lunes, 31 de diciembre de 2012

Feliz 2013

Ya hemos llegado al final de otro año que se nos va, el 2012 y ya estamos dándole la bienvenida al 2013!

Este próximo año os deseo de corazón que se cumplan vuestros deseos, que seáis felices y que sigáis pasando por aquí a ver mis recetas; no me canso de daros las gracias por todas las visitas y comentarios que me dejáis, todo esto es posible por vosotr@s!

Ya desde mañana seguro que estamos pensando en el Roscón de Reyes...yo prepararé el mismo del año pasado, estaba delicioso relleno de crema de trufa, así que lo comparto para que lo hagáis.

Os dejo una foto mía y de mi perrito Suso, al que much@s ya conocéis  con mi playita de fondo, ese mar que te carga de energía.

Esta noche brindaré por tod@s!!!!

Mil besos y Felizzzzz 2013!!!!!!!




viernes, 21 de diciembre de 2012

Turrón de oreo

Como buen viernes y encima víspera de Navidad, no podía publicar otra cosa que no fuera algo dulce y sobre todo de chocolate, si chocolate esa cosa que se hace adictiva; donde esté una buena receta que tenga chocolate que se quiten el resto!!

 La receta es un invento, ya que he visto que este año se ha puesto de moda el "turrón Oreo" en los super y que seguro que muchos ya habéis degustado.Yo he preferido crear mi propia versión, que seguro que difiere de la original, pero bueno yo el mio lo encuentro más original ;-)

Como su nombre indica lleva galletas oreo y mini oreos y como en mi anterior turrón el componente estrella es el aceite de oliva (aove), que le da ese toque tan perfecto al turrón, con ese sabor especial. Hay que aprovechar los buenos productos para nuestros alimentos, así los hacemos más sanos y naturales.

Avisaros que es adictivo y una vez los probéis estaréis pensando en él... deseando que llegue el momento de volver a hincarle el diente,jiji

Desearos que paséis un buen finde, preparando las comidas y cenas de los próximos días, que son unos días muy bonitos para estar con la familia y los amigos.Y que por supuesto encontréis un ratito para hacer este turrón!! ;-)








INGREDIENTES (Para 1 tableta de 450 g)

-250 g de chocolate puro Valor, en trozos
-3 paquetes de galletas oreo (12 galletas en total), en trozos
-2 paquetes de galletas mini oreo (24 galletas en total)
-1 hilo (chorrito) de Aove


PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso el chocolate y ralle programando 30 seg/vel.5-10. Con ayuda de la espátula baje los restos hacia las cuchillas.

2-Agregue las 12 galletas oreo (3 paquetes), partidas con la mano. Programe 6 min/90º/vel.2. Agregue por el bocal un hilo de aove.

3-Mientras tanto en un molde de silicona tipo plum-cake, ponga en el fondo 12 de las galletas mini-oreo. Una vez acabado el tiempo programado (6 min) vuelque el contenido del vaso en el molde(donde hemos puesto las mini oreo) y ponga por encima las 12 galletas mini oreo restantes.

4-Deje enfriar en la nevera al menos 2 horas, para que se forme bien y deguste. Puede conservarlo fuera de la nevera, envuelto con papel vegetal, de aluminio, en una lata o en una caja de madera.

lunes, 17 de diciembre de 2012

Turrón 2 chocolates con aove

Hoy os traigo una receta estrella, un mega turrón de 2 chocolates, una pasada de sabores y lo mejor es que llevan un componente de lujo como es Aove de variedad arbequina de "Bética de Aceite", así que ya podéis haceros una idea del sabor.

Os cuento un poco que la idea rondaba en mi cabeza desde que el pasado 24 de Noviembre tuve el placer de asistir a una cata-maridaje de Aove, a cargo de Rafael y Rocío de la empresa sevillana de aceites "Bética de Aceite", hasta Málaga se desplazaron para acercarnos a sus productos y transportarnos a los mismos olivos.
Allí también estuvo presente el Sr. Federico Soriguer, un gran médico que es "jefe del servicio de endocrinologia del hospital Carlos Haya de Málaga" el cual nos dio grandes explicaciones sobre los beneficios del Aceite de oliva, para nuestra salud.

Para terminar de convencerme vi el turrón que había hecho Inma de "La cocina de Inma" y claro ya si que me puso los dientes largos y no pude resistirme.

Pues por todo eso quería usar el aceite para hacer alguna receta especial, algo a modo de experimento y como tenía pendiente hacer este turrón, pues perfecto, me puse manos a la obra y preparé lo que mi marido ha bautizado como "ladrillo de 2 chocolates" debido a su volumen.

Aquí tenéis el resultado,ya veis que es espectacular y os doy la opción de hacerlo en 2 moldes y así tendréis 2 tabletas más finas.

Como molde he usado uno de silicona de plum-cake.

Ya me contareis que os ha parecido!!






Aquí de otro ángulo para que lo observéis mejor.



Y aquí la foto del Aove que usé





INGREDIENTES( Para una tableta de 750 g)

-220 g de chocolate blanco (usé Nestlé postres)
-430 g de chocolate puro Valor
-50 g de arroz inflado chocolateado (10 + 40)
-3 hilos de Aove (usé variedad arbequina de bética de aceite)(1 + 2)


PREPARACIÓN

1-Ponga el chocolate blanco en trozos, en el vaso. Ralle programando 20 seg/vel.5-10.

2-Baje los restos del interior del vaso hacia las cuchillas, con ayuda de la espátula. A continuación proceda a derretir el chocolate, usando la función baño María de su thermomix, es decir 6 min/90º/vel.2. Inserte a través del bocal, 1 hilo de Aove arbequina.

3-Finalizado el tiempo programado agregue 10 g de arroz inflado chocolateado y programe 30 seg/90º/vel.1

4-Con ayuda de una espátula de silicona vierta el contenido del vaso en un molde de plum-cake de silicona, de manera que caiga de forma uniforme.Rebañe lo máximo para que quede lo más limpio posible.Introduzca el molde en la nevera 10 min y mientras proceda a preparar al siguiente capa.

5-Sin lavar el vaso ponga el chocolate puro en trozos y ralle programando 30 seg/vel.5-10.

6-A continuación proceda con la función baño María, programe 6 min/90º/vel.2. Inserte a través del bocal 2 hilos de Aove arbequina.

7-Por último agregue 40 g de arroz inflado chocolateado y mezcle programando 30 seg/90º/vel.1

8-Saque rápidamente el molde reservado en la nevera y vuelque el contenido del vaso encima de la capa de chocolate blanco.Reserve en el frigorífico al menos 1 hora para que endurezca bien.

9-Deguste y conserve a temperatura ambiente, envuelto por ejemplo en papel vegetal o dentro de una lata.





miércoles, 12 de diciembre de 2012

Compota a la antigua

Hoy os traigo una receta tradicional, pero preparada en thermomix por supuesto!

Es una compota deliciosa, con unos ingredientes de primera.

Yo recuerdo a mi madre que siempre preparaba compota de membrillo y para postre la tomábamos, que rica que estaba. Pues para no olvidar los sabores de siempre os invito a que la probéis, estamos en época de membrillos y con las propiedades que tienen así se prepara algo diferente de la tradicional " Carne membrillo o dulce de membrillo"

Sale bastante cantidad por lo que podéis ponerla en unos tarros bonitos y regalarla, un detalle muy original y que al que lo reciba le encantará.También podéis ponerla de postre para vuestros invitados y si no pues para ir tomando pequeñas raciones de postre.

Desearos una buena semana ;-)






INGREDIENTES(para 8-10 raciones)

-1000 g de agua mineral
-200 g de azúcar morena
-40 gotas de Stevia
-1 palo de canela
-1 clavo de olor
-1 vaina de vainilla
-200 g de membrillos, (se quedan en 150 g aprox pelados y sin pepitas)en trozos
-200 g de higos secos, sin rabitos y sin exceso de harina.
-150 g de dátiles sin hueso
-200 g de ciruelas pasas sin hueso
-200 g de orejones de melocotón


PREPARACIÓN

1-Coloque la mariposa en las cuchillas. Vierta en el vaso el agua, el azúcar, la stevia,la canela, el clavo y la vaina de vainilla abierta a lo largo. Programe 7 min/100º/vel.1

2-A continuación, añada los membrillos y los higos. Programe 12 min/100º/vel.1.

3-Para finalizar agregue los dátiles, las ciruelas pasas y los orejones. Programe 20 min/100º/vel.cuchara.

4-Vierta en una fuente o compotera; sirva una vez frío.

domingo, 9 de diciembre de 2012

Fiesta de la zanahoria morá II: Tarta de chocolate blanco y zanahoria morá

Aquí estoy de nuevo y sigo con la zanahoria morá, en esta ocasión os traigo, como ya os anuncié, la tarta de chocolate blanco y zanahoria morada.

Esta tarta la preparé para llevarla el domingo de la fiesta a Cuevas Bajas, allí la corté en porciones y la ofrecí como degustación, para que la gente conociera otras maneras de usar el producto.

Seguro que si estuviste ese día por allí, la viste, a todo el mundo le gustó mucho.Es algo diferente y muy sano, porque con todas las vitaminas y propiedades de la zanahoria morá será un placer tomar este postre.

Como veis hay múltiples formas de usarla, todo es ponerle imaginación y seguro que aciertas!

Ahora que se acercan días de muchas reuniones de amigos y familia os dejo como idea prepararla en vasitos a modo de pincho, porque seguro que así nadie se resiste a probarlo y podéis hacer una especie de buffet de postres en porciones pequeñas.

Espero que hayáis pasado un buen puente!







Aquí veis como se preparan en el Varoma para hacerlas al vapor.





INGREDIENTES

-2 zanahorias moradas peladas (sin cocer), 700 g aprox
-1 rama de canela
-1 cáscara de mandarina
-80 g de azúcar moreno
-15 g de anís dulce
-1 chorrito de esencia de vainilla
-Un paquete de galletas María 
-80 g de mantequilla
-250 g de chocolate blanco
-250 g de leche desnatada
-180 g de nata ligera
-2 sobres de cuajada


PREPARACIÓN

1-Coloque las zanahorias peladas y cortadas en trozos en el recipiente varoma, junto con una ramita de canela y la piel de una mandarina. Reserve.

2-Ponga en el vaso agua (1 L) programe 30 min/Varoma/vel.2. Coloque el recipiente varoma en su posición. (Puede aprovechar y cocinar algo en el vaso en vez de poner agua)

3-Una vez acabado el tiempo programado, abra el recipiente varoma con cuidado y deje enfriar las zanahorias.

4-Mientras tanto, enjuague y seque bien el vaso. Introduzca las galletas y pulverice 10 seg /vel.5-10.

5-Agregue la mantequilla y programe 2 min/50º/vel.2. Así derretirá la mantequilla y la mezclará bien con la galleta.

6-Ponga la galleta como base de la tarta en un molde desmontable, ayudándose del cubilete o una cuchara, para que quede uniforme.

7-Sin lavar el vaso, ponga las zanahorias, el azúcar, el anís y la esencia de vainilla. Programe 4 min/50º/vel.2.A continuación programe 1 min/vel.5-10. Vuelque sobre la base de la galleta y con ayuda de la espátula alise hasta que quede uniforme. Reserve.

8-Sin lavar el vaso, ponga el chocolate blanco y triture un poco con 5 seg/vel.5. Agregue la leche, la nata y la cuajada. Programe 10 min/90º/vel.4.

9-Una vez acabado el tiempo programado, vuelque el contenido del vaso de manera uniforme, encima de la capa de zanahoria. Deje enfriar y reserve en el frigorífico de un día para otro.

martes, 4 de diciembre de 2012

Fiesta de la zanahoria morá I: Crema de zanahoria morá y ensalada aliñada de zanahoria morá

El pasado domingo 2 de Diciembre se celebró la VIII fiesta de la zanahoria morá en la localidad malagueña de Cuevas bajas, un precioso pueblo situado en la comarca norte de Málaga y casi lindando con provincia de Córdoba.

Pues en ese gran pueblo tuve el placer de estar con mi thermomix y situada en el stand de promoción turística de la comarca; allí quise que los lugareños y visitantes conocieran otras maneras de usar su deliciosa y original "zanahoria morá" y para ello preparé en directo una crema de zanahoria morá y una ensalada de zanahoria morá preparada al vapor. Como no podía faltar el dulce les llevé para degustar una tarta de chocolate blanco y zanahoria morá.

En esta entrada os voy a poner la receta de la crema y de la ensalada que preparé con la zanahoria morá al vapor, que se coció con el vapor que salía del vaso de estar haciéndose la crema, vamos 2 recetas al mismo tiempo.

En la siguiente entrada os pondré la tarta, así que un poquito de paciencia!

Seguro que much@s pensareis que las zanahorias son naranja y no moradas...pues os pongo fotos y os explico la historia, que todo el mundo debe conocerla.

Tal como pone en la página del Ayuntamiento de Cuevas Bajas ,se la reconoce porque tiene una primera capa morada, otra naranja con vetas y el corazón rojo, además, es conocida por tener componentes anticancerígenos y diuréticos.

Además en la fiesta también oí que tenía propiedades afrodisíacas, así que seguro que le interesa a mucha gente, un afrodisíaco natural, barato y malagueño, se puede pedir más? Pues ya veis que no, la podíamos bautizar como "la perfecta" porque es bonita, original, buena para la salud y afrodisíaca.






*Aquí podeis ver que corte más bonito tiene, es preciosa!






Y aquí os dejo la primera receta: Crema de zanahoria morá





INGREDIENTES (Para 6 personas o una degustación grande)

-2 zanahorias moradas peladas (ojo al pelarlas, quítele poca piel) en trozos (600 g aprox)
-2 patatas pequeñas peladas, en trozos
-1 cebolla, en cuartos
-600 g de agua
-1 pastilla de caldo de verduras
-30 g de Aove (Aceite de oliva virgen extra)
-120 g de nata ligera + un poco más para decorar

*Para el Varoma (para la ensalada de zanahoria)
-1 zanahoria morada en rodajas


PREPARACIÓN

1-Coloque una zanahoria cortada en rodajas en el recipiente varoma. Reserve.

2-Ponga en el vaso las zanahorias en trozos, las patatas en trozos y la cebolla en cuartos. Trocee programando 5 seg/vel.5

3-Añada el aove,la pastilla de caldo y el agua. Programe 25 min/Varoma/vel.2. Coloque el recipiente varoma en su posición.

4-Una vez acabado el tiempo programado, retire el recipiente varoma y reserve. Abra la tapa con cuidado e incorpore la nata. Programe 4 min/90º/vel.2.

5-Finalizado el tiempo triture programando 1 min/vel.5-10.

6-Sirva en platos o vasitos y decore con hilo de nata líquida.




Y ahora completamos con la receta de Ensalada de zanahoria morá aliñada


































Si ha seguido la receta de la Crema, habrá visto que en el paso 4 retirábamos el varoma y reservábamos.Quedaría una vez retirado como en la primera foto, que puede ver que se ven cocidas al vapor, las zanahorias.


INGREDIENTES (Para 6 personas)

-1 zanahoria cortada en rodajas, ya cocinada al vapor (al mismo tiempo que la crema)
-1 chorrito de aove
-2 cucharaditas de comino molido
-1 cucharadita de ajo en polvo


PREPARACIÓN

1-Vierta las zanahorias, reservadas en el recipiente varoma, en una fuente, corte en trozos, espolvoreé con el comino y el ajo y riegue con el aove.

2-Mezcle todo muy bien y sirva en platos individuales



*Recomendaros el próximo año que no os perdáis la fiesta, recordad que es el primer domingo de Diciembre.

*En breve la receta de la tarta de chocolate blanco y zanahoria morá.

viernes, 30 de noviembre de 2012

Marmitako


Vaya como ha llegado el invierno,que frío hace!!!! Que poco apetece estar en la calle, las manos heladitas y deseando estar en algún sitio cerrado.

Pues para este frío, lo mejor un plato de cuchara calentito y hoy os traigo un marmitako de atún, con sus patatas y su atún fresco, que te tomas un platito y se te quita hasta el frío.

Este finde parece que vamos a tener buen tiempo, así que aunque haga frío habrá que disfrutar de las fiestas de nuestra provincia, os propongo que el domingo paséis por Cuevas Bajas un bonito pueblo cerca de Antequera. Pues allí se celebra la "fiesta de la zanahoria morá", un producto procedente de allí y muy rico; prepararé una receta y si vais el domingo la podréis degustar porque mi thermomix y yo estaremos por allí, os espero!

Buen finde guap@s!!!







INGREDIENTES (para 6 personas)

-30 g de aove (Aceite de oliva virgen extra)
-100 g de pimiento verde
-150 g de cebolla
-100 g de tomate triturado natural
-2 dientes de ajo
-1 cucharada de pimentón de la Vera
-800 g de patatas chascadas, en trozos no muy pequeños
-400 g de agua
-1 cucharadita de sal
-300 g de atún fresco, cortado en dados
-Perejil picado


PREPARACIÓN

1-Vierta en el vaso el pimiento, la cebolla, el tomate, el ajo y el aove. Trocee durante 3 seg/vel.5.
Con ayuda de la espátula baje los restos de verduras del interior de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

2-Sofría programando 7 min/Varoma/vel.1.

3-Añada el pimentón dulce y mezcle durante 3 seg/vel.3

4-Coloque la mariposa en las cuchillas y añada las patatas. Rehogue programando 2 min/100º/giro izq/vel.cuchara.

5-Incorpore el agua y la sal. Programe 20 min/Varoma/giro izq/vel.cuchara

6-Añada el atún y programe 3 min/Varoma/giro izq/vel.cuchara.

7-Una vez acabado el tiempo incorpore el perejil. Deje reposar durante 5 min, antes de servir.

Sugerencia: Si ve que le ha quedado la patata un poco dura programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.


*Os dejo una foto que he tomado esta mañana en el Parque de Huelin, al salir de mi clase de cardio box. Ya está puesto el árbol, por lo que va llegando el olor a Navidad!!


martes, 27 de noviembre de 2012

Pan cateto (con masa madre)

Me encanta el pan hecho por mí, la mayoría seguro que lo sabéis, porque cada poco tiempo me gusta poner alguna receta nueva de pan. Como el pan elaborado en casa no hay nada, además como sale muy grande tenemos para desayunar durante la semana, bueno y por supuesto el día que lo hago no puedo resistirme a tomarme una rebanada para cenar, calentito, recién hecho,ummm no me digáis que no es un lujazo!

Pues ya os quiero ver haciendo vuestro pan, la excusa del tiempo no me vale, ya que los tiempos de levado no hay que estar contemplándolo, no tiene mucha historia y os puedo asegurar que os volveréis exigentes y no comprareis después cualquier pan, buscareis el momento para haceros vuestra hornada.

Este pan es más auténtico porque lleva masa madre y es muy sencilla de hacer, notareis que es un pan de calidad.

Para que os quede la corteza más crujiente, pone en la bandeja del horno, donde pones el pan, un bol con agua para crear humedad en el ambiente y además antes de cerrar el horno pulveriza las paredes de éste con un pulverizador. Durante la cocción puedes abrir el horno 1 o 2 veces y pulverizar un poco de más agua.

Ya me contareis la experiencia panadera!Que tengáis buena semana ;-)





*Aquí podéis ver una muestra de como me gusta, un poco de tomate, un poco a aove y un buen jamón




INGREDIENTES

*Para la masa madre
-60 g de agua
-10 g de levadura prensada fresca
-1 cucharada de azúcar
-150 g de harina de fuerza

*Para la masa de pan
-320 g de agua
-20 g de levadura prensada fresca
-600 g de harina de fuerza
-2 cucharaditas de sal
-1 cucharada de semillas de amapola
-2 cucharadas de sésamo blanco
-1 cucharada de semillas de lino


PREPARACIÓN

*Masa madre
1-Ponga en el vaso el agua, la levadura, el azúcar y la harina. Amase programando 15 seg/vel.4

2-Retire del vaso y haga una bola, introduzca en un bol y cubra con agua templada. Cuando la bolsa de masa flote es el momento en que estará lista. Dependerá de la temperatura ambiente.

*Masa de pan

3-Introduzca en el vaso la masa madre, el agua, la levadura, la harina, la sal, las semillas de amapola  de lino  y el sésamo.Amase programando 5 min/vaso cerrado/vel.espiga. Deje reposar dentro del vaso 2 horas aproximadamente, hasta que salga por el bocal, levantando el cubilete.

4-Retire la masa a una superficie enharinada, donde le dará la forma definitiva al pan. Coloque sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Deje reposar, tapada con un paño, hasta que doble su volumen, 30 minutos aproximadamente, haga cortes con un cuchillo afilado haciendo un cuadrado y espolvoree con harina.

5-Precaliente el horno a 220º, con aire.

6-Hornee durante 20 minutos. Baje la temperatura a 190º y hornee 20 minutos más.

7-Deje enfriar sobre una rejilla.

viernes, 23 de noviembre de 2012

Magdalenas de queso de cabra y cebolla crujiente

Ya ha llegado el viernes, por finnn, llega el finde cargado de cosas interesantes, que me gusta este finde!!

La receta de hoy es algo especial, sugerente, algo que os encantará...una magdalenas con queso de cabra, cebolla crujiente, orégano y sésamo; una combinación tan estupenda que no te dejará indiferente una vez que las pruebes.

Os cuento que hace unos días tenía una cena con amigos y me apetecía llevar algo para el aperitivo, así que me puse a darle vueltas al coco(al que un día le saldrá humo :-P) y resultaron estas estupendas magdalenas.

He de deciros que me encanta el queso y por supuesto el sésamo, lo veo un buen ingrediente para combinar con muchos platos.La cebolla crujiente un gran descubrimiento y para esta receta resultó un sabor fantástico.

Las podéis hacer más altas (tipo muffins),bajitas como la magdalena de toda la vida o en tamaño mini para picoteo.Un truqui para que las magdalenas no se os abran mucho es poner el molde de papel dentro de un molde para magdalenas o bien dentro de un vasito apto para horno, de manera que quede apretadito y no se abra.

Que paséis un súper fin de semana y ojalá luzca el sol!










INGREDIENTES(Para 12 altas,8 normales y 4 mini)

-250 g de leche desnatada
-2 huevos ecológicos grandes
-100 g de mantequilla a temperatura ambiente
-200 g de queso de cabra, de rulo
-50 g de cebolla crujiente (la compré en Ikea)
-380 g de harina de repostería
-1 sobre de levadura química
-70 g de sésamo blanco + algo más para espolvorear
-2 cucharadas de orégano
-1 pizca de sal


PREPARACIÓN

1-Precaliente el horno a 200º

2-Ponga en el vaso la leche y los huevos. Bata 30 seg/vel.3

3-Añada la harina, la levadura, el sésamo, el orégano y la cebolla crujiente. Programe 35 seg/vel.3

4-Agregue la mantequilla y el queso. Programe 35 seg/vel.3

5-Vierta la mezcla en una manga pastelera y rellene los moldes de las magdalenas. Espolvoree con sésamo para adornar e introduzca en el horno de 15 a 20 min (dependiendo del tamaño, las más pequeñas se hacen antes).

lunes, 19 de noviembre de 2012

Tarta de crema de moca y almendra

Empezamos la semana recuperándonos de la tromba de agua que inundó Málaga el sábado,que miedo como estaba todo. En mi casa nos entró un poco de agua en el lavadero porque el registro de mi patio ya no podía tragar más agua, pero quitando eso todo bien. Espero que no hayáis tenido desastres en vuestras cosas y/o negocios.

Para endulzar el día os traigo la receta de la tarta que preparé para el cumpleaños de mi madre; era un día importante así que la tarta no podía ser menos, tenía que ser algo que combinara con una buena taza de chocolate a la taza, así que mirando en el libro de repostería encontré esta.

Resultó deliciosa, a mi madre que era la anfitriona le sorprendió mucho, le encantó ya que quedó muy vistosa y de sabor deliciosa.No os lo penséis 2 veces y para vuestras celebraciones preparar vuestras tartas y dulces, ya veréis que por poco dinero y buenos ingredientes tenéis un resultado perfecto.

Siempre os insisto en lo natural y con los dulces no va a ser menos,ya que pensad que todos los ingredientes que usáis son naturales y de buena calidad, no como lo comprados que está lleno de conservantes y colorantes artificiales.

Desearos una buena semana ;-)






Aquí podéis ver el corte de la tarta y la crema de moca. Los bizcochos me olvidé de la foto!






INGREDIENTES (Para 12 raciones)

*Para los bizcochos de soletilla
-6 claras de huevo
-1 pellizco de sal
-6 yemas de huevo
-120 g de azúcar
-10 g de azúcar vainillada
-180 g de harina de repostería
-Azúcar glas para espolvorear

*Para la crema de mantequilla de moca
-100 g de agua
-300 g de azúcar
-15 gotas de edulcorante Estevia
-5 gotas de esencia de vainilla
-6 yemas de huevo
-1 pellizco de sal
-400 g de mantequilla (sin sal) a temperatura ambiente
-2 cucharadas soperas de café soluble disueltas en 1 cucharada de agua

*100 g de almendras tostadas en el horno
*50 g de café descafeinado intenso (nespresso)
*50 g de leche fría
*50 g de almendras laminadas tostadas en el horno
*Virutas de chocolate (sacar con un pelador)


PREPARACIÓN

A-Comience preparando los bizcochos de soletilla (Precaliente el horno a 180º)

A.1-Separe las yemas de las claras. Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta las claras con la sal y programe 7 min/vel.3,5. Ponga en un bol amplio y reserve.

A.2-Sin lavar el vaso y con la mariposa en las cuchillas, ponga las yemas, el azúcar y el azúcar vainillado. Programe 2 min/37º/vel.1,5

A.3-Incorpore la harina y mezcle 6 seg/vel.2,5

A.4-Vierta esta mezcla sobre las claras montadas (reservadas en el bol) y envuelva con cuidado ayudándose de la espátula.

A.5-Con una manga pastelera, haga bizcochos de unos 8 cm de largos, sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Espolvoree la superficie con azúcar glas. Introdúzcalos en el horno y retírelos una vez hayan tomado color ( unos 8 minutos).Reserve.

A.6-Lave y seque muy bien el vaso.

B-Tostado y troceado de las almendras.

B.1-A continuación introduzca las almendras y las almendras laminas en el horno, unos 10 min( para las enteras) y 5 min (para las laminadas) a 180º para que se doren.Retire y reserve.

B.2-Introduzca las almendras enteras en el vaso y troceé 3 seg/vel.5.Retire y reserve a un bol.

C-Continúe preparando la crema de mantequilla de moca.

C.1-Ponga en el vaso el agua, el azúcar, el azúcar vainillado y las gotas de stevia. Programe 6 min/100º/vel.2

C.2-Añada las yemas y la sal y programe 3 min/90º/vel.4. Incorpore las 2 cucharadas de café soluble (disueltas en 1 cucharada de agua) y programe 10 seg/vel.4.
Viértalo en un recipiente y déjelo enfriar completamente en el frigorífico. Puede acelerar el proceso con un baño María frío (introduciendo ese recipiente en otro más grande con agua fría e hielo).

C.3-Lave y seque bien el vaso. Coloque la mariposa en las cuchillas, incorpore la mantequilla y programe vel.2, hasta que vea que tiene una consistencia cremosa.

C.4-Vuelva a programar vel.2 y vaya incorporando poco a poco la crema reservada (paso C.2) hasta que resulte una mezcla homogénea. Introduzca en una manga pastelera o en un bol, para luego rellenar la tarta.Reserve.

D-Montaje de la tarta

D.1-Forre un molde de 22 o 24 cm de diámetro con papel film transparente  procurando que sobresalga lo suficiente por el borde para luego poder envolver la tarta.

D.2-Tapice la base con los bizcochos de soletilla y píntelos con leche fría. Extienda un poco de la crema de moca, espolvoree con las almendras troceadas y cubra con otra capa de bizcochos, pintándolos con café. Vuelva a extender otra capa de crema y almendras y termine con una capa de bizcochos pintados con café.

D.3-Envuelva la tarta con film transparente y déjela reposar en el frigorífico al menos 2 horas.

D:4-Desmolde la tarta, retire el film transparente y cubra la superficie con crema, procurando que quede bien lisa. Decore con las almendras laminadas  con virutas de chocolate (ayúdese de un pelador y unas pastillas de chocolate negro).

D.5-Conserve en el frigorífico hasta el momento de servir.

viernes, 16 de noviembre de 2012

Gastronómadas en Málaga

Hoy no os traigo receta, os traigo una entrada muy bonita y especial. Se trata de contaros y trasmitiros lo que pasó en la gastrokedada que realizamos en Málaga el pasado sábado 10 de Noviembre, el grupo Gastronomadas.





Desde que me inscribí al evento, contaba los días que faltaban para que llegara, estaba hasta nerviosa y al fin llegó el gran día; a las 9:30 quedé con Reme y en cercanías llegamos hasta Arroyo de la Miel desde donde dando un paseo llegamos hasta la escuela de Pepe Kitchen donde estabamos tod@s citados a las 10:30, allí empecé a ver muchas caras conocidas, la mayoría de verl@s en sus blogs, por falta de tiempo y al haber tanta gente y tantas actividades no pude hablar bien con todo el mundo, pero bueno ya habrá más ocasiones.





Las actividades empezaron con la bienvenida por parte de Rafa Prades a tod@s los que pudimos asistir a las actividades de la mañana, ya que por cuestiones de espacio muchos de los convocados no pudieron disfrutarlas.







El primero en presentarse y exponer fué Andrés de El Amasadero quién nos dio unas explicaciones sobre el pan, los tipos de harina....y nos trajo unos panes para degustar, que estaban deliciosos y con lo que a mi me gusta el pan, que maravilla.





En segundo lugar le tocó el turno a Hojiblanca, las explicaciones de Pilar y Victoria fueron estupendas, realizamos una cata de diferentes aceites y nos orientaron en los sabores y aromas. Una experiencia muy recomendable, todo el mundo de la aceituna y los aceites es un horizonte amplio a descubrir.Se nota la calidad del aceite bueno que proviene de una tierra maravillosa como es Antequera, de la cual proceden mis padres.





Seguidamente hicieron las presentaciones Blanca y Pedro de Maximiliano jabugo,a la vez que Pedro cortaba un jamón auténtico de bellota, Blanca nos contaba muchos secretos de los jamones, trucos para reconocer un buen jamón... Decir que el jamón estaba delicioso y con ese corte tan fino era una delicia para el paladar.





Y para completar la mañana y degustar el pan con aceite y jamón, cerveza victoria nos invitó a unas cervezas fresquitas, allí estaba Dani en representación de la marca, un chico estupendo.







La comida fue en el restaurante Alea donde ya nos encontramos todos los Gastronomádas y disfrutamos el menú entre risas y charlas.





Tras la comida dimos un paseo por Málaga en una visita guiada acompañados del arqueólogo Juan Bautista Salado, así pude disfrutar de mi ciudad viendo cosas que a simple vista si no las conoces no te fijas, teníamos una temperatura muy buena por lo que el paseo fue divino.





Desde aquí dar las gracias a tod@s los compis gastronomadas por haber hecho posible este encuentro.Me lo pasé genial. Espero que nos veamos todos muy pronto porque esto engancha :-))

Los participantes fuimos:


  1. @persemoon Cocina y más…
  2. @rafaprades Gastronomía con los cinco sentidos
  3. @pepekitchen Pepekitchen
  4. @elamasadero El Amasadero
  5. @cucharonatras Cucharón y paso atrás
  6. @maryadrisc La Niña Pimiento
  7. @lostragaldabas Los Tragaldabas
  8. @luisamoron_foto Cocinando con mi carmela
  9. @Fentdetutto Fentdetutto
  10. @Chafardeando Chafardeando en la cocina
  11. @svelazgz Gastrónomos del Ebro
  12. @marmanuel76 El rinconcito de Vir y Mar
  13. Pilar Pilar QR
  14. @Isusdulces Isus y sus dulces caprichos
  15. @Zaasx La despensa de Málaga
  16. @Suavecmbizcocho Suave como bizcocho
  17. @ArantxaES Málaga se come
  18. @anaentreolivos Cocinando entre olivos
  19. @beaenlasnubes Bea en las nubes
  20. Begoña Las recetas de Marichu… y las mías
  21. @lilahexe Lilahexe
  22. @cocinarpara2 Cocinar para 2
  23. @nacho_diaz
  24. @loladealmeria Ajoblanco
  25. @losblogsdemaria Los blogs de María
  26. @melbinita Cocinando con Thermomix Málaga
  27. @CurroLucas El Majao
  28. @RaluDeCamino De camino a mi cocina
  29. @sweetnoelia1 Sweet Noelia
  30. Rosario El Hada de los Postres
  31. @Delikatissen Delikatiseen
  32. @helenadelvalle Mi Puchero
  33. @hollycocina Hollycocina
  34. @DelikatEssences Delikat Essences
  35. @ErnestinaCausse La letra con salsa entra
  36. @FoodandChic Food & Chic
  37. @Remealsurdelsur Al sur del sur
  38. @evasionenlacoci Evasión en la cocina
  39. @MaximilianoJabu Maximiliano Jabugo
  40. @Hojiblanca Hojiblanca
  41. @despensadebaco La Despensa de Baco
  42. @CervezaVictoria Cerveza Victoria

lunes, 12 de noviembre de 2012

Macarrones gratinados

Empieza la semana, estamos a lunes de nuevo, ohhhhh después de un súper finde que rollo que acabe lo bueno.
Contaros que el sábado participé en el encuentro de Gastronómadas aquí en Málaga, que me lo pasé genial en un día intenso y muy productivo. En los próximos días haré una entrada contando todos los detalles.

Bueno seguro que hoy estáis un poco cansad@s del finde y no os apetece complicaros mucho en la cocina,pues que mejor que una cosita rápida y rica como son macarrones con coliflor y pechuga de pollo bañados con una bechamel y gratinados con queso recién rallado. A que os gusta? Pues a mi me encanta!!

La coliflor es un alimento muy importante y debemos incluirlo siempre en la dieta, porque tiene muy pocas calorías y es rica en fibra, vitaminas y minerales. Ya sabéis que siempre os insisto en tomar cosas naturales,hay que llenarse de vitaminas.

La bechamel la preparo con leche desnatada porque queda clarita y tiene menos calorías, perfecta para la pasta. Si te gusta más espesa ponle leche entera o semi.

Abrígate que el frío ha llegado! Buena semana ;-)






Aquí podéis ver como quedan de cremosos.






-INGREDIENTES (Para 6 personas)

-1300 g de agua
-350 g de macarrones
-1 cucharadita de sal
-1 hilo de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
-10 ramilletes de coliflor cocida, un poco desmenuzados
-200 g de pechuga de pollo (embutido), cortada en daditos

*Para la bechamel
-800 g de leche desnatada
-50 g de mantequilla
-10 g de AOVE
-110 g de harina
-1 cucharadita de sal
-1 pellizco de pimienta
-1 pellizco de nuez moscada

*Para el queso rallado
-150 g de queso enmental, en taco.


-PREPARACIÓN

1-Empiece rallando el queso, para ello ponga en 2 o 3 trozos en el vaso y programe 10 seg/vel.5-10.Retire del vaso y reserve en la nevera.

2-Sin lavar proceda a preparar la pasta, empiece poniendo el agua en el vaso para calentarla. Programe
12 min/100º/vel.1.

3-Agregue la sal, la pasta y el AOVE. Programe tiempo indicado en paquete pasta (10 min aprox)/100º/giro izq/vel.cuchara. Escurra la pasta usando el cestillo y reserve en la fuente donde vaya a gratinarlo.

4-Precaliente el horno a 180º

5-Enjuague el vaso. Ponga los ingredientes de la bechamel y programe 8 min/100º/vel.4. Mientras tanto vaya mezclando la pasta con la coliflor y la pechuga de pollo en la fuente. Una vez acabado el tiempo programado vierta la bechamel encima de la pasta reservada (en la fuente), espolvoreé con el queso rallado reservado en la nevera e introduzca en el horno para gratinarlos. Estarán listos cuando se empiecen a dorar (15 min aprox).

6-Saque del horno y sirva en platos individuales.




*Os dejo una foto que tomé ayer, desde los montes de Málaga.


martes, 6 de noviembre de 2012

Natillas de chocolate blanco

Vaya día feo que tenemos con la lluvia, con lo poco acostumbrados que estamos aquí en Málaga a no ver el sol...pues para alegrarnos un poco y subirnos el ánimo os propongo estas natillas de chocolate blanco. Están todo lo buenas que os imaginéis, entre la cremosidad de las natillas y el sabor del chocolate blanco,ummm es una mezcla perfecta.

En 10 minutos tenéis un postre económico y diferente para toda la familia y por supuesto sin olvidarnos de lo natural, nada de conservantes, ni colorantes, aquí sólo ingredientes de primera!

Desearos buena semana y que salga el sol pronto ;-)






INGREDIENTES (Para 7 personas)

-100 g de chocolate blanco frío en trozos
-3 huevos ecológicos
-700 g de leche semi desnatada
-80 g de azúcar blanca
-10 g de azúcar vainillada
-1 cucharadita de maicena
-14 galletas María redondas

PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso el chocolate blanco y trocee 10 seg/vel.5

2-Añada el resto de ingredientes, salvo las galletas y programe 10 min/90º/vel.4.Mientras tanto ponga una galleta en el fondo de cada recipiente donde vaya a verter las natillas.

3-Una vez acabado el tiempo programado vierta las natillas en los recipientes reservados y coloque una galleta encima de cada uno de ellos.

4-Deje enfriar y deguste.



*Os dejo una foto de mi perrito Suso, disfrazado para Halloween.




domingo, 4 de noviembre de 2012

Llega Mantequilla Lurpak facil de untar

Para los amantes de la buena mantequilla, llega a España Lurpak Fácil de untar sin sal (ya disponible en los supermercados DIA Madrid, a partir del 15 de octubre de 2012). Lurpak se ha convertido en la marca de mantequilla más conocida entre los amantes de la cocina en todo el mundo. De hecho, es la marca más vendida y la embajadora de la comida natural y sabrosa. Ahora ya podéis disfrutar de su versión en tarrina Fácil de untar sin sal en los supermercados DIA.



Lurpak Fácil de untar sin sal es la respuesta cuando deseas combinar las ventajas de una dieta sin sal con la comodidad de poder untarla directamente sacada del frigorífico. Nada mejor para aportar sabor a la comida de tus hijos y reducir la sal en su dieta.

Sabemos que en nuestras dietas deberíamos utilizar menos sal, por lo que Lurpak Fácil de untar sin sal es una forma excelente para que tu familia disfrute de un estilo de vida más sano sin comprometer el sabor.
¿Por qué los amantes de la comida sana y sabrosa eligen la marca Lurpak? Pues son varios los motoivos: Está fabricada con leche de la más alta calidad, no con excedente de otros productos, el cultivo de ácido lácteo se agrega a la mantequilla, según la tradición, no se producen bolsas de aire/agua, la calidad y la frescura es siempre la misma. Alta calidad y consistencia lo que produce una alta lealtad a la marca, y también porque la marca es propiedad del prestigioso Danish Dairy Board, siendo Arla Foods actualmente la única empresa que tiene licencia para producirla debido a los altos estándares que se imponen para su fabricación, lo que la convierte en un producto de la más alta calidad y sometido a los más rigurosos controles.
 Además, todas aquellas peronas que deseen probarla, y hasta el 14 de diciembre, se puede quedar con un sabor de boca mejor aún, ya que Lurpak sortea 1.500 euros. Para participar basta con subir una foto con tu mejor sonrisa y cualquiera de los productos Lurpak a la aplicación “Sonrisas con premio” del Facebook de Naturarla, una comunidad creada por Arla Foods España donde dialogar sobre nutrición, hábitos de vida saludable y respeto por el medio ambiente. Para más información no dudes en entrar en www.facebook.com/naturarla o en www.naturarla.es

jueves, 1 de noviembre de 2012

Gachas

La entrada de hoy es una receta que seguro que la conocéis, en Andalucía siempre ha sido típico del Día de todos los Santos entre otras cosas tomar unas gachas calentitas; en mi familia siempre las hemos tomado en invierno, no sólo en en este día, valen para cualquier día como postre o para cenar como plato único.

Es una tradición familiar este plato, aún recuerdo como de pequeña me encantaba cuando mi madre las preparaba, como disfrutaba!

Es un plato económico,de ahí que antiguamente cuando no había mucho dinero les daban a los niños un plato de gachas porque tenía mucho alimento y tenía poco coste para la familia.

Con las cantidades que os pongo salen 2 platos como el que veis en la foto, de ahí pueden salir 4 raciones más pequeñas, ya que es una cosa que llena. 

Si queréis trasladaros a vuestra infancia, no dudéis en preparar este plato.

Que paséis un buen día de fiesta.








INGREDIENTES (Para 2 platos)

-50 g de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
-La piel de 1/2 limón (sólo parte amarilla)
-1/2 cucharada de matalahúva (anís verde)
-75 g de harina de trigo
-750 g de leche desnatada
-80 g de azúcar morena 
-1 palo de canela
-1 pizca de sal
-1 chorrito de licor de anís 
-Canela molida(para decorar)

PREPARACIÓN

1-Coloque la mariposa en las cuchillas, ponga en el vaso el aceite y la piel de limón.
 Programe 7 min/Varoma/vel.1. Cuando falten 2 minutos para acabar el tiempo programado incorpore por el bocal la matalahúva.

2-Añada la harina y programe 2 min/Varoma/vel.1

3-Agregue la leche, el azúcar, el palo de canela y la sal. Programe 18 min/100º/vel.2. Cuando falten 3 minutos para acabar el tiempo programado agregue el licor de anís por el bocal.

4-Retire el palo de canela y la piel de limón; sirva decorado con canela y disfrute.

martes, 30 de octubre de 2012

Lentejas

Hoy se nos ha presentado el día lluvioso y fresco, así que el plato que pega son unas lentejas calentitas, que nos entonen el cuerpo y nos den vitaminas para estar fuertes y no resfriarnos, que es la época en que más resfriados se pilla, así que a comer bien se ha dicho.

En casa nos gustan mucho las lentejas, es un plato muy completo y como salen 6 raciones me viene estupendo para guardar en la nevera y congelar para otro día, las reservas siempre vienen bien.

He probado diversas formas de hacer las lentejas y la que más me ha gustado es la que os muestro, sofreir un poco la verdura y luego poner las lentejas.

Esta semana es más cortita, sobre todo para l@s que hacéis puente, buena semana a tod@s!









INGREDIENTES (Para 6 personas)

-360 g de lentejas pardinas
-250 g de zanahoria en trozos grandes
-1 pimiento verde pequeño
-1 cebolla pequeña
-2 tomates de pera pequeños y maduros (sin el rabito) en 2 trozos
-3 o 4 trocitos de tocino ibérico
-1 cucharada de pimentón dulce de la Vera
-15 g de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
-5 o 6 dientes de ajo, con piel y lavados
-2 chorizos cortados en rodajas
-1 cucharadita de sal
-1 pellizco de comino
-1 hoja de laurel
-770 g de agua


PREPARACIÓN

1-Ponga las lentejas en remojo al menos 4 horas antes de empezar a prepararlas.

2-Ponga en el vaso la zanahoria, el pimiento,la cebolla,los tomates,el tocino y el Aove. Programe 5 seg/vel.5. Con ayuda de la espátula baje los restos del interior del vaso, hacia las cuchillas.

3-Sofría levemente durante 5 min/Varoma/vel.cuchara,así tendrá las verduras un poquito hechas.Mientras tanto vaya escurriendo y enjuagando las lentejas.

4-Agregue el resto de ingredientes, finalizando con el agua y programe 30 min/100º/giro izq/vel.cuchara.

5-Compruebe que las lentejas están a su gusto de tiernas, puede ponerle unos minutos más a la misma temperatura y velocidad. Si le parecen adecuadas, deje reposar unos minutos y sirva.


*Os dejo una foto de como estaba el cielo esta mañana