Ensalada de cous cous con vinagreta y #gastroalmunecar2013

Llegó el viernes, con calor y con el " I encuentro gastronómico de blogueros Ciudad de Almuñecar", lo que implica que esta tarde estaré por Almuñecar dispuesta a pasarlo muy bien, disfrutando de todas las actividades que hay organizadas y de la compañía de muchos compis blogueros, algunos a los que pondré cara fuera de la pantalla del pc.

Si estás por la zona o no tienes plan para el finde acércate por Almuñecar y disfruta de su feria gastronómica en un entorno tan bonito como es la costa tropical de Granada, un pueblo precioso.

Mi maleta aún está por hacer...muchas tareas que acabar y poco tiempo, por eso la receta de hoy viene perfecta para días como hoy...fresquita, ligera, fácil y llena de color "Ensalada de cous-cous con vinagreta"

Para acompañar el cous-cous he elegido boquitas de mar, pasas, orejones (albaricoques secos), tomate, pimiento, cebolla y la he regado con una vinagreta a base de mostaza antigua,Aceite de oliva virgen, vinagre balsámico, miel y cebollino recién cortado de mi maceta.

Desearte un gran fin de semana! :-)

INGREDIENTES (Para 4-6 personas)

-180 g de cous-cous
-350 g de agua
-15 g de Aove (Aceite oliva virgen extra)
-2 tomates gorditos, cortados en trozos pequeños o daditos
-5 boquitas de mar, cortadas en trozos pequeños
-2 pimientos verdes pequeños
-2 pimientos rojos pequeños
-1 cebolla nueva gorda, cortada en cuartos
-Pasas
-Orejones (albaricoques secos) a trocitos
*para la vinagreta
-2 cucharaditas de mostaza antigua
-60 g de Aove (aceite oliva virgen extra)
-15 g de vinagre balsámico
-1 cucharadita de miel
-Unas ramitas de cebollino picado


PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso el pimiento y la cebolla. Trocee 5 seg/vel.5. Retire a un bol y reserve.

2-Enjuague un poco el vaso y ponga el agua, el aove y el cous-cous. Programe

 7 min/100º/giro izq/vel.cuchara. Vigile a través del bocal que no se quede sin agua, en tal caso agregue un poco más por el bocal. Retire al bol donde vaya a servirlo y mezcle con las verduras reservadas, el tomate, las bocas de mar, las pasas y los orejones. Reserve.

3-Enjuague el vaso y prepare la vinagreta poniendo en el vaso todos los ingredientes de la misma. Programe 

20 seg/vel.5 para emulsionar todos los ingredientes.

4-Vierta sobre el bol de cous-cous reservado y sirva.

Nota: Puede preparar la ensalada con antelación, guardar en la nevera y hacer la vinagreta en el momento de servir.