domingo, 6 de marzo de 2011

ARROZ CALDOSO CON ESPECIAS

Hoy os traigo una receta de arroz caldoso, típico de las ventas de los montes de Málaga. La mezcla de especias que lleva le da un toque moruno y un sabor delicioso. De los mejores arroces que he probado. Lo preparé con carne de pavo para que fuera más ligero, pero podeis hacerlo con la carne que más os guste: pollo, conejo...




INGREDIENTES (Para 4-6 personas)

-4 dientes de ajo
-100 g de cebolla
-35 g de aceite de oliva
-300 g de pechuga de pavo en trozos
-250 g de tomate triturado (natural o de lata)
-1/2 cucharadita de azúcar
-150 g de vino blanco
-160 g de arroz de grano redondo
-50 g de pimiento morrón
-700 g agua
-1 cacito de caldo de pollo knorr
-sal
-Pimienta molida
-1 cucharadita de mezcla de especias (canela, comino, pimentón..)
-1/2 cucharadita de colorante alimentario
-6 hebras de azafrán

PREPARACIÓN

1-Introduzca en el vaso los ajos y la cebolla y triture 4seg/vel.4.

2-Con ayuda de la espátula baje los restos de cebolla y ajo de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas, añada el aceite y el pavo y programe 5 min/Varoma/vel. cuchara.

3-Añada el tomate triturado y el azúcar y programe 10 min/Varoma /vel. 1.

4-Agregue el vino blanco y programe 5 min/100º/vel.1. Retire el cubilete para favorecer la evaporación.

5-Añada el arroz, el pimiento morrón, el agua, el cacito de caldo, la sal y la pimienta. Sazone con la mezcla de especias molidas, añada el colorante y el azafrán y deje cocer 15 min/100º/giro izq, /vel. cuchara.

6-Deje reposar en el vaso tapado 5 minutos y sirva.
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