viernes, 6 de enero de 2012

Azucar invertido

Buenas!! Espero que el año haya empezado fantástico y que los reyes os hayan dejado muchas cositas, sobre todo salud y amor, que a fin de cuentas es de lo más importante.
Os dejo la receta del azúcar invertido, que por fin me he decidido a preparar. La he usado para el Roscón de Reyes y es una pasada como ha quedado de bien. La podéis usar para bizcochos (os quedarán más tiernos) y para helados (así el azúcar no se cristaliza).Si le dais otros usos, me decís, que siempre se aprende.







INGREDIENTES (Para 500 g aprox)

-150 g de agua mineral
-350 g de azúcar blanca
-1 sobre blanco de gasificante (en Mercadona)
-1 sobre morado de gasificante (en Mercadona)

PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso, el agua a temperatura ambiente y programe 3 min/50º/vel.5. La temperatura debe llegar a 50º, si le faltara temperatura, ponga un poco más de tiempo.

2-Agregue el azúcar y programe 6 min/80º/vel.4.

3-Añada el sobre blanco y programe 10 seg/vel. 4 (para mezclar bien).

4-Espere a que la temperatura del vaso baje a 60º (miré el panel de temperaturas de su thermomix).Incorpora el sobre morado y programa 1 min/vel.4.


5-Verter en un bote de cristal. Se puede conservar en la despensa durante 12 meses sin problema.
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