miércoles, 1 de diciembre de 2010

PASTELITOS SACHER

La receta de la famosa tarta Sacher, pero en pastelitos individuales, deliciosos!!




INGREDIENTES

Para el bizcocho
3 huevos
120 g de azúcar
80 g de harina de repostería
40 g de cacao puro en polvo
1 pellizco de sal

Para el relleno
Mermelada de Mango (preparada en Thermomix)

Para la cobertura
150 g de chocolate fondant
50 g de agua
50 g de mantequilla

PREPARACIÓN

1-Poner la mariposa en las cuchillas, añadir los huevos y el azúcar y programar 6 minutos, 37º, velocidad 4.

2-Una vez terminado, programar 6 minutos más a velocidad 4 sin poner temperatura.

3-Añadir el chocolate, la harina y la sal, poner 4 segundos velocidad 3.

4-Retirar la mariposa, envolver bien la masa con ayuda de la espátula y verter en una bandeja de horno (con papel vegetal), extendiéndola muy bien. Hornear a 180º durante 10 minutos.

5-Una vez tenemos el bizcocho horneado, lo cortamos por la mitad y rellenamos de mermelada(a mi me gusta con mermelada de Mango, por supuesto preparada en la thermomix) y ponemos una mitad sobre la otra, de manera que el relleno quede dentro. Podéis cortar la forma que queráis con un cortapastas o con un cuchillo. Pincelar con los restos de mermelada.

6-Poner el chocolate en el vaso 20segundos, velocidad progresiva 5-10.


7-Añadir el agua y programar 4 minutos 37º, velocidad 2.

8-Añadir la mantequilla y programar 4 minutos 37º, velocidad 2.

9-Cubrir los pastelitos con esta cobertura de chocolate, dejar enfriar para que se endurezca el chocolate y a disfrutarlos!!!
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