel.1

2-Añada las harinas, la sal y el azúcar. Amase 2 min/vaso cerrado/vel.espiga

3-Saque la masa del vaso, amase ligeramente sobre la encimera (puede añadir un poco de harina) dándole forma alargada como el molde. Coloque la masa en un molde de aluminio desechable, previamente untado con aceite de oliva. Tape y deje reposar en un lugar templado alejado de corrientes, hasta que doble su volumen (1 hora aproximadamente).

4-Ponga el agua en el vaso (1000 g), coloque el molde dentro del recipiente varoma y tape éste (el molde) con papel vegetal y ponga encima 2 hojas de rollo de cocina. Coloque el recipiente Varoma en su posición y programe 47 min/varoma/vel.1

5-Retire el molde del varoma, espere unos minutos y desmolde el pan sobre una rejilla para que se enfríe y poder cortar en rebanadas.

martes, 8 de octubre de 2013

Pimientos rellenos de arroz integral

Hoy os dejo una receta muy vistosa, rica y fácil...son unos pimientos rojos rellenos y hechos al vapor, sin horno, que aún hace bastante calor y da pereza encender el horno.

El otro día mi vecina María, me regaló unos pimientos rojos de diseño y ecológicos del campo de su familia; me puse a pensar en recetas con pimientos rojos y quedaran enteritos para poder saborearlos y que conservaran una textura buena de comer, así que pensé en unos pimientos rojos rellenos que hacía tiempo que no preparaba, pero quería variar la receta, ya que no quería ponerles carne, así que buscando ideas pensé en ponerles frutos secos, queso...y un acierto el resultado!

El arroz que he usado es integral, que mezclado con el queso y los frutos secos hacen una combinación de lujo.

Las verduras del relleno se pueden cambiar si os gustan más otras, aunque con estas el éxito está asegurado.

Si os ha gustado la idea, podéis ver la otra receta de pimientos rellenos de carne y arroz

Buena semana!








INGREDIENTES (Para 8 raciones)

-4 pimientos rojos
-2 cebollas medianas, en cuartos
-2 zanahorias grandes
-4 dientes de ajo
-1 puerro, cortado en rodajas
-4 champiñones  frescos medianos, en trozos
-40 g Aceite de oliva virgen extra
-1 cucharadita de sal
-200 g de arroz integral
-1 cucharadita de pimentón dulce
-280 g de agua (para el arroz) + 500 g de agua (para el vapor)
-1 pastilla de caldo de verduras
-200 g de queso feta en taquitos
-100 g de pistachos sin cáscara
-1 cucharada de orégano


PREPARACIÓN (tiempo total 50 minutos)


1- Ponga en el vaso la cebolla,la zanahoria,el ajo,el puerro, los champiñones, el aceite y la sal.Trocee 
5 seg/vel.5 y a continuación sofría 10 min/Varoma/vel.cuchara.

2-Mientras tanto vaya cortando los pimientos de forma longitudinal (como en la foto)y separe las semillas con cuidado de no romper los pimientos.Coloque 4 mitades en el recipiente Varoma y 4 en la bandeja del Varoma., de manera que la tapa cierre bien, para que no se escape el vapor. Si fuera necesario puede recortar un poco el pimiento, para hacerlo más bajo y que cierre la tapa.Reserve.

3-Añada el arroz integral y el pimentón dulce. Rehogue 6 min/100º/vel.cuchara.

4-Agregue el agua y la pastilla de caldo. Programe 6 min/Varoma/vel.cuchara.

5-Vierta el contenido del vaso en un bol, agregue el queso feta, los pistachos y el orégano; mezcle bien y con esta mezcla vaya rellenando los pimientos que tiene reservados en el Varoma.

6-Sin lavar el vaso agregue los 500 g de agua indicados para el vapor, coloque el recipiente varoma en su posición (con los pimientos rellenados dentro) y programe 25 min/Varoma/vel.1.

7-Acabado el tiempo programado, abra la tapa del varoma con cuidado( siempre al lado opuesto a usted) y sirva los pimientos.

viernes, 4 de octubre de 2013

Pudin de cookies

Hoy dedico mi entrada a todos los Franciscos, Pacos, Paquis...porque hoy es el día de su santo!Felicidades a tod@s.

Os traigo un postre para mi ideal porque tiene chocolate, porque se cocina al vapor, está de vicio y es muy fácil de preparar.

La receta original es pudin de pan, pero con pan me resulta un poco soso, he probado varias combinaciones y hasta el momento la que más me ha convencido ha sido ésta.

Es una receta de aprovechamiento, ya que usé galletas cookies que había preparado en días anteriores y veía que se empezaban  a poner pelín blandas, así que como aquí no se tira nada las aproveché para el pudin y deciros que el resultado es impresionante.

Los ingredientes que lleva son todos buenos, es decir, huevos ecológicos, leche fresca,cookies caseras..que hacen que el resultado aumente en calidad y sabor.

Aprovechar esos restos de galletas, bizcochos...y preparáis este pudin, tendréis un postre delicioso.

Si lo preparas de otra forma, si te gustaría probar con otro ingrediente...para cualquier consulta aquí me tienes!

Buen finde :-)










INGREDIENTES (Para 8 personas)

-Sirope de chocolate, para cubrir el molde.
-400 g de leche fresca semi desnatada
-30 g de azúcar
-100 g de galletas cookies en trozos
-4 huevos ecológicos
-1 cucharadita de azúcar vainillado
-50 g de gotas de chocolate
-Nueces para decorar
-1000 g de agua para el vapor.


PREPARACIÓN

1-Chocolatee las paredes y el fondo de un molde de aluminio de 1 litro de capacidad aprox (debe entrar bien en el Varoma). Reserve.

2-Ponga la leche y el azúcar en el vaso. Caliente 4 min/90º/vel.2

3-Añada las galletas cookies en trozos y mezcle 30 seg/vel.3. Vierta la mezcla en un recipiente y reserve.

4-Sin lavar el vaso, ponga los huevos y el azúcar vainillado. Bata 15 seg/vel.3.

5-Agregue al vaso la mezcla reservada (paso 3) y las gotas de chocolate. Mezcle 20 seg/vel.3.

6-Vierta la preparación en el molde reservado (paso 1) y ciérrelo bien con su tapa.

7-Coloque el molde dentro del recipiente Varoma y ponga 3 o 4 hojas de papel de cocina encima para que absorba el exceso de humedad. Cierre el recipiente Varoma con su tapa.

8-Vierta el agua en el vaso, coloque el recipiente Varoma en su posición y programe 50 min/Varoma/vel.2

9-Acabado el tiempo programado, compruebe que está bien hecho pinchándolo con una aguja. Si no sale limpio programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.
Deje enfriar, desmolde y guarde en la nevera hasta el momento de servir donde puede decorar con nueces y ponerle un poco más de sirope de chocolate.

martes, 1 de octubre de 2013

Ajoblanco de mango

Os traigo una receta muy malagueña, como es el ajoblanco, pero esta vez con una variedad más rica aún, ya que su ingrediente principal es mango.

Aún tenemos bastante calor, por lo que podemos seguir tomando cosas fresquitas y llenándonos de vitaminas para afrontar bien el invierno.

Las almendras podéis comprarlas ya peladas o si tenéis con piel, se ponen en agua (mejor caliente) unas horas y luego se pelan y secan bien.

Tenemos ahora muchos mangos, muy buenos de sabor y de calidad magnífica, no podemos olvidar que tenemos esta fruta procedente de la Axarquía, que hay que consumir productos de nuestra tierra y encima si vemos todas las propiedades que tienen, es un extra.

Contarte que el mango es un potente anticancerígeno, rico en hierro, vitaminas A y C...así que ha consumir mangos!

Puedes ponerlo como plato primero o en chupitos, si tienes alguna cena o comida en plan picoteo.

Desearte una buena semana, un buen comienzo de otoño y de mes!









INGREDIENTES

-550 g de pulpa de mango (ten en cuenta el peso al comprarlos)
-100 g de almendras peladas
-1 diente de ajo grande
-20 g de aceite de oliva virgen extra (aove)
-una pizca de sal
-Vinagre de Jerez al gusto
-350 g de agua fría
-4 cubitos de hielo (si son industriales, enjuagarlos antes)


PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso las almendras y el ajo. Programe 30 seg/vel.5. Baje los restos del interior del vaso hacia las cuchillas.

2-Añada la pulpa de mango, el aove, el vinagre y la sal. Programe 20 seg/vel.5

3-Añada el hielo y el agua. Programe 1 min/vel.5-10.

4-Sirva frío.