lunes, 3 de enero de 2011

ROSCÓN DE REYES

La forma más fácil y divertida de tener Roscón de Reyes, natural, económico y a disfrutar en cualquier ocasión, aunque especialmente en Reyes.Está súper bueno!!!



INGREDIENTES:
(para 1 pieza de 1 kg aprox.)
1-Azúcar glass aromatizado
-120 g de azúcar
-la piel de un limón, solo la parte amarilla
-la piel de una naranja, solo la parta naranja
2-Masa madre:
-70 g de leche
-10 g de levadura prensada fresca de panaderia
-1 cucharadita de azúcar
-130 g de harina de fuerza

3-Masa:
-60 g de leche
-70 g de mantequilla a temperatura ambiente
-2 huevos
-20 g de levadura prensada fresca, de panadería
-30 g de agua de azahar
-450 g de harina de fuerza
-1 pellizco de sal
4-Decoración:
-Huevo batido
-azúcar humedecido con unas gotas de agua
-Frutas escarchadas
-Almendras laminadas


PREPARACIÓN:
1-Con el vaso y las cuchillas muy secos pulverice el azúcar 30 seg./ veloc. Progresiva 5 - 10.

2-Añada las pieles de limón y naranja a través del bocal y programe 15 seg., /veloc. Progresiva 5-10. Retire a un bol y reserve.

3-Ponga todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programe 15 seg. / Vel. 4. Retire del vaso y forme una bola sobre la encimera. Introduzca en un bol y cubra con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista. (Entre 2 y 3 horas)

4-Ponga en el vaso el azúcar glass aromatizado reservado, los ingredientes de la masa y por último, la masa madre. Programe 30 seg. / Vel. 6

5-Amase 3 minutos/Vaso cerrado/ veloc. Espiga. La masa se moverá formando una bola. Deje reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal (1 hora más o menos).Deje la máquina abrigada con 2 paños o con una bolsa isotérmica. (Sin desmontar el vaso de la máquina)

6-Baje la masa con la espátula y vuelva a amasar dentro del vaso 1 min. / Vaso cerrado/vel. Espiga.

7-Retira la masa del vaso con las manos embadurnadas de aceite (estará blanda y pegajosa) y póngala en una superficie enharinada. Déle forma de bola alisándola bien con las manos. Coloque la bola en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear. Para formar el roscón introduzca los dedos en el centro y abra la masa de modo que el agujero central sea bastante grande (quedará una corona de unos 35 cms). Pinte con huevo batido y adorne con azúcar humedecido con unas gotas de agua, frutas escarchadas y almendras laminadas. Deje reposar hasta que doble su volumen.

8-Precaliente el horno a 200º.

9-Hornee entre 20 y 25 minutos y baje la temperatura a 180º los últimos 5 minutos de cocción.
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